Історія відкриття чаю
Саме Дух Шень Нуна мені став дуже близький. Чому, а тому, що я дуже люблю і відчуваю Матінку-Землю, а він як раз, за переказами, навчив людей обробляти землю і взагалі користуватися дарами живої природи.
Одного разу Шень Нун втомився від трудів праведних, вирішив відпочити і розвів багаття під деревом, щоб нагріти води. Листя з дерева впали в казанок з водою для пиття; випивши напій, смак якого був одночасно гірким і солодким, Шень Нун відчув себе оновленим і повним сил. Він зрозумів, що знайшов нову корисну рослину і вирішив ретельніше вивчити його якості. Стверджується, що коли Шень Нун спробував чай, тепло поступово розлилося по його тілу, немов пробуючи на дотик кожну його частину. Тому чай називається «ch'a», що також означає «відчувати», «перевіряти» або «досліджувати». Згодом слово «чай» отримало новий ієрогліф, який теж вимовляється «ch'a» і зображує дерево внизу, квіти і листя вгорі і людини між ними. Це символ того, як чай допомагає привести людей до гармонії з природою.
В рамках масованої кампанії випробування сотень трав на предмет їх лікарської цінності, Шень Нун кожен день стикався з різними отрутами і виявив, що чай чудово нейтралізує токсичну дію рослин, відновлює сили і повертає бадьорість духу.
«Шень Нун червоною батогом розсік сотні трав і до кінця пізнав їх заспокійливу і отруйну, що холодить і зігріваючу природу. В основному по запаху і смаку відібрав і посіяв сто злаків, тому в Піднебесній його прозвали Божественним хліборобів ». Це початок «Записок про пошуки духів» Гань Бао (IV-V ст н.е.).
Крім того, він винайшов інструменти для оранки землі і вирощування посівів, що сприяло перетворенню суспільства з рибальського та мисливського в сільськогосподарське.
Шень Нун навчав людей лікувати хвороби і зібрав свої рецепти у книзі «Шень Нун Бень Цао», що в перекладі означає «Матерія медицини Шень Нуна.» - найдавніший фармакологічний трактат з лікарських рослин в Китаї. Ці досягнення принесли йому статус святого, титул імператора і прізвисько «батько чаю».
Наступний, хто вніс найбільший внесок у вивчення чаю, досконало опанував Чайний шлях і вважається неперевершеним майстром чаю у всій Піднебесній-Лу Юй (733-804гг.).
Про його походження нічого не відомо, так як батьки кинули немовляти, якого знайшов буддійський монах, що гуляв у озера. Він побачив дикого гусака, який кружляв над високим очеретом, а потім, придивившись пильніше, помітив, як дикі гуси годують дитину. Коли монах взяв хлопчика на руки, гуси напали на нього, але він зміг втекти від них і дістатися до монастиря. Спочатку монах назвав дитину Фей Сином, що означає «падаюча зірка», але той відгукувався плачем, як і на всі інші. Одного разу хлопчика назвали Лу Юй; тоді він закліпав і не став плакати. «Лу» означає земля, а «Юй» - перо, тому ім'я говорить про минуле Лу Юй: він з'явився з нізвідки, немов перо, що впало з неба і опустилося на землю.
Лу Юй був дуже розумним хлопчиком і почав писати вірші з дев'яти років. Також він дуже любив пити чай. Однак йому не подобалася чернече життя, і у віці 12 років він втік з монастиря. На щастя, він зустрів людей, які оцінили його талант, і зміг вивчати літературу, в тому числі праці про цілющі властивості чаю. У 21 рік Лу Юй вирішив присвятити себе дослідженню чаю і почав колекціонувати зразки сортів чаю і чайного посуду. У 764 році він закінчив чорновий рукопис знаменитого трактату «Ча Цзин», а в 780 р завершив свій великий труд. «Ча Цзин» відразу ж назвали енциклопедією чаю, так як інші книги про чай не могли зрівнятися з нею в подробиці і широтою охоплення. Так «Ча Цзин» став довідником для подальших праць по чайному справі.
В одному вірші Лу Юй написав про себе:
Чи не чекаю від життя злитків,
Чи не чаю чаш з білого нефриту,
Чи не спрагу при дворі входити до владики,
Не думаю про свята в столиці,
Прагну лише бути на Західній річці,
Де колись сходив з Цзінлінскіх гір.
Зародження культури чаювання
Чжао Хетао, історик з Аньхой, виділяє п'ять етапів розвитку китайської чайної культури:
ПЕРШИЙ - від епохи Шень до Чунь Цю (весен і Осеней)
(770-476 рр. До н.е.). У цей період використовували чайне листя, головним чином, в ритуалах.
