Все найсмачніше придумали знамениті кухарі і їдять це тільки багатії, так думають практично всі. І помиляються. Будь-яке відоме блюдо було придумано бідняками.
Будь відомий кухар скаже, що бідняки харчуються краще будь-якого багатія. Тому як продукти використовують натуральні, ніяких добавок і поліпшувачів. Все просто і смачно! І саме бідність рухає кулінарну революцію.
Цікаві факти про кухню будинків
Чи знаєте ви, що:
Піца багато століть була їжею виключно бідняків. Бідні люди не могли собі дозволити їсти окремо сир або панчетту - різновид італійського бекону. Так з'явилася хлібна коржик з сиром і беконом або ковбасками, в неї додавалися томати, і базилік. Блюдо все в одному. І дешево і смачно.
З полентой не менш цікава історія. Прочитайте історію поленти:
Полента - італійська страва або кукурудзяна каша?
З хлібом у всіх країнах у бідняків серйозні відносини. Ніде і ніколи хліб не викидали. Його висушували і застосовували для приготування нового страви.
У Росії з хлібних сухарів варили квас; в Італії черствий хліб змащували олією, присмачували часником і помідорами, а потім підсушували в печі - виходила відома Брускетта; знаменитий французький цибулевий суп неможливий без шматка хліба, а вперше приготовлений він в тавернах поблизу порту і ринку "Черево Парижа".
Як з'явився цибульний суп в цікавій статті:
До речі, шедевр італійської кулінарії - десерт тірамісу. в оригінальному варіанті також був з хліба. Точніше з хлібних крихт, змочених виноградним вином або просто водою. Замість звичного крему, перший тірамісу покривали збитим яєчним білком і м'яким недостиглі сиром.
Щи й борщі страви сільські, їх досить важко зустріти в царській кулінарії нашого минулого. Їжа "все в одному горщику" набагато ситніше, ніж кілька різних страв. Та й коли селянам було готувати смакоту, коли робота зі світанку до заходу і вдома "семеро по лавках".
Солянка - не зовсім бідняцька їжа, але якби не було щей, то і солянки не придумали. Чи не проста кулінарна історія солянка.
Вуха - вона є в будь-який бідної кухні світу. Найбільш знаменита уха по-марсельски - буйабес. Марсельські рибалки, як і будь-які бідняки з такою професією, не мали великого асортименту продуктів. Пара картоплин, пом'ятий помідор, цибулина і випадково непроданий шматок риби. Ось і вийшов буябес.
Фондю - модне кулінарне захоплення вже більше 15 років. Практично на кожній кухні є набір для фондю. Але мало хто знає, що століттями фондю їли виключно бідняки. Альпійські пастухи, які брали з собою на роботу шматок хліба і сиру, і маленьку флягу з вином.
Холодними вогкий осінній днями, коли майже всі запаси були з'їдені, а вино випито, якийсь пастух підігрів в казанку залишки вина і кинув в нього шматочки завалявся сиру. Потім вирішив з'їсти, але ложки у нього з собою не виявилося, довелося їсти сирну юшку скоринкою залишився черствого хліба. Він би сильно здивувався дізнавшись, що через сотні років, його винахід подаватимуть в дорогих ресторанах.
Гуляш - знайоме багатьом блюдо угорської кухні. Ще один варіант бідної їжі. Іноді гуляш називають як «Пастуший суп». Докладніше в статті: УГОРСЬКА КУХНЯ / Що приготувати по-угорськи?
Макарони, спагеті, паста, локшина - ці страви вперше приготувала господиня, яка хотіла поситнее нагодувати своїх дітей і втомленого після роботи чоловіка. Овочі, звичайно добре, але скільки потрібно зварити овочевих супів або рагу, щоб нагодувати сім'ю. Супи та другі страви з борошна вирішили проблему раз і назавжди.
Рагу буває овочевим, м'ясним або рибним. Кожна різновид від регіону і можливостей бідної сім'ї. Овочеві рагу готували зовсім бідні, м'ясні ті хто полювали або мали невелике господарство, а рибне швидше за все готували дружини рибалок.
Устриці - дорогий делікатес, який можна покуштувати тільки в спеціалізованих ресторанах і клубах. Колись устриці були просто сміттям, викинутим під час шторму на берег моря. Чи не особливо щасливі рибалки збирали їх і приносили додому. Дружини звичайно не були в захваті, але завдяки їх кулінарної фантазії устриці потрапили в світ елітної кухні.
В Японії завжди було погано з багатьма продуктами. У них досі рідко печуть хліб і готують м'ясо. Хлібом донині вважаються грудочки злиплу рису. Японські рибалки часто брали з собою в море рисові грудочки, щоб перекусити. Рис - їжа прісна, і щоб урізноманітнити свій простецький бідний обід, один рибалка приліпив на рисовий грудочку шматок свіжозловленої риби.
Може, не зовсім апетитне страву, але їжа цілком ситна. Дивна річ, але грудочку рису з сирою рибою в самій Японії мало популярний, а підкорив всі континенти. Здогадалися про що це я? Так світ дізнався суші!
Підводячи підсумок, хочу додати, що з миру по нитці і кашу навіть з сокири зварити можна. Головне бажання, трохи фантазії і гарний настрій. А можливості завжди знайдуться!
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.