Рослинні волокна, що містяться в морській капусті в розчинній формі, є необхідними елементами для нормальної діяльності шлунково-кишкового тракту.
Морська капуста відноситься до дуже небагатьом рослинам, що містить повноцінний білок, що включає всі відомі амінокислоти.
Високомолекулярні полісахариди активізують імунні реакції. перешкоджають утворенню тромбів, нормалізують обмінні процеси, регулюють водно-сольовий баланс, а також рівень холестерину в крові.
При зовнішньому застосуванні морська капуста позитивно впливає на шкіру - активізує клітинні процеси, розгладжує зморшки, зволожує шкіру і насичує її киснем, знімає набряки і роздратування, сприяє загоєнню ран і опіків.
Після того як морська капуста виявляється на суші, вона піддається невеликий термічній обробці і сушці, так як майже повністю складається з води.
Далі частина морської капусти відправляють в магазини у вигляді салатів і консервів, частина - йде як добавки в різні косметичні засоби, інша ж - сушиться і ще пресується в біодобавки.
Цілком правомірне питання: наскільки корисна сушена морська капуста? Відповідаємо: вона не менш корисна, оскільки лише втрачає зайву вологу, але вітаміни і мікроелементи зберігає повністю.
Суха морська капуста дуже зручна тим, що її можна в будь-який момент приготувати і подати з будь-яким блюдом, а можна приготувати і окремо у вигляді салату.
До речі, ті, хто не переносить смаку морської капусти, рятуються сушеної. Можна додавати 1 ч. Л. в готові страви. Смак не буде відчуватися, а йод і фосфор засвояться організмом.
Однак слід пам'ятати: для того щоб відчути, наскільки морська капуста корисна, необхідно вживати її регулярно, але не більше 2 ч. Л. в день (!) при щоденному прийомі.
Морська капуста корисна, а й у неї є певні протипоказання. В основному це стану, при яких не рекомендується надмірне вживання йоду: вагітність, непереносимість йоду, алергічні реакції, хвороби нирок і хвороби шлунково-кишкового тракту в гострих формах.
Рецепти з морською капустою
Сушену морську капусту необхідно замочити в прісній воді. На 1 частину капусти береться до 8 частин води, замочується на кілька годин (зазвичай на ніч). Після цього капусту ретельно промивають в проточній воді і відварюють протягом приблизно 15-20 хвилин. Зберігати в холодильнику можна кілька діб. Цю відварену морську капусту використовують для приготування практично всіх страв з ламінарії.
Морська капуста маринована
1 кг морської капусти відвареної, 1 ст. л. цукру, 10 г оцту, 10 г солі, гвоздика, лавровий лист
Для маринаду в гарячу воду додати цукор, гвоздику, лавровий лист, сіль і кип'ятити 3-5 хвилин, потім охолодити, додати оцет. Відварену морську капусту залити охолодженим маринадом і витримати в ньому 6-8 годин. Після цього маринад злити. Мариновану морську капусту подають як самостійну страву або як гарнір до рибних і м'ясних страв. Вона може також використовуватися для приготування інших страв з морської капусти.
200 г морської капусти маринованої, 100 г квашеної капусти, 1 огірок, 1 великий буряк, 2 картоплини, 1 цибулина, 150 г консервованого зеленого горошку, 3 ст. л. рослинного масла, сіль за смаком
Відварені буряк і картопля, а також огірок нарізати кубиками. Квашену капусту віджати від розсолу і нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати. Всі продукти з'єднати, додати морську капусту, зелений горошок, сіль, рослинне масло і перемішати.