ДРУГИЙ - від пізнього періоду Чунь Цю до початку Західної Хань (206 р до н.е. 8 н.е.), коли чайне листя почали використовувати в їжу.
ТРЕТІЙ - від початку до середнього періоду Західної Хань, коли стають відомі цілющі властивості чаю.
ЧЕТВЕРТИЙ - від пізнього періоду Західної Хань до періоду Троецарствия (220-280 рр.), Коли чай п'ють знати і аристократи при дворі імператора.
П'ЯТИЙ - від Західної Цзінь (265-316 рр.) До епох Сунь (581-618 рр.) І Тан (618-907 рр.). Чай поступово широко поширюється по всьому Китаю і стає повсякденним напоєм китайців. Це також період розквіту буддизму. Проповідували вчення Будди монахи під час своїх бесід пили чай і таким чином поширювали його в усіх областях Китаю.
В «Історії китайських звичаїв» говориться, що з початку до середини епохи Чжоу люди пили вино, настоянки, відвари, в ряду яких чай був найпоширенішим. На підставі «Історичних записок про ритуал» в тексті «Ді Гуань» або «Чиновники землі» говориться, що чиновники використовували чай в траурних ритуалах. Ян Цзи Чунь цю- один з 22 мудрецов- в «Літописі пана Ян» повідомляє, що чай збирали різними способами і використовували в лікарських рецептах.
До епохи Хань мода на чай вже широко розповсюдилася, він вже став товаром і почав циркулювати на ринку. Чай Сюй Лян в «Чайних бесідах», «Ча Хуа» вказує, що витоки вживання чаю сходять в район південного заходу, і до епохи Цинь чай, головним чином пили в зоні сучасної провінції Сичуань.
Крім того, якийсь Гу Янь У епохи Мін в тексті «Записи про знаннях днів» говорить, що Цинци захопили чай і звідси пішла назва царства Чу, яке відповідає давньої Сичуані. І тільки після того, як Цин Ши Хуан об'єднав Китай, чай став поширюватися і в інші райони. На півночі звичай пити чай укорінився до V століття, потім поступово чай поширився на північний захід і Тибет.
Після епохи Тан чайне мистецтво розвивалося дуже швидкими темпами. З'явилися нові технології вирощування та обробки чайного листа. Причиною було ставлення до чаю як до чудесного зілля, живить життя. Буддійські монахи поширювали чайне мистецтво разом зі своїм вченням. Правителі областей, бажаючи догодити імператорові, підносили йому чай. З'явилося безліч творів, присвячених чаю- пісні, вірші, малюнки, оди. Існувало таке явище як «чайна боротьба», яка полягає в тому, що селяни-чаєводи змагалися у виготовленні кращого чаю для поставки до імператорського столу.
У цей час уже встановився порядок проведення Чайної Церемонії в імператорському палаці. Запрошували на це дійство найбільш шанованих і відомих підданих імператора, пили кращі чаї того часу і вели високо-духовні бесіди з мудрецями і філософами.
Про чайному майстра
У старовинних легендах, сивого міфах та й просто історіях про чай зазвичай присутній чайний майстер, який готує чай «від і до»: від вибору чайного дерева на який-небудь чарівної горі (якщо мова йде про дикий чаї) або збору і обробки чайного листя (якщо мова йде про власну плантації), до його заварювання і частування гостя, будь то проста людина, високопоставлена особа або ж божество. Але ті минулі часи внутрішньої і зовнішньої цілісності пройшли, і зараз ми називаємо чайними майстрами тих, хто просто заварює для нас чай.
Начебто просто - та не зовсім. Адже чайний майстер не тільки красиво заварює чай. Його головна здатність в іншому: він повинен вміти створити особливу атмосферу навколо чайного столика, щоб зняти пелену буденності і суєти, в яку ми так щільно укутати.
Мені дуже подобаються рядки китайського поета Вей Ін-У: «До природи чистої не пристане бруд, напоєм змиємо морок суєти».
На мій погляд, чай необхідний сучасному світові, бо він уособлює собою внутрішню роботу - розуміння цілісності світу через його різноманітність (а це дуже рідкісне явище в сучасній дійсності). Чай привертає і вражає тим, що на Шляху Чаю людина занурюється в багатющий світ смакового і ароматичного різноманітності, яке при цьому зберігає високий стандарт качества.В Китаї говорять: «Хуан інь гуан лин», що означає. «Разом з Вами до нас приходить світло». Приходьте поспілкуватися і зануритися в чари чайного стану.
Майстер китайської чайної церемонії - Янішевська Тетяна Олександрівна