Гарбуз - суто сезонний овоч. Важливо не упустити момент і як слід насолодитися її можливостями. А вони справді безмежні! З гарбуза і з її участю можна приготувати безліч смачних страв, в тому числі солодку випічку.
Найпростіша солодка начинка з гарбуза - це терта сира м'якоть, в яку можна додати трохи цукру. Пиріжки та інші вироби з тіста з такою начинкою виходять дуже смачними, але швидко набридають. І тоді доводиться додавати щось ще. Наприклад, яблука. До речі, поєднання гарбуза з яблуками - це класика кулінарії.
Начинка для пирогів з гарбуза і яблук: як приготувати
500 г гарбуза;
3 великих солодких яблука;
1 склянка цукру;
25 г вершкового масла;
5 столових ложок води;
кориця і ванільний цукор - за бажанням.
Начинку для пирогів можна приготувати різними способами. Всі вони схожі один на одного, але ми розповімо про кожному способі окремо.
Начинка з гарбуза і яблук на сковороді
Очистіть гарбуз від насіння і шкірки. Наріжте її кубиками середнього розміру.
Розтопіть в сковорідці на малому вогні вершкове масло. Викладіть гарбуз і перемішайте. Тушкуйте 2-3 хвилини. Поки гаситься, швидко очистіть яблука і наріжте їх кубиками - також, як гарбуз. Викладіть яблука в сковорідку і перемішайте. Гасіть ще 5-7 хвилин, не закриваючи кришку, потім додайте цукор, воду і спеції (якщо хочете). Перемішайте ще раз і тушкуйте під кришкою до м'якості.
Начинка з гарбуза і яблук в каструлі (казані)
Заздалегідь приготуйте сироп: у невеликій кількості води розчиніть половину наявного цукру, додайте ванільний цукор і корицю. Закип'ятіть сироп і зніміть з вогню. Очистіть гарбуз і яблука, наріжте кубиками. Викладіть в казан, перемішайте, додайте цукор, що залишився і вершкове масло, тушкуйте до готовності. Дістаньте шумівкою і викладіть на сито, щоб видалити надлишки рідини.
Начинка з гарбуза і яблук в мультиварці
Це самий простий і зручний спосіб. Не підходить він, мабуть, лише тим, у кого немає мультиварки.
Начинка готується в режимі «Гасіння». Очистіть яблука і гарбуз, наріжте кубиками середнього розміру, викладіть в суху і чисту чашу мультиварки. Додайте воду, цукор, вершкове масло і спеції (за бажанням). Увімкніть режим «Гасіння» і готуйте 30 хвилин під кришкою. Потім вимкніть мультиварку, акуратно дістаньте силіконової ложкою шматочки яблука і гарбузи, викладіть на сито і дочекайтеся, поки стече рідина.
• в начинку з гарбуза і яблук можна додати трохи распаренного чорносливу;
• щоб шматочки яблук в процесі приготування не темніли, рекомендується збризнути їх соком лимона;
• замість води і вершкового масла можна використовувати рідкі вершки.