Найсмачніша і НАДІЙНА з ковбас - це своя, ДОМАШНЯ КОВБАСА.
Отже вперед!
Рецепт класичної української домашньої ковбаски. Я застосував для цього 7 кг. свинячий свинячої грудинки (без кістки), 5 великих головок часнику (зауважте НЕ часточок, а головок. велика кількість часнику тільки на користь такої ковбасі. це як в холодці, часнику багато не буває), сіль за смаком, і перець по уму. Ковбасу цю їстимуть діти, а надлишок перцю не їсти гуд для них. Перчити в міру.
М'ясо з салом (свинячу грудинку, вона саме такою і виглядає) я перекрутив на м'ясорубці зі спеціальною решіткою з великими трьома дірками, посолити на око, поперчити, перемять крізь пальці, перемішавши таким чином і поставив в холодильник на ніч. А вранці розпочав виробництво ковбаси.
Ось як виглядає моя машинка в оригінальній упаковці.
Це я коробку розкрив
А це машинка в зібраному вигляді, прикріплена до кухонного столу
Це я готую кишки
Це я набиваю фаршем резервуар машинки. Входить в неї 3,3 літра.
Набив і встановив
І почав набивати кишки м'ясом
Ось все і готово. Діаметр тарілки 40 см.
Обов'язково проколювання ковбаси саморобним шилом перед її варінням.
Заради експерименту частина ковбаси вирішив запекти «в живу», а частина в братмешке.
Ось ковбаси і готові, через хвилин 40-50. Коли обидві ковбаси трохи охололи, ми визначили що та ковбаса, яка була в рукаві виявилася і соковитіше і смачніше. Але в рукаві запікати я рекомендую тільки свіжу ковбасу, але не морожену. Морожену краще смажити на сковороді. Тепер розповім як заготовлювати таку ковбасу про запас, для зберігання в морозилці.
Для цього потрібно свіжу набиту ковбасу ОБОВ'ЯЗКОВО проткнути голкою або шилом по всій її довжині та кола, потім кинути в солону киплячу воду і проварити після закипання води рівно 30 хвилин. Воду злити, ковбасу остудити і порційні розмістити в целофанові кульки і визначити в морозилку.
Коли вам закортить поїсти домашньої ковбаски запечіть її в духовці або помістіть на ХОЛОДНУ, зауважте сковороду, змащену маслом і обсмажте з обох сторін на середньому або нижче вогні.
А ця також моя ковбаса, зроблена якось з нагоди разом з шашличком. Рецепт ковбаси знову ж класичний, але зроблена вона була ще на м'ясорубці з ковбасної насадкою.
Свинячий ошийок, сало, часник, сіль і перець. М'ясо з салом перекрутив на м'ясорубці зі спеціальною решіткою з великими трьома дірками, посолити на око, поперчити, пом'яв крізь пальці, перемішав і поставив в холодильник на ніч. Вранці начинив кишки і засмажив в духовці в 32 см. Чавунній сковороді при 200С.
Ось вона і готова. Красиво виглядає, чи не так?
А цю ковбасу я особливо обожнюю, ще з дитинства.
Ковбаса українська з сирої картоплі і шкварок. Старе жовте солоне сало дрібно порізав і обсмажити на сковороді до золотинки. Ні старого, можна застосувати і свіже.
Картоплю почистив і перекрутив на м'ясорубці з дрібними дірками на решітці. Пересмажені шкварки поєднав з картоплею, посолити,
поперчити і набив цим кишки. Набивати цим фаршем звичайної м'ясорубкою з насадкою не вийде, фарш не йде. Потрібно набивати або електром'ясорубки або ж спеціальної ковбасної машинкою. Засмажується в духовці.
Смак цієї ковбаси специфічний, на любителя, але запах при смаженні просто супер.
Якщо зацікавив когось, питайте.
tuschnak, я завжди з великим задоволенням читаю твої теми. І раніше читала "Скромні рецепти від Isoba" Навіть посилання на твої смакоту подругам давала. перепробували багато страв! Так що пиши, ми будемо тільки раді!
Басмач теж відмінний кулінар! Давайте вже, балуйте жінок рецептами
Я зрозуміла яку хочу машину. Інкасаторську!
Стать Чоловіча Теми 2 Пости 483 Статуси 1 Блоги 0 Альбоми 0 Друзі 4
Завсідник, Бали 955, Балів до нового рівня: 45 Бали
нічого нового в цьому немає. таким способом ми робили ковбасу 25 років тому, з собственнозаваленной хрюшки. так що государ. ви цим нікого не здивували.
Стать Чоловіча Теми 25 Пости 738 Статуси 0 Блоги 0 Альбоми 0 Друзі 4
Високий рівень, Бали 2646, Балів до нового рівня: 7354 Бали
Нінуля. приємно таке чути, не приховую. Буду звичайно ставити, по можливості.
dr.fox. ну не таким способом ви робили 25 років тому, не треба заливати машинок тоді таких не було. Ковбасу таку, за таким рецептом робили не тільки 25 років тому, а напевно і тисячі років тому. І здивувати я цим нікого не хотів, а хотів просто показати тим людям, хто ковбасу цю любить, але робити не пробував, що робиться вона зовсім не важко.
Слава Украине. Героям слава.
Стать Чоловіча Теми 73 Пости 9725 Статуси 1 Блоги 0 Альбоми 1 Друзі 11
Мудрець, Бали 12680, Балів до нового рівня: 137320 Бали
так що государ. ви цим нікого не здивували.
А чому потрібно когось і чимось обов'язково здивувати? Немає такої мети дивувати - є бажання донести до людини плід своєї праці або фантазії, так просто поділитися досвідом.
Головне, що кулінарні теми не містять інформаційного сміття, якого валом в мережі
Басмачі - вчені довели, що одна ляпас замінює 3 години виховних бесід<<<Жми сюда
Стать Чоловіча Теми 73 Пости 9725 Статуси 1 Блоги 0 Альбоми 1 Друзі 11
Мудрець, Бали 12680, Балів до нового рівня: 137320 Бали
Басмач теж відмінний кулінар!
Та який з мене кулінар. Так, любитель поїсти і розтратник-марнотрат
Басмачі - вчені довели, що одна ляпас замінює 3 години виховних бесід<<<Жми сюда
Стать Чоловіча Теми 73 Пости 9725 Статуси 1 Блоги 0 Альбоми 1 Друзі 11
Мудрець, Бали 12680, Балів до нового рівня: 137320 Бали
І про гроші я швидко впадаю в стан бедностіоні у мене довго не залежуються, швидко заробила, швидко витратила
Оооо. як багато спільного у нас
Басмачі - вчені довели, що одна ляпас замінює 3 години виховних бесід<<<Жми сюда
Пол Жіночий Теми 10 Пости 1026 Статуси 45 Блоги 0 Альбоми 3 Друзі 8
Завсідник, Бали 666, Балів до нового рівня: 334 Бали
У розтринькувачів завжди багато спільного
Пол Жіночий Теми 48 Пости 4503 Статуси 37 Блоги 0 Альбоми 0 Друзі 14
Високий рівень, Бали 5171, Балів до нового рівня: 4829 Бали
У будь-яких стравах нічого нового немає, але кожен в них привносить свою родзинку.
Гарна тема і особливо приємно, що її ведуть чоловіки
Пол Жіночий ICQ 360208275 Теми 16 Пости 528 Статуси 61 Блоги 22 Альбоми 0 Друзі 15
Завсідник, Бали 709, Балів до нового рівня: 291 Бали
Даааа уж. "Мрійливо так. Якби у мене було багато дееенеег.. То їх би відразу не було
Перш ніж засуджувати когось, візьми його взуття і пройди його шлях, спробуй його сльози, відчуй його біль. Натрапимо.
Повернутися до списку
Русский форум в Німеччині Мінінавігація по форуму
Бали 0, Балів до нового рівня: Бали
Повернутись до початку