100 г морської капусти маринованої, 100 г буряка, 100 г моркви, невеликий корінь петрушки, цибулина ріпчастої цибулі, 1 картоплина, 10 г томатної пасти, 1 ч. Л. цукру, 1 ч. л. 3% -ного оцту, 1 ст. л. сметани, лавровий лист, зелень петрушки, перець чорний горошком, сіль
Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом. Для маринаду в гарячу кип'ячену воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10-15 хвилин, потім відвар злити, охолодити і додати в нього оцет. Буряк, моркву, корінь петрушки, ріпчасту цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і тушкувати протягом 20-30 хвилин, потім ввести мариновану морську капусту і продовжувати гасити. У киплячу воду покласти нарізану брусочками картоплю, через 10 хвилин - тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом і цукром. При подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.
Розсольник з морською капустою
200-300 г м'яса, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 штуки картоплі, 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 пучок щавлю, 1-2 солоних огірка, 1-2 ст. л. сметани, петрушка, зелень, спеції, сіль за смаком
Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками або ковбасою. М'ясо розрізати на шматки і варити до напівготовності. Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити. Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою або лапшінкамі морква і головку ріпчастої цибулі, прокип'ятити. Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки. Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і за смаком додати огірковий розсіл, спеції і сіль. Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.
Салат з морською капустою і редькою
Морська капуста відварена, 2-3 середніх редьки, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. оцтової або лимонної кислоти, сіль, перець за смаком
Всі продукти нарізати дрібними шматочками, заправити олією, оцтом, поперчити, посолити.
Салат з морською капустою вітамінний
Морська капуста відварена підсолена, 1-2 свіжих яблук, 1-2 свіжих огірка, 1 помідор, 1 морква, зелень петрушки або селера, 1/2 склянки сметани, цукор за смаком
З яблук видалити серцевину, нарізати їх дрібними брусочками. Подрібнити всі інші інгредієнти, заправити сметаною.
Салат з морською капустою і грибами
Морська капуста відварена, 5-6 середніх солоних або маринованих грибів, 1 головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. рослинного масла, перець і сіль за смаком
1/3 склянки квашеної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1 морква, 1 головка ріпчастої цибулі, 2-3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. маргарину, цукор, спеції, сіль за смаком
Взяти ложку маргарину або вершкового масла, квашену білокачанну капусту, довести до напівготовності, додати відварену морську капусту, ввести пасеровані подрібнені соломкою або брусочками моркву, ріпчасту цибулю. Покласти томат, спеції і все довести до готовності.
Морська капуста тушкована з свининою
200 г морської капусти відвареної, 200 г свинини, 50 г свинячого сала, 1 ст. л. соєвого соусу, 1/2 головки ріпчастої цибулі, сіль за смаком
Відварену морську капусту дрібно нарізати. М'якоть сирої свинини зачистити від жиру і нарізати скибочками. Ріпчасту цибулю нашаткувати. На сильно розігріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти свинину, ріпчаста цибуля і прожарити. Додати морську капусту, соєвий соус, 1-2 склянки заправленого бульйону і, коли рідина закипить, влити розтоплене свиняче сало.
Морська капуста тушкована з куркою
200 г морської капусти відвареної, 700 г курки, 50 г свинячого сала, 1 ст. л. соєвого соусу, 1/2 головки ріпчастої цибулі, 1 яйце (білок), сіль за смаком
Ріпчасту цибулю нашаткувати. М'якоть вареної курки нарізати скибочками, зелену цибулю - шматочками. На сильно нагріту сковорідку з невеликою кількістю жиру покласти ріпчасту цибулю, обсмажити його, потім додати подрібнену відварену морську капусту, скибочки курки, влити 1/2 склянки заправленого бульйону і дати прокипіти, додати розтоплене свиняче сало.
Морська капуста відварена, білокачанна капуста квашена, 1 стручок болгарського перцю, 1-2 мочених яблука, 1 морква, 1/4 головки ріпчастої цибулі, 1-2 ст. л. рослинного масла, перець, сіль за смаком
Морська капуста відварена, 1 головка ріпчастої цибулі, 2 свіжих огірка, 1 морква, сметана, сіль за смаком
Всі продукти нарізати дрібними шматочками, залити сметаною, посолити.