Безліч людей відвідують ресторани Макдональдс виключно для того щоб отримати насолоду від морозивом або молочним коктейлем, так як решта меню їм не до смаку. Незабаром в свої законні права вступить літо і ми вирішили більш детально зупиниться на цих десертах.
В основному меню представлено три види морозива в пластикових стаканчиках: полуничне, шоколадне і карамелеве. У всьому світі морозиво в пластиковому стаканчику називається McSundae. тому не рідкість почути і російську. кілька смішний варіант - МакСанді.
Саме ж слово «Санді» має на увазі по собою морозиво з будь-яким наповнювачем, а походження цієї назви досі залишається нез'ясованим. На походження назва десерту претендують безліч місць в США: Ту Ріверс в штаті Вісконсін, Плейнфілд і Еванстон в штаті Іллінойс, Новий Орлеан в шате Луїзіана, Клівленд в штаті Огайо і сам Нью-Йорк.
Найбільш часто зустрічаються легенди, пов'язані з синім законом (Blue Law). Цей закон став наслідком релігійних традицій європейських переселенців і забороняв всі види торгових відносин по неділях, в тому числі були закриті ресторани, ринки і питні заклади.
Так, в Іллінойсі по неділях було заборонено вживання такого напою як Ice cream soda - суміш морозива з фруктовим сиропом і газованою водою. Люди придумали його альтернативу Sundae (неділя) - морозиво з наповнювачем.
Як же роблять морозиво в Макдональдс?
Для виготовлення використовується спеціальна машина, одна частина відповідає за морозиво. інша за молочні коктейлі. На зображенні нижче найбільш популярна на сьогоднішній день модель.
Для порівняння - старіші машини вимагали повної чистки кожні 2 дні, що значно підвищувало витрати на обслуговування і відходи. Адже за правилами вже готовий продукт в системі повинен бути викинутий.
молочна суміш
Залежно від регіону молочна суміш для приготування морозива може відрізнятися як за складом, так і за видом упаковки. Як правило це 10 літровий пакет упакований в картонний ящик, жирність суміші 3,5% Логіка така, що 10 літрів вистачає щоб заповнити ванночку в машині майже до самого верху.
Так виглядає ванночка машини для морозива зсередини. Молочна суміш постійно перемішується білої мішалкою, розташованої в центрі. Залізна трубка з червоної насадкою це насос який качає суміш всередину машини.
Обсяг барабана де безпосередньо заморожується і перемішується продукт відносно невеликий - 3 з невеликим літра. Хоча цикл заморозки молочної суміші досить швидкий, великої кількості порцій морозива апарат видати не здатний.
наповнювачі
Також їх називають Топпінг, що означає що-небудь, поміщене зверху. Як вже було сказано вище, в основному меню це полуничний, шоколадний або карамельний наповнювач. У ресторани поставляються в картонних ящиках, в кожному з яких по 6 пакетів наповнювача вагою 2 кг.
З цікавого варто відзначити також спосіб додавання наповнювачів на морозиво. Полуничний наповнювач додається спеціальним черпаком обсягом одна унція (30 мл) при кімнатній температурі. Шоколадний і карамельний наповнювачі подаються в теплому вигляді через свою густоти, робиться це за допомогою ручного насоса. Він також повинен видавати обсяг дорівнює одній унції.
Підігріваються топпинги нагрівальними елементами в ванночках з додаванням води. Температура як води, так і наповнювачів повинні строго відповідати стандарту.
деякі цифри
- Температура морозива -9 - -8 ° C
- Температура суміші для морозива +1 - +4 ° C
- Температура шоколаду і карамелі +46 - +52 ° C
- Маса морозива в пластиковому стаканчику 111 г (без наповнювача)
- Вага морозива у вафельному ріжку 92 г
готове морозиво
Кілька фотографій готового продукту:
калорійність
- Шоколадне морозиво 315 ккал
- Карамельне морозиво 325 ккал
- Полуничне морозиво 365 ккал