Найбільш поширені цитрусові
В одній з китайських рукописів, що датується 1178 роком, вже описується 27 кращих сортів апельсинів і мандаринів. До культивування людиною цитрусових, рід цитрусових включав тільки види: лимон, апельсин, лайм, мандарин, помело, понцірус, цитрон, пальчиковий лайм, круглий лайм, пустельний лайм, кумкват, папеди і дикий індійський апельсин. Всі інші види цитрусових фруктів були отримані шляхом гібридизації або схрещування. Цитрусові багаторазово схрещували між собою на протязі останніх 200 років. Всього в світі зараз вирощують близько 28 видів цитрусових культур.
Лимон. Один з найбільш кислих сортів цитрусових. Плід лимона, зазвичай, невеликого розміру, округлої, трохи витягнутої форми, забарвлення яскраво-жовтий (часто плутають з лаймом, які мають зелене забарвлення). З м'якоті, найчастіше, віджимають сік, який володіє кислим смаком, проте вкрай корисний для здоров'я і в багатьох культурах використовується як ліки.
Цедру ж частіше натирають і використовують в складі різних ліків. Існує кілька підвидів лимона, основна відмінність між якими - смакове (лимони бувають більш кислі і менш кислі).
Апельсин. Ще один улюблений всіма вид цитрусових. Апельсин - круглий плід яскраво-оранжевого (рідко червонуватого) кольору, розміром трохи більше лимона. Апельсин є одним з найбільш часто споживаних цитрусових в світі, поряд з лимоном, лаймом і грейпфрутом. Апельсини їдять самостійно або додають в різноманітні страви і напої. Апельсини є прекрасним засобом для очищення організму і виведення з нього токсинів і інших шкідливих речовин. Апельсини також роблять украй сприятливий вплив на кров людини, роблять її менш в'язкою. У апельсина також є кілька підвидів, найбільш відомим з яких є «кривавий апельсин», тобто апельсин з червоною м'якоттю. За смаком він солодший, ніж звичайний апельсин, але в іншому мало чим відрізняється від свого побратима.
Грейпфрут. Імовірно грейпфрут стався від схрещування помело з апельсином. Плоди дуже ароматні на смак і мають кислий і гіркий присмак. Грейпфрут був відкритий в середині XVIII століття в Карибському басейні. Грейпфрут значно більші лимона і апельсина і має злегка гіркуватий присмак. Шкірка цього виду цитрусових зазвичай блідо-жовтого кольору з червонуватим або зеленим відтінком, м'якоть - червоного, білого або рожевого кольору, в залежності від сорту, однак колір м'якоті - це лише «прикраса», на смак грейпфрута він не впливає. Грейпфрут - прекрасний засіб для того, щоб «скинути» з себе все зайве, включаючи кілограми і токсини, головне не зловживати. Не рекомендується з'їдати більше одного грейпфрута в день.
Мандарин. Улюблений для всіх «новорічний» цитрус. Мандарин зовні нагадує апельсин, тільки трохи менше і форма у нього більш «пріплюснутая», а смак солодший. Цей сорт цитрусових має дуже приємним ароматом, проте найбільший його плюс в тому, що він дуже легко чиститься. Мандарин і мандариновий сік - прекрасний засіб від ГРВІ та грипу. Різноманітність сортів включає мандарин, соковитий медовий мандарин, сатсума, солодкі і крихітні клементінкі, мандарини з ароматом апельсина.
Мандарин благородний, або Королівський мандарин: Щось між мандарином і апельсином.
Мандарин Уншиу. Цей фрукт родом з Японії. У Росії використовується як декоративна рослина.
