Полунична шарлотка на раз-два-три - найлегший варіант.
Не знаю, як у вашій родині, але в нашій найперша дозріла полуничка (а у нас, треба сказати, своя) розігрується між домочадцями, тому що всі хочуть спробувати і «загадати бажання». Наступні ягідки дістаються всім. А далі, якщо урожай великий, доводиться придумувати, під яким соусом їх подавати. Рецептів з полуницею дуже багато: від чіпсів до бальзамика, від пирогів до найскладніших десертів. Але найбільше, мабуть, затребувана випічка (або мені так здається, тому що я її ніжно люблю).
З пирогів першою приходить в голову шарлотка з полуницею. Відомо, що шарлотка буває різна. Є невигадлива, «сільська»: залили ягідки тестом - і в піч. А буває шарлотка бісквітна, святкова, святкове, віртуозно-гламурна. Полуниця найбільше підходить для дизайнерських фантазій шанувальників шарлотки.
Сьогодні я покажу, як роблю найпростішу швидку полуничну шарлотку на кожен день, і трохи розповім про те, як роблю бісквітну. Вся принадність основного рецепта в простоті приготування: я змішаю всі інгредієнти для тіста в одному посуді, виллю в форму, додам ягоди і поставлю випікатися. Потім дочекаюся, коли охолоне готова шарлотка, заварю чай з м'ятою або мелісою, з часточкою лимона, а краще лайма і ... зупиню мить.
Інгредієнти для рецепта
Для приготування полуничною шарлотки знадобиться:
- яйця великі - 4 штуки,
- борошно - 150 г,
- цукор - 120 г (для ласунів - до 150 г),
- розпушувач - 2 ч. ложки,
- полуниця - 100 г і більше,
- рослинне масло без запаху - 5 ст. ложок,
- маленька щіпка солі, вершкове масло для змащування форми.
Як приготувати просту шарлотку з полуниці
-
Насамперед підготуйте полуницю: ретельно промийте, дайте обсохнути, видаліть листочки. Велику наріжте на половинки-четвертинки, а для верхнього шару на пластинки, маленьку і середню можна використовувати цілої.
Змішайте борошно і пекарський порошок.
Форму змастіть маслом і притрусіть борошном або ж просто покладіть на дно і боки пергаментний папір.
У глибокий посуд вбийте яйця, злегка їх збийте міксером, а потім додавайте потроху цукор при постійній роботі міксера.
До речі, можна покласти відразу все ягідки в тісто, акуратно перемішати і вилити у форму.
Бісквітна полунична шарлотка
Багато кулінарних справ майстри скажуть, що то, що ми з вами приготували - це не шарлотка, а справжня шарлотка повинна складатися зі шматочків бісквіта (варіанти: просто білого хліба або савоярді), збитих вершків і баварського крему. Чомусь це розуміння полуничною шарлотки вкоренилося (не зовсім справедливо, на мій погляд, якщо згадати, що таке шарлотка). Тому і про бісквітної Шарлотці замовимо пару слів.
Як готують цей ефектний полуничний торт-пиріг? Дно форми вистилається цільним бісквітним коржем. який просочується цукрово-лимонним сиропом. Зверху викладається хороший шар крему з шматочками полуниці (крім баварського, це може бути і вершковий крем або будь-який інший, в складі якого є желатин). Обов'язково дається застигнути цієї споруди в холодильнику. Далі шарлотка перекладається на плоске блюдо, з савоярді робиться «парканчик», який кріпиться на крем і на додаток, для краси і стійкості, підв'язується стрічкою. По колу, близько печива, викладається нарізана свіжа полуниця.
Покроково приготування бісквітної полуничною шарлотки виглядає так:
- спекти бісквіт, остудити;
- зробити крем;
- частина полуниці перетворити в пюре, частина порізати;
- форму застелити плівкою, покласти на дно порізані ягідки;
- додати шматочки бісквіта, змащені полуничним пюре;
- покласти трохи крему;
- далі знову полуниця, бісквіт і крем;
- дати застигнути в холодильнику;
- перевернути на тарілку, прибрати плівку.
P.S. Замість бісквіта можна взяти все те ж савоярді.
Яку б ви не зробили шарлотку з полуницею, я точно знаю, що 100% -Успіх і недовга, але яскраве життя їй гарантовані. Ароматних вам полуничних вражень!
