Оригінальні тексти для сайтів і веб-проектів. Копірайт, рерайт, переклади.
Професійне наповнення веб-сайтів унікальним контентом і новинами.
Оптимізовані тематичні тексти та фото за низькою вартістю. Надійно.
За статистикою кожен росіянин споживає від 60 до 80 кілограмів м'яса на рік, і, хоча багато експертів із задоволенням відзначають, що ця цифра максимально наближена до європейських норм, якість м'яса, яке можна придбати на російському ринку часом аж ніяк не відповідає прийнятому в ЄС.
М'ясне виробництво відноситься до одного з найскладніших щодо дотримання норм і стандартів технологій, адже по суті основний продукт - м'язова маса і інші їстівні частини тварин починають псуватися відразу після смерті корови або свині. Існує лише один по-справжньому безпечний спосіб запобігти цьому процесу - охолодження. Однак в більшості випадків м'ясо піддається безлічі додаткових процедур, про які покупець навіть не підозрює.
На багатьох заводах і навіть невеликих фабриках м'ясо піддається Шприцевание - вприскуванню води або інших речовин за допомогою спеціального обладнання. Офіційно це робиться з метою знищення бактерій та інших шкідливих мікроорганізмів, а також для додання продукту багатшого смаку завдяки спецій і розсолу. В реальності ж мета шприцевания одна - збільшення маси. Часто шприцуют водою із слабким сольовим розчином, це дозволяє збільшити вагу продукту до 20%, однак вода має властивість розтікатися через деякий час, тому використовують розчини на основі речовин, що створюють структуру, близьку природною. В першу чергу, використовується соя і крохмаль, вартість сировини яких не порівняти з м'ясом - dopinfo.ru. Часто застосовують більш дешеву генно-модифіковану сою, властивості якої і вплив на організм людини до кінця не з'ясовано і є предметом запеклих суперечок. Будь-яка соя негативно впливає на травну систему і може перешкоджати повноцінному всмоктуванню тваринних білків.
І соя і крохмаль швидко викликають відчуття насичення, хоча в реальності організм не отримує необхідної кількості тваринних білків і жирів. Крім них, при шприцевании вводять камедь - високомолекулярний вуглевод, набухають у воді (вона також входить до складу багатьох клеїв), що додає м'ясу привабливий зовнішній вигляд, м'язові волокна натягуються в результаті тиску зсередини гелеобразного елемента, зробленого ін'єкцією. Такі шприцевания дозволяють збільшувати масу продукту більш ніж в два рази.
Як відрізнити шпріцованное м'ясо? Перш за все, при найближчому розгляді можна побачити сліди від голок, найбільш яскраво помітні нема на м'язових волокнах, а на шкірі (особливо курячої - характерні чорні і коричневі точки), сухожиллях, жирі. Шприцевание частково руйнує структуру волокон, що також може бути помітно неозброєним поглядом. Продукт, напханий соєю або крохмалем часом виглядає неприродно розпухлим, а при натисканні на нього навколо з'являється калюжка зі специфічним запахом. При смаженні таке м'ясо зменшується в кілька разів більше, ніж звичайно. При натисканні нормальне м'ясо повинно повернутися у вихідну форму менш ніж за 5-10 секунд, на шпріцованном залишається западина.
Крім того, що сам процес виробництва м'ясних продуктів не можна назвати низьковитратних, серйозну статтю витрат виробника являє доставка і належні умови зберігання. Для того, щоб заощадити і на цьому етапі, існують різні способи. Деякі заводи проставляють в якості дати виготовлення наступний день, інші застосовують менш нешкідливі способи - змінюють упаковку, заново заморожують вже розморожений продукт (його можна визначити за наявністю кристалів льоду в надрізах і підвищеної м'якості - dopinfo.ru). Всі ці прийоми становлять особливу небезпеку для людини, адже на відміну від овочів і фруктів, в м'ясі швидко починають розвиватися патогенні мікроорганізми. Для того, щоб не допустити цього і не дати простроченим або розморожених продукту зіпсуватися, вдаються до таких процедур як відмочування в розчині марганцівки або дешевих антибіотиках. Останній спосіб застосовується при далеких перевезеннях, наприклад, з Бразилії, де Росія регулярно закуповує м'ясо. І хоча цей імпорт проходить суворий контроль і при найменших відхиленнях експертиза відхиляє партію, ймовірність завезення неякісного м'яса все-таки зберігається.
Отже, на що варто звертати увагу при виборі свіжої м'ясної продукції? Колір повинен бути від світлого (молоді тварини) до темного (дорослі) червоного, розрізи - виглядати сухими і еластичними. При дотику якісне м'ясо не прилипає до пальців, сліди і вм'ятини розгладжуються. Один з кращих ознак чистого м'яса - його свіжий аромат, шпріцованние і прострочені продукти мають неприємний кислуватий запах. Заморожене м'ясо має видавати характерний звук від ударів пальцем, а при дотику долоні на його поверхні утворюється червона пляма.
Важливо при покупці довіряти своїм відчуттям, що не купувати товар у маловідомих компаній і за свідомо дуже низькою ціною. Якщо товар в упаковці - обов'язково ознайомтесь з терміном придатності. Найбільший ризик отруїтися м'ясними виробами - навесні і влітку, в цей час варто проявляти найбільшу пильність.
Цікаво? У наших оглядах ще більше цікавих, корисних і пізнавальних матеріалів, зібраних для справжніх гурманів, які цінують рідкісну і потрібну інформацію.