Зараз зірки «Мулен Руж» відомі головним чином за плакатами Анрі де Тулуз-Лотрека. який з самого відкриття кабаре став його завсідником. Він приходив сюди щовечора, щоб дивитися на прекрасних танцівниць, і, оточений галасливою задушливій натовпом, створював тут свої картини, які уславили «Мулен Руж» і його самого.
У 1893 році вперше в історії одна з танцівниць повністю роздяглася на сцені «Мулен Руж». Таким чином, саме в цьому закладі був вперше виконаний стриптиз.
У 1915 році «Мулен Руж» згорів, але в 1921 знову відкрився відвідувачам. Тепер тут ставили оперети і ревю; також кабаре іноді використовували як кінотеатру. Під час війни діяльність кабаре була припинена, але в повоєнні роки уявлення відновилися. Серед інших артистів в «Мулен Руж» виступали відомі шансоньє Шарль Трені і Шарль Азнавур. У 1964 році на сцені був споруджений гігантський «акваріум», в якому плавали / виступали голі танцівниці. У шоу «Феєрія» дівчина плаває в такому акваріумі з справжніми зміями.
«Мулен Руж» в культурі
Про кабаре в різні роки було знято кілька фільмів: