Для молодих, початківців господарок, для тих, у кого немає часу возитися з заготовками і для тих, кому з якихось причин не можна вживати в їжу маринади з оцтом, пропоную дуже простий і швидкий спосіб засолювання огірків.
Підготовка до засолюванні
Спочатку підготуйте трилітрові банки, ретельно їх промийте за допомогою соди. Чому я рекомендую мити содою, а не миючим засобом, тому що сода прекрасно відмиває всі забруднення на посуді і легко змивається холодною водою. У багатьох на дачі немає гарячої води і доводиться воду нагрівати. Нам же зараз цього не буде потрібно.
Потім зберіть огірки середнього розміру і промийте їх у великій мисці, змінюючи воду три рази. Зірвіть хрін і головки часнику, промийте і ретельно очистіть.
сам процес
Покришите хрін з часником на невеликі шматочки і покладіть на дно банки в пропорції 1: 1, повністю його закривши. Потім в банку щільно утрамбуйте огірки і залийте холодною питною водою. Після цього додайте три столові ложки солі без гірки. Сіль повинна бути не йодована, інакше огірки можуть стати м'якими. Зверху додайте стільки ж хрону і часнику, як і на дно. Також покладіть кілька парасольок кропу і закрийте звичайної капроновою кришкою. Візьміть банку і переболтайте, щоб сіль рівномірно розчинилася.
Все, огірки на зиму готові. Можете ставити в холодильник. Зберігається такий посол до самої весни, не мутніє і не закисає. Таким же способом я роблю малосольні огірки. Їх можна їсти вже через кілька днів.
Ось такий от нехитрий рецепт. Я солю огірки за таким рецептом вже багато років і з задоволенням їм сама і пригощаю друзів і близьких. Звичайно вони не такі різкі і тверді, як мариновані, але і м'якими огірки при такому способі засолу ніколи не ставали. Для людей, кому заборонені маринади з оцтом цей рецепт буде хорошою знахідкою. Який же російський стіл обходиться без солоного огірочка !?
А я і не люблю мариновані огірки, в тому числі і тому, що вони жорсткі і хрусткі. Мені більше до душі більш м'які, злегка квашені огірочки, які тануть у роті. У мене мама теж робить по швидкому рецептом, без метушні з варінням маринаду і стерилізацією банок. Але додає ще порошок гірчиці, і огірки виходять в міру хрусткі, в міру м'які, з приємним, ледве помітним присмаком гірчиці. Спробуємо і цей простий рецепт, і соду для миття банок замість мила.
А я і не люблю мариновані огірки, в тому числі і тому, що вони жорсткі і хрусткі. Мені більше до душі більш м'які, злегка квашені огірочки, які тануть у роті. У мене мама теж робить по швидкому рецептом, без метушні з варінням маринаду і стерилізацією банок. Але додає ще порошок гірчиці, і огірки виходять в міру хрусткі, в міру м'які, з приємним, ледве помітним присмаком гірчиці. Спробуємо і цей простий рецепт, і соду для миття банок замість мила.
Ліза, спробуйте, повинно сподобається. Треба теж з гірчицею кілька банок на пробу посолити :))