Збереження продуктів за допомогою заморозки сьогодні вважається одним з найефективніших. щоб зберегти всі корисні в них речовини. І для рибних продуктів це дуже важливо. Риба є практично єдиним продуктом. в якому містяться такі необхідні для організму людини поліненасичені жирні кислоти омега - 3. Ці компоненти грають найважливішу роль для розвитку організму людини ще в утробі матері і їх недолік створює безліч ризиків для здоров'я. в тому числі неврологічного характеру.
Дієтологи радять використовувати рибу (особливо морську і океанічну) в наступних випадках:
- - при порушеннях обміну речовин;
- - при атеросклерозі;
- - при гіпертонії;
- - при ішемічній хворобі серця і т. Д.
Особливу перевагу рекомендується віддавати при приготуванні страв якщо не свіжою. то заморожену рибу. і тільки потім солоною. копченої і консервам.
Сьогодні сучасні технології заморожування риби дозволяють зберегти рибні продукти практично в первозданному вигляді. При цьому приємно дивує широкий асортимент мороженої риби http: // kharkovryba. com / morozhenaya - ryba /. А відповідальні виробники і постачальники пропонують продукцію. минулий існуючі норми контролю з присвоєння сертифікатів якості. А розвиток інтернет - продажів для покупців забезпечує надійність і безпеку.
І все ж при покупці слід бути напоготові. Адже порушення правил заморозки. перевезення і зберігання мороженої риби може замість користі завдати шкоди здоров'ю. а іноді непоправної.
Морожена риба - як вибрати без шкоди і з користю?
Користь і шкода замороженої риби залежить від трьох чинників:
- 1) спосіб заморозки;
- 2) умови зберігання;
- 3) спосіб розморожування.
Морожена риба може бути шкідлива. якщо її заморозили зі значним запізненням. погано зберігали або під час зберігання вона частково або повністю розморожувати. У таких випадках створюється сприятливе середовище для активізації життєдіяльності небезпечних бактерій або накопичення отрут. наприклад. гістаміну. Особливо в головній частині. тому голову краще не використовувати навіть для приготування перших страв. Саме в ній. згідно з дослідженнями. знаходять високі концентрації важких металів - ртуть. свинець. кадмій.
Хорошим показником високих споживчих якостей замороженої риби є стан очей. У хорошій (не старі) риби очі не повинні бути мутними. білими і запалими.
За правилами заморозки риба (деякі сорти) повинна бути покрита тонкою крижаною скоринкою (крижаний глазур'ю). Недобросовісні виробники нерідко зловживають цим. і в результаті в тушці замість м'яса міститься більше половини води. Це звичайно на якість не впливає. але впливає на наш гаманець.
Користь замороженої риби буде максимальною. якщо готувати її без попередньої розморозки. Але якщо потрібна додаткова обробка. то розморожувати безпечніше в холодильнику.
Інші шкідливості:
- Чи шкідливий Роллтон?
- Шкода копчених продуктів
- Мюслі - користь і шкода