Лайм. Цей сорт цитрусових часто плутають з лимоном, однак смаки у них дуже різняться. Зелені плоди лайма дійсно нагадують за формою лимони, проте мають більш їдкий, кислий смак і особливий унікальний аромат. На 88% Лаймовий м'якоть складається з води. У ній міститься велика кількість вітаміну С, вітаміни групи А і В, мікроелементи, органічні кислоти, жири, вуглеводи, клітковина. У 100 г м'якоті міститься 30 ккал. Лайм - це фрукт, який в основному використовується в свіжому вигляді. Перед вживанням його розрізають на часточки і засипають цукром. Лайм гармонійно поєднується з м'ясними стравами, десертами, салатами. Застосовується в кулінарії при виготовленні соусів, паштетів, тортів, пирогів, коктейлів. Його сік додають в чай, каву, каркаде. Крім того, з соку отримують лимонну кислоту. Цедра лайма також широко використовується в кулінарії. Вона надає стравам і випічці терпкий, вишуканий кислуватий смак і освіжаючий приємний аромат. Масло застосовують як ароматизатор або отдушку в парфумерії, косметології, виробництві алкогольних і прохолодних напоїв. Лайм, як і лимон, рідко вживають в їжу в сирому вигляді, найчастіше з лайма роблять сік, яким потім заправляють салат або додають його в напої, алкогольні та безалкогольні. Тонкий аромат лайма зробив його улюбленим плодом барменів. Використовується лайм і в салатах, і в десертах. Цей маленький зелений цитрус просто незамінний в деяких салатах і коктейлях, багато в чому він корисніший, ніж лимон. Лайм - відмінний транквілізатор. Найпоширеніші сорти лайма - «флоридский» і «перський». Свіжий лайм повинен бути міцним, з блискучою гладкою жовтувато-зеленою шкіркою. Лайм легко псується, зберігати його потрібно в прохолодному сухому місці. Мало хто про це знає, але лайм надзвичайно корисний для зубів. Різноманітність сортів лайма включає в себе мексиканський лайм, окупант-лайм (використовується в тайській кухні як приправа), мускусний лайм і деякі інші сорти.
Окупант-лайм. Плід цього фрукта неїстівний, але шкірку використовують в кулінарії. Сік в плодах дуже кислий. У кулінарії використовують його листя. Листя використовуються для традиційного тайського страви - тому яма (кислий суп).
Круглий лайм. Крупний чагарник або деревце, висотою до 10-12 метрів. Виростає на відкритих просторах і в сухих лісах південного сходу Квінсленда, на північ від Брісбена. Плоди кулясті або злегка грушоподібні розміром від 2,5 до 5 см. Шкірка груба, товста, світло-жовтого кольору. М'якоть блідо-зелена.
Австралійський кривавий лайм. При сприятливих умовах дерево виробляє вражаючі, криваво-червоні яскраві плоди, що значно підвищує привабливість свіжих і перероблених продуктів. Плоди дозрівають в зимовий період, мають овальну форму. Розміри 30-50 мм в довжину, 20-30 мм в ширину. М'якоть і сік можуть бути від легкого червонуватого відтінку до інтенсивно червоного кольору в зависмости від умов. Насіння дрібне і пухкі. Плоди використовують у різних стравах в свіжому вигляді і додають в мармелад, варення, сиропи, соки, напої і соуси.
Пальчиковий лайм. Фрукт має овальну форму. Набирає популярності в Австралії. Додають його в різні страви.
Пустельний лайм. Пустельний лайм вільно схрещується з іншими цитрусовими. Плоди його високо цінуються. З них готують варення, напої. Володіє сильним лаймовим ароматом.
Помело. Помело - вид цитрусових, дуже схожий на грейпфрут, як зовні, так і за смаком (трохи солодший, ніж грейпфрут). Плоди помело є найбільшими з цитрусових. Смак у фрукта від солодкого до кислого. Плід їдять у свіжому вигляді. Сік помело має високу цінність Буває помело з червоною м'якоттю, з блідо-жовтого і оранжевого. Цей цитрус має дуже товсту шкірку, тому вам доведеться потрудитися, щоб його очистити. Помело є прекрасним джерелом енергії на весь день, з'їдене вранці помело з лишком замінить самий щільний сніданок і допоможе вам залишатися в тонусі до самого вечора. Також цей цитрус поряд з мандаринами прекрасно допомагає вилікуватися від різних простудних захворювань і зміцнити імунітет.
Кумкват. Родина кумквата - Китай. З китайського він переводиться як «золотий мандарин». Кумкват - апельсин розміром з виноградину. На відміну від більшості цитрусових, кумкват їдять цілком - разом з шкіркою. На смак вони трохи кислуваті, але дуже ароматні. У Китаї цей сорт цитрусових вважається символом успіху і процвітання.
