Щоб висловити свою думку про страви в ресторані або попросити про щось офіціанта, необов'язково про це говорити вголос. Досить запам'ятати кілька простих комбінацій з ножа і вилки.
Хороших ресторанів з кожним днем стає все більше. Вони відрізняються просунутої та оригінальною кухнею, а також якісним обслуговуванням. Правила поведінки гостей повинні соответвовать рівню такого закладу - для цього необхідно дотримуватися певних правил етикету.
Буває, що незручно висловити думку про страву і як обсуживания офіціантові безпосередньо, саме для цього і придумали певні знаки столовими приборами! Це справжній мову, який дозволяє висловити невдоволення, попросити забрати блюдо, подати наступне або висловити захоплення роботою кухарів. Для цього достатньо лише правильно розташувати вилку і ніж на тарілці.
Іноді знаки офіціантові столовими приборами можуть бути незамінні. Наприклад, в ресторан прийшов чоловік і замовив блюдо з королівськими креветками. Залишивши делікатес "на десерт", клієнт спершу з'їдає всі інші компоненти страви, а креветки залишає на тарілці в стороні. Офіціант подумав, що відвідувач не хоче їсти все інше, тому мовчки забрав тарілку. Безумовно, гість був неприємно здивований і залишився незадоволений обслуговуванням. Але ж вирішити цю проблему можна просто - достатньо лише подати спеціальний знак.
Нижче ви зможете дізнатися про основні жестах столовими приборами і їх значеннях.
Відносити не треба
Наприклад, під час трапези гість хоче ненадовго вийти із залу ресторану. Офіціант зобов'язаний підтримувати порядок і стежити за чистотою столів. Він може подумати, що клієнт вже завершив свою трапезу і залишає ресторан. Тому офіціант може взяти тарілку (навіть якщо там ще залишається блюдо) і замінити її на чисту. Щоб дати обслуговуючому персоналу зрозуміти, що це блюдо нести не треба, слід покласти вилку і ніж приблизно так, як показано на зображенні.
Робота офіціантів може бути зовсім непомітна відвідувачеві, але при цьому вона дуже ефективна: вони дуже швидко змінюють тарілки з закусками, приносять нові столові прилади, наповнюють келихи. Іноді, коли клієнт приходить в ресторан для того, щоб неспішно провести вечір і відпочити, він може захотіти зробити паузу на період перебування відволіктися від трапези. Коли клієнт закінчив паузу, офіціант може продовжувати його обслуговувати. Бажання зробити паузу позначається наступними комбінаціями.
закінчив трапезу
Цей знак використовуватися для того, щоб офіціант зрозумів, що гість закінчив трапезу і чекає подачу наступного страви. Для цього потрібно розмістити ніж з виделкою паралельно один одному. Великий проміжок між виделкою і ножем символізує те, що блюдо було досить смачне і поживне.
Чекаю наступне блюдо
Знак «закінчив трапезу» вказує офіціантові на те, щоб він приніс наступне блюдо, однак якщо клієнт поспішає, то краще покласти столові прибори так, як показано на малюнку нижче. Така комбінація означає, що вам сьогодні необхідно швидке обслуговування.
блюдо сподобалося
Висловити задоволення поданням блюдом можна за допомогою цієї комбінації. Офіціант обов'язково передасть кухарям, що клієнт задоволений їх роботою.
Страва не сподобалося
Якщо отримане блюдо не відповідає очікуванням гостя і не припало до смаку, то про це можна повідомити наступним знаком.
Не виключено, що офіціант поцікавиться, в чому саме полягає проблема. У хороших ресторанах він може після узгодження з менеджером надати клієнту комплімент, щоб гість залишив заклад задоволеним і задоволеним.
Обслуговування не сподобалося
Буває і так, що офіціанти не справляються зі своєю роботою, або може зустрітися співробітник ресторану не в настрої, який може нахамити гостям. Наприклад, можуть принести стейки, а соус до них подати вже тоді, коли клієнт закінчив трапезу, або надати вже остигле блюдо. Перевернута фігура схрещеного ножа і вилки показує невдоволення клієнта обслуговуванням.
Чекаю книгу скарг
Якщо взяти комбінацію «Закінчив трапезу» (паралельні ніж з виделкою з великою відстанню між приладів) і розгорнути її на 180 градусів, вийде комбінація, що означає, що гість настільки незадоволений своїм вечерею, що вимагає принести книгу скарг. Офіціант зобов'язаний швидко відреагувати на такий знак і принести книгу скарг.
Все дуже сподобалось
Зазвичай гості викладають прилади таким чином, коли вони задоволені і кухнею, і обслуговуванням. Слід зазначити, що вставляти ніж в середній проміжок між зубців вилки не рекомендується - офіціант може подумати, що страва не сподобалося. Можна скористатися більш простою комбінацією, поклавши вилку під ніж. Сподіваємося, що саме такі знаки ви будете подавати офіціантам найчастіше.
Звичайно, далеко не всі офіціанти знайомі з цими знаками, проте співробітники ресторану високого рівня з гарною кухнею і обслуговуванням повинні розуміти те, що до них намагаються донести клієнти, не вдаючись при цьому до усного спілкування.