У зв'язку з цим дієта при захворюваннях підшлункової залози заснована на білкової їжі, що містить мінімальну кількість жирів і вуглеводів. Тваринні білки сприяють відновленню роботи підшлункової залози. Молоко - прекрасне джерело білка, вітамінів і мікроелементів. Воно займає досить важливе місце в харчуванні хворих панкреатитом. Однак існує кілька нюансів його вживання.
Кому можна молоко при панкреатиті
Не варто також забувати, що даний продукт харчування здатний підсилювати в кишечнику процес бродіння, що може спровокувати збільшення панкреатичної секреції, викликає дисфункцію підшлункової залози, що вкрай не бажано.
Крім того, цей продукт наділений цілим рядом гігієнічних недоліків. Він - прекрасне середовище для життєдіяльності хвороботворних мікроорганізмів, тому легко стає причиною багатьох захворювань. При тривалому зберіганні скисає. Його необхідно обов'язково кип'ятити.
Нерідко хворі цікавляться: «Чи можна при панкреатиті молоко незбиране?» Дієтологи дотримуються наступної думки: при панкреатиті можна молоко незбиране використовувати тільки в якості добавки до їжі, але воно повинно бути обов'язково свіжим. Оскільки зазвичай молоко при панкреатиті переноситися погано, окремо пити його не можна. Наприклад, можна його (попередньо прокип'ятивши) щодня випивати в поєднанні з 1 яйцем або чаєм.
Ідеальним варіантом є приготування страв на основі цього продукту, наприклад желе або супів, киселів або каш. Для їх приготування його розводять водою 1: 1. При панкреатиті можна для каш, запіканок, суфле, пудингів і супів брати будь-які крупи, за винятком пшона. Для супів використовують також вермішель і овочі. Киселі і желе готують на основі вівсяної крупи.
Чи можна козяче молоко при панкреатиті?
Його не тільки можна, а й потрібно вживати. Дієтологи рекомендують пити козяче молоко при панкреатиті тим, чий організм не перетравлює коров'яче. Хімічний склад корисного козячого молока набагато багатше, ніж коров'ячого. Воно відмінний постачальник мінеральних речовин, повноцінних білків і вітамінів.
Крім того, козяча продукція не викликає алергії. Вона досить швидко нейтралізує складову шлункового соку - соляну кислоту. Причому процес нейтралізації протікає без особливо бурхливих біохімічних реакцій, що провокують печію, здуття живота або відрижку. Лізоцим, виявлений в козячому молоці, прискорює відновні процеси в підшлунковій залозі, забезпечуючи зняття запальних процесів.
Лікування панкреатиту козячим молоком
Але для того щоб домогтися максимально ефективного лікування панкреатиту, слід враховувати деякі особливості при прийомі козячого молока:
Не рекомендується вживати його у великих обсягах - 1 л на добу буде цілком достатнім для надання істотного лікувального впливу. Якщо знехтувати цією рекомендацією, в товстому кишечнику може початися процес бродіння, що є небажаним для пацієнтів з цим діагнозом.
Якщо організм, в силу індивідуальних особливостей, не приймає і не засвоює лактозу, або мають місце бути алергічні прояви, прийом цього молочного варто обмежити, або повністю виключити. Інакше можна домогтися зворотного ефекту. Адже таке лікування може піти, скоріше, на шкоду, а не на користь.
Фахівці рекомендують вживати козине молоко не обов'язково як самостійний продукт, а й в якості основи для приготування страв з дозволених відповідною дієтою продуктів. Наприклад, це може бути каша, зварена на ньому, різноманітні молочні супи або запіканка.
Вживати в їжу слід виключно свіже козяче молоко, а також тільки прокип'ячене протягом декількох хвилин.
Чи можна молочне при хронічному панкреатиті?
Але для поліпшення смакових якостей страв медики вважають допустимим вживання невеликої кількості знежиреного (або розведеного водою в рівних пропорціях) коров'ячого молока людьми з хронічним панкреатитом. Адже підвищення апетиту і, відповідно, настрою, веде до поліпшення самопочуття хворих, до прискорення їх одужання.
Крім того, його потрібно вживати стерилізованим або пастеризованим. У продукті, придбаному на ринку, можуть рясніти хвороботворні мікроорганізми, а також бути присутнім високий процент жиров.
Таке молочне, як сир. вживати в їжу хворим на хронічний панкреатит допустимо. Але він повинен бути свіжим, містити низький відсоток жирності і не бути кислим.
Знежирене молочне при панкреатиті: сметану, кисле молоко. йогурт, ряжанку і кефір також можна вживати, але в обмеженій кількості. Відповідно, ці продукти повинні бути свіжими. Бажано їх використовувати як додатковий інгредієнт при приготуванні різних страв.