Молоко ─ один з корисних продуктів для організму людини. Воно містить багато білків, які легко засвоюються, і тваринних жирів, що володіють великою харчовою цінністю і є джерелом енергії. Молоко ─ найкращий джерело кальцію. Цей мікроелемент не тільки є будівельним матеріалом для кісткової тканини, але і регулює роботу серцевого м'яза, внутрішньоклітинний обмін, сприяє всмоктуванню жирів в шлунково-кишковому тракті.
Крім користі, молоко може принести шкоду підшлунковій залозі при неправильному вживанні його хворими з панкреатитом
Проте, застосування цього продукту при запаленні підшлункової залози викликає суперечки. З одного боку, молоко багате білками, які вкрай необхідні для відновлення структури органу. З іншого боку, воно містить надмірну кількість тваринного жиру, який викликає підвищену секрецію, прискорюючи процес розпаду тканин секреторних часточок залози. Щоб зрозуміти, чи можна пити молоко хворим панкреатитом, потрібно знати вплив його компонентів на організм.
Козяче молоко при панкреатиті
Завдяки своєму хімічному складу і органолептичними властивостями цей продукт має цілющу дію на організм:
- стимулює імунітет;
- відновлює порушені обмінні процеси;
- є гіпоалергенним продуктом;
- виводить важкі солі і токсини з організму.
При легких випадках отруєнь молоко може замінити інфузійну терапію, т. К. Має дезінтоксикаційні властивості
Козяче молоко нейтралізує кислотність шлункового соку, тим самим зменшуючи навантаження на ацинуси підшлункової залози - клітини, що виробляють травний сік.
Воно не викликає такі диспепсичні розлади, як здуття живота, печія, відрижка. Якщо пити цей продукт систематично в допустимих дозах, то він надає позитивний ефект на роботу всієї системи травлення.
Які хімічні елементи містяться в козячому молоці:
Молоко багате кальцієм, який дуже важливий для нормальної життєдіяльності організму
Цей вид молока має знижену кислотність ─ рН 6,4 ─ 6,7, тому саме козяче молоко при панкреатиті дієтологи рекомендують частіше.
Саме козяче молоко через його корисних властивостей рекомендовано вживати при запаленні підшлункової залози
Запалення підшлункової і коров'яче молоко
Цей продукт дещо відрізняється від козячого молока. Білки, що входять до складу більшою мірою можуть спровокувати алергію. Коров'яче молоко містить меншу кількість незамінних жирних кислот, що підвищує рівень холестерину в крові. З обережністю його слід пити людям з цукровим діабетом першого типу (інсулінозалежний).
Входить до складу лактоза (вуглевод, молочний цукор) містить глюкозу і галактозу, тому потрібно контролювати вживання молока, щоб не спровокувати стрибок цукру в крові.
Проте, коров'яче молоко також корисно і необхідно організму. Які незаперечні переваги воно має:
- Доступність ─ конвеєрне виробництво продукту в величезних масштабах.
- Можливість завжди придбати свіже молоко.
- Асортимент дозволяє підібрати потрібний відсоток жирності.
При панкреатиті рекомендується вживати молоко з низьким відсотком жирності, яке можна легко знайти в магазинах
- Спеціальна обробка, що виключає розвиток і розмноження патогенної мікрофлори в молоці.
- Висока якість відповідно до ГОСТ, яке гарантує виробник.
Як потрібно пити молоко пацієнтам з панкреатитом
Молочні продукти при панкреатиті слід вживати, дотримуючись чіткі правила. Молоко заборонено при гострому панкреатиті, також воно має суворі обмеження до вживання в періоди загострення хронічної форми.
Для того щоб не погіршити стан підшлункової залози, слід дотримуватися таких рекомендацій:
- Не купувати молочні продукти на стихійних ринках.
- Не можна пити незбиране (парне) молоко.
- Перед вживанням його краще закип'ятити і розбавити водою для зменшення відсотка жирності.
- Продукт має нетривалої Бактеріостатічность і є хорошим середовищем для розмноження хвороботворних бактерій. Тому зберігати його потрібно тільки в холодильнику, при температурі не більше + 6 ° C.
Молочний пудинг - відмінний перекус для пацієнтів з панкреатитом в стадії ремісії
Молочні продукти не можна вживати в певних випадках, наприклад, при вираженому панкреонекроз та інших ускладненнях. В інших випадках питання вживання молока при панкреатиті матиме позитивне рішення.