Морські раки-богомоли в червоному вині, страви з морепродуктів і риби, геніальна кулінарія - рецепти

Раки-богомоли (mantis shrimp), наукова назва "Squilla mantis", відносяться до загону ракоподібних.

Водяться в Середземному морі, уздовж узбережжя Італії. в Адріатичному морі.

Харчуються маленькими рибками, яких ловлять близько морського дна в нічні години. Сезон лову цих ракоподібних - пізня осінь і початок зими. В цей час їх м'ясо найсвіжіше і смачне. При покупці, перевага віддається живим екземплярів. Чи не свіжі раки майже не мають м'яса всередині панцира.

М'ясо цих морських раків-богомолів вважається делікатесом. Воно дуже ніжне, ароматне і трохи солодкувате, за смаком схоже на смак лобстерів.

У ньому міститься багато повноцінного білка, мінеральних солей і трохи вуглеводів.

В італійській гастрономії раки вважаються найкращим інгредієнтом в приготуванні соусів і бродетто. які вживаються з брускетто. Також з ними готують соуси до ньокетті, рису або пасти.

складові

приготування

Помити раків в проточній воді.
Нарізати дрібно помідори, часник і петрушку.
У глибокій сковороді нагріти масло і обсмажити часник до золотистого.
Додати помідори, посолити за смаком і тушкувати хвилин 10, помішуючи час від часу.
Потім додати склянку червоного вина, раків і петрушку.
Гасити при закритій кришці хвилин 5-7, при помірному полум'я.
Потім раків викласти на блюдо полити соусом і можна подавати.
Страву можна прикрасити помідорами, огірками або будь-якою зеленню на ваш смак.
Але, італійці, зазвичай нічим не прикрашають, а просто їдять це блюдо в підсушений хліб - брускетто.