Найкраще вино з Молдавії

Молдавія є однією з провідних виноробних країн, винна продукція якої благополучно поширюється по всьому світу. Практично 95% виробленого вина відправляється на експорт, і це при тому, що місцеве населення теж не обмежує себе в задоволенні випити бажаний продукт в потрібному обсязі. Біле вино з Молдавії було і є найбажанішим подарунком, які привозили з цієї сонячної і гостинної країни. Але мало хто знає, що кожен молдавський регіон виробляє свій власний, неповторний виноградний напій.

Виноробні області Молдавії

Вся країна умовно ділиться на чотири географічні області, а саме:

Центральна, територія якої придатна для культивування винограду, необхідного для виготовлення ігристих і напівсухих вин.
Південна, винороби якої спеціалізуються на випуску напівсолодких, десертних, напівсухих і сухих червоних вин.
Південно-східна, кліматичні умови якої сприяють вирощуванню сировини для витриманих сортів вин.
Північна - батьківщина кріплених вин і коньяків на основі білих сортів винограду.

Технологічні тонкощі виробництва вин Молдавії

Погреби Мілештій Мічь - 200 км коридорів з найбільшою в Європі півторамільйонної колекцією вина

Вина Молдавії робляться згідно з традиційними технологіями виноробства. перевіреним часом і поколіннями. Але в процесі виготовлення конкретних марок є свої нюанси, завдяки яким кінцевий продукт має унікальні смакові та ароматичними якостями.

Якщо говорити про загальний технологічному процесі, то він складається з наступних етапів:

збір виноматеріалу;
подрібнення виноградних ягід;
освіту сусла;
бродіння сусла і витяг кінцевого продукту.

Якщо загострювати увагу на тонкощах виготовлення найзнаменитіших видів молдавського вина, то можна сказати наступне:

Напої за типом мадери мають в своєму складі багато дубильних компонентів.
Вина, що відносяться до розряду портвейнов, робляться згідно купажною технології, а мезгу для них подрібнюють по максимуму.
Ягоди винограду з великою концентрацією цукру використовуються для випуску алкоголю з розряду марсали.
Для виробництва ароматизованих напоїв залучаються спирту-ректифікату, сиропи, кореневища і трав'яниста частина лікарських рослин і трав з сильним запахом.
Спеціальні хересні дріжджі є основою для виготовлення вин, що відносяться до групи хересних.
За допомогою незавершеного зброджування сусла або мезги з особливих різновидів винограду, що характеризуються максимальною концентрацією цукру, виходять десертні напої.

Класифікація вин Молдавії

Молдавські вина, назви яких все частіше розбавляють асортимент алкогольної продукції, представленої на полицях вітчизняних магазинів, відрізняються:

Тим, кому важливий останній параметр, варто знати, що напій може бути отриманий шляхом:

переробки винограду одного сорту - таке вино називають сортовим;
змішування зовсім різних або, навпаки, схожих сортів винограду - готову продукцію називають купажною;
з'єднання бродить суміші вихідного виноматеріалу - остаточний напій отримує статус сепажного.

Головні торгові марки і назви вин Молдавії

Негру де Пуркарь

«Негру де Пуркарь» - найкраще червоне сухе вино, яке тільки виробляється в цій країні. Виготовляється воно в однойменній місцевості, в невеликому селищі на правому березі Дністра. Початковою сировиною служить виноград, вирощений тут же і накопичує величезну кількість натурального цукру за короткий період дозрівання. Сам напій - купажний, тобто «зібраний» з чотирьох сортів винограду, домінуючі позиції серед яких віддані каберне. Його в продукті 60%, тоді як всю іншу масу займає совіньон, рара Нягре і сапераві. Два останніх інгредієнта наділяють вино прекрасним черносмородиновим післясмаком, свіжим, ніжним і оксамитовим «характером» в цілому.

«Ізабелла» - ще одне винне надбання Молдови, яке виготовляється з однойменного сорту винограду. Готовий напій має неповторні смакові якості, позиціонується як малоокрашенний столовий сорт з характерними суничними нотками в смаку. З мінусів можна виділити тільки здатність вина швидко «старіти» і втрачати свій первинний рожевого забарвлення.

Криковських каберне - напій з неповторним ароматом і інтенсивним червоним забарвленням. Кожен ковток дозволяє насолодитися складним букетом, в якому присутні нотки ванілі, дуба, чорної смородини і зеленого перцю. Легкий і не дуже насичений смак змінюється стійким післясмаком, яке хочеться відчувати знову і знову. Каберне прийнято куштувати в компанії з закусками, стравами з птиці і м'яса. Подається воно трохи охолодженим і і

може трохи збентежити високим показником кислотності. Але, як стверджують справжні цінителі, позбутися цього недоліку дуже просто: потрібно дати вину трохи «подихати» після розкорковування і тільки потім розливати по келихах.

Вина Молдавії - як і з чим пити?

Щоб повною мірою відчути всі смакові якості і відтінки аромату, якими володіє той же вино «Букет Молдавії», наприклад, потрібно дотримуватися певних правил їх вживання, які виглядають наступним чином:

Міцні напої повинні виконувати роль аперитиву.
Столовий алкоголь білого сорту слід поєднувати з кисло-солодкими яблуками, стравами з птиці, м'яса, сирними асорті і морепродуктами.
У компанію до жирної їжі і ситним м'ясних закусок варто подавати столові червоні вина.
До овочів і морепродуктів подаються напівсолодкі сорти.
Десертні повністю виправдовують свою приналежність, а тому компонуються з морозивом, фруктовими салатами, солодкої випічкою і т.д.

Молдавські вина заслуговують того, щоб їх вживали відповідно до рекомендацій виробника, найголовнішою з яких є температура подачі напоїв. Варто зауважити, що цей параметр різний і змінюється в залежності від сорту продукту. Зокрема:

столові білі різновиди охолоджуються до 10-12 ° C;
столові вина червоних сортів підігріваються до 16-18 ° C;
шампанське має бути охолодженими до 8-10 ° C;
червоні ігристі напої та десертні сорти охолоджуються до 14-16 ° C.