Пальці Будди, або пальчиковий цитрон - дуже ароматний фрукт оригінальної форми, що нагадує пальці рук. Цей цитрон практично не має плоті, а складається тільки з шкірки. Найчастіше його використовують для приготування цукат або мармеладу, використовується також як приправа в деяких кухнях світу.
Берегомет. Берегомет отриманий шляхом схрещування помаранчі і цитрона. Плід має приємний кислуватий смак. Популярний чай з бергамотом, аромати бергамоту і найціннішого помаранчевого масла неролі широко використовуються в парфумерії і ароматерапії.
Гаяніма. Цитрус родом з Індії. Він росте в основному в диких місцях Індії та Південної частини Центральної Індії. Смак кислий завдяки високому вмісту кислот, хоча він містить також деякі види цукрів. Шкірки гаяніми мають аромат, подібний евкаліпту або імбиру. Саме з цієї причини їх також використовують для маринування в Південній Індії.
Грубокожістий лимон. Є близькоспоріднених видом звичайного лимона. Його застосовують так само, як звичайний лимон.
Дикий індійський апельсин. Він є одним з найстаріших, примітивних предків сучасних цитрусових. Ця рослина є зникаючим видом. Цей фрукт використовується в лікувальних і духовних цілях в Індії.
Лимон Ічанський. Названий на честь міста Ічан, Китай. Витривала рослина, яка може рости в помірних областях Європи і Сполучених Штатів.
Лимон дикий. Культивується в тропічних і субтропічних областях земної кулі. Плоди використовуються так само, як і плоди звичайного лимона.
Карна. Важливість цього фрукта полягає в можливості підщепи до інших цитрусовим.
Лимон Мейєра. Ця рослина використовується як декоративне через своїх компактних розмірів. Популярний через рецептів використовуваних з цим фруктів. В середині XX століття був переносником вірусів, через якого були загублені багато цитруси.
Каламондін, або цітрофортунелла. Використовується як декоративна рослина.
Помаранча. Гібрид мандарина і помело. Фрукт схожий на апельсин. Це ягода кулястої форми, трохи сплюснутий по полюсах, діаметром зазвичай 6-7 см, шкірка яскраво-помаранчева, товста, нерівна і горбиста, легко зчищається. Плід застосовується в медицині. У всіх частинах рослини і в плодах міститься особлива (петігреневое помаранчеве) ефірну олію, заради якого зазвичай рослина і вирощується. У плодах містяться вуглеводи, органічні кислоти (лимонна, яблучна, саліцилова, галова), глікозиди, які відносяться до групи речовин з Р-вітамінною активністю. Ефірні масла з квіток і листя використовуються для приготування мармеладу, зацукрованих корок і прохолодних напоїв і входять в якості основної складової частини в багато квіткові композиції в парфумерії; в кондитерській та інших галузях харчової промисловості використовуються також настої квіток.
Понцірус. Плоди понціруса не вживають в їжу, але при спеціальній обробці з нього можна робити напої. Понцірус вільно схрещується з цитрусовими, що активно використовується. Плоди дрібні, сплюснуті, від яйцевидних до кулястих форм і лимонно-жовтого кольору. Шкірка щодо товста, м'яка, з рясними олійними залозами. Сік кислий і його трохи. Слизова маса містить їдке масло, що надає дуже неприємний смак. Багато насіння.
Рангпур. Це гібрид мандарина з лимоном. Плоди дуже кислі. В основному Рангпур застосовують як підщепу до цитрусових.
Світі, або оробланко: Свою назву «свити» походить від англійського слова «солодкий». Було отримано в 1970-ті роки, як гібрид помело з білим грейпфрутом.
Судаки. Цей фрукт не вживають в їжу, а використовують як ароматизаторів в місце оцту.
Танжело. Гібрид отриманий в 1897 році. Плід має кислуватий смак.
Танжерин. Є видом або підвидом мандарина.
Цитрон. М'якоть плоду на смак кисла або сладкокислого. У свіжому вигляді не їдять. Його використовують в кондитерських цілях.
Хассаку. Вид цитрусових, які ростуть в Японії, в основному в префектурі Хіросіма.
Юнос. Фрукт має сильний цитрусовий запах. Сам фрукт рідко вживають в їжу, в основному з нього роблять різні інгредієнти до страв.