Національна кухня Канарських островів - огляд кращих страв для гурманів

Побувавши в Іспанії, а тим більше на знаменитому курорті Канарських островів - Лос Крістіанос. обов'язково варто спробувати страви канарської кухні. Велика кількість свіжих морепродуктів, оригінальних місцевих рецептів, найчистішого морського повітря, а також хороших ресторанів і маленьких кафе налаштовують на свято кулінарного мистецтва.

Увечері обов'язково варто вийти на пішохідну набережну, прогулянка по якої займе в цілому 1 годину. Так як в Лос Крістіанос на відміну від Плайя де лас Амерікас проживає місцеве населення (19.000 жителів), то в численних ресторанах можна спробувати як споконвічну іспанську кухню. так і Канарських.

Рибні ресторанчики - це не просто туристична розвага, а можливість, спробувавши найсвіжіші, тільки що спіймані морепродукти, заповнити в організмі нестача йоду і фосфору. Слід пошукати ресторанчики Los Abrigos (Лос Абрігос) або розташовані на березі La Caleta (Ла Калета).

Популярні страви канарської кухні

• Сорти місцевої риби. Чорне (близький до морського окуня), огрядний, сардини і макрель (скумбрія).

Приготовлені на оливковій олії з перчиком чилі або часником великі креветки і лангустіни.

Смажені кальмари з різними соусами, а також мідії, восьминоги, морський язик і інші морепродукти.

Vieja (Велья) - делікатесна риба-папуга з оригінальним смаком, яку, як правило, варять. Хоча vieja в перекладі з іспанської означає «стара», риба, звичайно ж, не подається після багатьох місяців зберігання в морозильній камері. Всі поважають себе ресторани подають свіжу рибу, іноді - свіжоморожену.

Gofio amasado (гофіо амасадо). Ця страва, що представляє собою борошно з підсмажених зерен, було основною їжею корінного населення островів - гуанчей. Для його приготування використовують гофіо - підсмажену кукурудзяну муку, воду, подрібнений мигдаль і мед.

Papas arrugadas (картопля по-Канарських). Для його приготування намагаються підібрати картоплини однакового розміру, а потім відварюють протягом 25 хвилин у воді, куди додається велика кількість крупної солі. Після приготування воду зливають, а картоплю залишають в каструлі на вогні, щоб він підсох. Подається з гострим соусом Mojo picon.

Potaje de berros (Густий суп із зеленню кресса водяного). У його приготуванні використовується крес водяний, картопля, свинячі реберця, качани кукурудзи, цибуля, перець, часточки часнику, помідор, шафран, масло рослинне і сіль. Суп виходить дуже густим і ситним. Остров'яни його їдять з «гофіо».

Potaje de verduras (Овочеве рагу). Господині використовують такі інгредієнти: різновид кабачка - бубанго, великий шматок гарбуза, зелену квасолю, цибулю порей, картопля, петрушку, кукурудзяний качан, морква, часник, сіль і оливкова олія першого віджиму.

Rancho Canario (Ранчо канаріо). Тут використовують м'ясний мікс зі шматків курчати і інших сортів м'яса, а також додають турецький горох, вермішель, картоплю, помідори, перець, цибулю і різні приправи.

Все це можна і потрібно запивати хорошим канарською вином.

А як можна забути про десерти

• Популярно серед місцевого населення солодка страва під назвою «Бьен Месаба». яке готується з яєць з додаванням лимона і мигдалю і подається з морозивом або вершками.
• На другому місці - «тручас навіденьяс». що представляють собою маленькі тістечка з начинкою з солодкої картоплі, гарбузового сиропу, родзинок і мигдалю. Також за основу багатьох десертів беруться банани, яких в так званій «банановій республіці», в незліченній кількості вирощують на бананових плантаціях біля курортів.
• З найбільш часто вживаних бананових десертів - flan (флан). яке нагадує пудинг і складається з смажених бананів, просочених ромом і политих карамеллю. Ці солодкі страви обов'язково варто запивати чашкою вишуканої кави, яке тут готують в самих різних варіаціях.

Тим, хто хоче знайти схожі мотиви з кулінарією Таїланду, варто ознайомитися зі статтею про тайську кухню і ТОП-10 страв, які незмінно користуються популярністю у російськомовних туристів.

Про гастрономічний та винний туризм в Ізраїлі ми розповідаємо в цій статті.

Розхожий стереотип про недоступність відпочинку на Канарських островах в пух і прах розбиває наш огляд цін турів на Канари. Подивіться, ціни порівнянні з відпочинком в Туреччині або Єгипті!

Схожі статті

• Кухня Канарських островів що спробувати