Чорний і яскраво-жовтий, білий і помаранчевий
Традиційно кавун буває з смужками всіх відтінків зеленого, але мало хто знає, що ягідка може порадувати яскраво-жовтими і майже чорними смужками. Ну а колір стиглої м'якоті не тільки рожевий і червоний. У деяких місцях на планеті люди із задоволенням їдять білі, жовті та оранжеві кавуни.
Огірок завбільшки з осла
Такий звичний річний плід люди звикли називати кавуном. Але походження назви знають одиниці. Виявляється, сталося це від слова «харбюза». У перекладі з іранського це буквально означає «огірок завбільшки з осла», іншими словами, насправді великого розміру.
Батьківщиною кавуна називають Південну Африку. І зараз в напівпустелі Калахан і пустелі Наміб ягода зустрічається в дикому вигляді. Окультурили плід тільки араби і єврей в 1500 році до нашої ери, а в Західній Європі про кавуні дізналися тільки в 11-12 століттях і то завдяки хрестоносцям.
До Росії ягідку привозили з-за кордону. Ласощі перебувало з арабсько-перського світу, в 17-18 століттях у Астрахані з ним були торгові відносини. Але вже в 1660 році царський указ наказав посіяти на півдні країни кавуни, але при цьому було особливо відзначено, що дивину варто привезти в Москву, як тільки вона встигне.
Так чи інакше, першим з царів спробував кавун тільки Петро Перший, як раз тоді, коли спускався по Волзі з флотилією. Його в Камишині пригостили ягодою. Цар частування похвалив і поцікавився, звідки ласощі привезли. Воєвода зазначив, що плоди вже ростуть в Росії, на місцевих баштанах.
Саме за Петра Першого кавуни перестали привозити з-за кордону. І ягода стала з'являтися під час палацових балів, зборів і прийомів. Тільки в 19 столітті ці ласощі стало не тільки царським, а й селянським.
На Русі була приказка: «Для матінки-княгині бажані дині, а для батюшкіних пуза треба кавуна». Якщо перевести цей вислів на сучасну російську мову, то це простий і мудрий рецепт: якщо у матінки особа в плямах, вуграх або ластовинні, то їй треба протирати обличчя відваром м'якоті дині. Але якщо у батюшки проблеми з животом, то від зайвої ваги допоможе позбутися тільки кавун.
Зараз же народна медицина радять їсти кавун для очищення печінки і нирок, щоб регулювати обмінні процеси. М'якоть використовують як сечогінний засіб і п'ють при набряках через захворювання серця і нирок. Для цього ж приймають і відвар з висушеної кавунової кірки.
Відзначено, що найбільша ягода допомагає і при анемії, вона рекомендується під час вагітності та годування, тобто тоді, коли в організму підвищена потреба в залозі.
Дивно, але найбільша ягода призначається і при злоякісних пухлинах селезінки, печінки, лейкемії. Для хворих на онкологію кавуновий мед - продукт, який багатий на глюкозу і фруктозу, мікро і макроелементами. Є в плоді і фолієва кислота, яка бере участь в кровотворенні і інших процесах біохімії організму. Саме тому кавун підходить як ліки при недокрів'ї, захворюванні кровотворних органів і крові, а так само наслідки променевої терапії.
Вживають в їжу і насіння кавуна, які вважають відмінним протиглистовою засобом. А ось розтерті насіння разом з молоком використовують при матковій кровотечі для зупинки крові.
Правила вибору кавунів
Індійські вчені, які проводили різноманітні експерименти з кавунами, довели, лікопен, якого в надлишку в м'якоті, має цілющі властивості і відмінно допомагає при чоловічому безплідді. Під час досліджень групу добровольців годували і фруктами, і давали таблетки - концентровану форму ліки. Лікопен славиться тим, що є представником великої групи протипухлинних речовин, а так само не поганий природний антиоксидант.
З давніх-давен кавуни в медицині застосовували для лікування геморою. У Грузії ягодою виліковують жовтяницю, а порошок з кірки кавуна допомагає позбавити маленьких дітей від колітів.
Отже, кавун допомагає зберегти, а в деяких випадках і повернути, дорогоцінне здоров'я. Ну а крім цього, він піднімає настрій. Але тільки в тому випадку, якщо ягода стигла і не напхана шкідливими хімікатами, які використовують як добриво.
На 90 відсотків кавун складається з води. У м'якоті ж є не тільки цукор, але ще і пектин, клітковину, білки, Вітаміни В1 і В2 (така ж кількість є у винограді і яблуках), С, РР, каротин, фолієву кислоту, мінерали (і залізо в тому числі), фосфор і багато іншого.
Втім, в зайвої похвали кавун не потребує. Незрілий плід можна засолити, тоді частування ціни не буде. Не варто забувати про кавуновий сік і мед. Чи не потрібна похвала і кавуновим насінню. З них можна навіть зробити столове масло. Ну а кірки можна використовувати як ліки, а так само як корм для худоби.
Але і це ще не все. Справжній революційний рецепт створення кавунової горілки придумала пекінська пивоварна компанія «Ціньго». І такий напій може скласти серйозну конкуренцію звичної зерновий горілці. Міцність напою з кавуна може коливатися і становить 18-55 градусів. У Китаї кавуни коштують копійки, біля заводу, де знаходиться завод, ягода росте на п'яти тисячах гектарах.
Навіть запах кавуна не залишає людину в спокої. Він впливає на організм благотворно. Парфумери вже цим щосили користуються і завжди, при складанні духом з фруктовими нотками, Берт кавуновий компонент.
Всупереч загальній думці, ознаки стиглого кавуна не універсальні, а залежать від сорту. Саме тому потрібно знати «особливі прикмети» ягоди. Наприклад, стиглий плід не може бути важким. Великим можливо, але значно легше інших плодів такого ж розміру. Все тому, то в міру дозрівання ягоди, питома площа кавуна зменшується. І якщо в воду покласти два однакових за розміром кавуна, але різних за стиглості, то стиглий спливе на поверхню.
Фахівці кажуть, найчастіше стиглий кавун можна визначити по контрастному малюнку на кірці (зокрема на верхівці). Рекомендується купувати кавуни зі шрамами і коричневими сухими смужками і сіточками. Це майже стовідсотковий ознака якості.