Калімера. Греція. У моєму серці кухня Греції займає особливе місце, дуже мені до душі люди, клімат, море!
Дозвольте познайомити вас з улюбленою стравою греків, Мусака по-грецьки.
Греки дуже доброзичливі, щасливі і ліниві. Але при всій лінощів готувати вони вміють дуже і дуже смачно. Звичайно їх край багатий смачними овочами та фруктами, які насичені сонцем і вітамінами. Баранці найсмачніші одназначно тут, хай вибачить мене Вірменія!
Мусаку готують в різних країнах. Наприклад в Молдові мусака - це практично м'ясну страву. В арабських країнах мусака являє собою подається холодним салат з помідорів і баклажанів, схожий на італійську капоната. У сербській і румунської кухнях мусака може готуватися з помідорами замість баклажанів.
Грецька мусака складається з запечених шарів: з нижнього шару баклажанів, середнього шару з баранини з помідорами і верхнього повітряного шару з соусу бешамель. Іноді в мусаку додають кабачки, картопля або гриби.
Для приготування мусака буде потрібно:
- яловичина (баранина), фарш - 0,5 кг-1 кг
- цибуля - 3 шт
- баклажани - 3шт
- томати - 3 шт
- сир 300гр
- молоко - 500 мл
- масло вершкове 150 гр
- борошно 3 ст.л
- сіль, перець за смаком
Як приготувати мусака
Баклажани гарненько миємо й просушують рушником, розрізаємо на кружечки і кладемо на деко. Ставимо в духовку приблизно на хвилин 10.
Тим часом шаткуємо цибулю, пресеруем в сковороді і додаємо фарш. Фарш і цибулю обсмажуємо на сковороді і приправляємо перцем і сіллю, можна додати вашу улюблену приправу.
Ріжемо томати і кладемо їх до фаршу, тушкуємо до готовності.
Фарш готовий. ставимо в сторону остуджувати. Готуємо соус.
У ковші розтопити 150 200 гр вершкового масла.
У розтоплене масло додати 3 ст.л. муки. Ретельно перемішуючи на повільному вогні.
Молоко обов'язково підігріти в СВЧ, щоб не було грудочок в соусі.
Вливаємо тонкою цівкою і весь час помішувати. Як закипить, соус знімаємо з плити, солимо і перчимо.
У форму кладемо шар баклажанів з духовки.
Далі готовий фарш, треба постаратися без зайвої вологи, наприклад за допомогою шумівки кладемо шар фаршу.
Наступний це шар сиру. Можна трохи пофантазувати, у нас сир грецький, дуже схожий на сирний. Якщо є можливість, додати кабачки або гриби.
Додамо трохи соусу.
Наступний шар баклажанів. Присолити зверху, щоб страва не було прісним.
Шар фаршу і сиру і тепер уже заливаємо соусом. Щоб при випіканні утворилася така пишна шапочка.
Ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку. І випікаємо 40-50 хвилин.
Будемо раді бути корисними! Грецька мусака до вашого столу!