Якщо морозиво неправильно зберігалося, заморожувалося і розморожувалося кілька разів поспіль, велика ймовірність того, що в ньому містяться кишкова паличка, стафілокок або сальмонела. Так як же охолодитися і не отруїтися?
Мікроб на паличці
Масові отруєння трапляються навіть в дорогих кафе-морожених. в Ставрополі в минулому році було госпіталізовано більше 30 відвідувачів такого закладу. А вже про вуличні ларьки і говорити нічого: там часто відключається світло, тому умови зберігання продукту напевно порушуються. Так що в пошуках улюбленого ескімо краще все-таки добігти до найближчого супермаркету.
Як з'ясували кореспонденти програми «Навколишнє середовище» Першого каналу, про факти біографії морозива можна дізнатися, спробувавши його на смак. Якщо структура однорідна, без крижаних крупинок, швидше за все, морозиво зберігалося належним чином. Якщо ж мова «колеться», то воно заморожувалося повторно. А значить, зіпсується раніше зазначеного терміну придатності, не кажучи вже про те, що під час розморожування продукт міг чим завгодно заразитися. Пошкоджена форма продукту також говорить про те, що зверталися з ним не кращим чином.
Вагове морозиво може бути джерелом бактерій, якщо мірна ложка для кульок не опускається в спеціальний розчин після забору кожної порції. Поцікавтеся у продавця, в чому він її ополіскує, - він зобов'язаний це знати. Якщо бачите, що ні ополіскує взагалі, в цьому місці купувати морозиво не варто.
На пісному маслі
На будь-якій упаковці морозива ви знайдете значний список інгредієнтів. Корисних серед них, на жаль, мало. Сьогодні в багато молочні продукти замість тваринних жирів (корисних і, відповідно, дорогих) додають дешеві рослинні - кокосова, пальмова і рапсове масло. «АіФ» вже писав про те, що на таку підміну йдуть багато виробників сирів, вершкового масла і глазурованих сирків.
І хоча найкориснішими з холодних десертів вважаються «Пломбір», «Вершкове морозиво» або «Молочне морозиво», навіть в них недобросовісні виробники примудряються замішувати рослинні добавки.
Тому звертайте увагу не тільки на назву, а й на склад. Бачите в списку «рослинні жири»? Не купуйте. До речі, перелік інгредієнтів може бути надрукований дрібним шрифтом і навіть захований під склейку - так що будьте пильні.
Чим фарбували?
Фруктовий лід загрожує ще й виникненням різних алергічних реакцій, особливо у дітей, - як правило, в нього додають багато ароматизаторів і хімії. Якщо в складі такого морозива зазначено більше трьох найменувань барвників, дітям його давати навряд чи варто. У якісного продукту на першому місці в цьому списку має бути вказана вода, на другому - фруктовий сік або пюре. Якщо цю вимогу дотримано, то такий лід може бути навіть корисний!
думка експерта
Олександр Клавдій, академік Міжнародної академії холоду, один з винахідників морозива «Ласунка»:
- Радянське морозиво славилося на весь світ - наші «пломбір» і «ласуни» намагалися копіювати і в Німеччині, і в США. На жаль, з середини 90-х морозиво слідом за всіма іншими продуктами стали виробляти не із натуральної сировини, а з дешевих сурогатів. Між іншим, в кінці 30-х років минулого століття наркому продовольства Мікояна представили кілька зразків морозива з додаванням рослинного жиру.
Спробувавши, він уклав: той, хто буде виробляти морозиво на рослинних жирах, - ворог народу! Виходить, що в наші дні більшість російських виробників - вороги ...
Лариса Абдуллаєва, відповідальний секретар Молочного союзу Росії:
Ну якщо все робити, як раніше вимагав ГОСТ, знову буде дефіцит продовольства Ось так за рахунок соєвої ковбаси та іншого сурогату + красива упаковка, створюється ілюзія багатого вибору продуктів харчування .І це дає право нинішнім "керманичем" ганьбити радянський період і приписувати собі заслуги у порятунку народу від голоду в 90-е.
Абсолютно згодна! Готувати і проводити краще самим - так надійніше. Або оч. уважно вибирати якісні продукти в перевірених магазинах.
Актуальні питання «Кухня»
Популярні
Найцікавіше в регіонах
Яка система оцінок у школі найправильніша?
Доведіть, що Ви не робот.