Наливка з полуниці: спосіб 1
- 1 кг чистих ягід полуниці;
- 1 літр горілки;
- 0,6 кг цукру.
Промиваючи ягоди від бруду і піску, потрібно стежити, щоб вони не пом'ялися, інакше втрати соку можуть бути значними. Полуницю насипають в друшляк і опускають його в воду кілька разів, даючи ягоді стекти. Злегка підсохлі ягоди полуниці засипають в бутель під горлечко, заливають їх горілкою і щільно закупорюють ємність.
Бутель з ягодами поміщають на сонячне місце і витримують настойку місяць. Після цього полуничну наливку зливають, залишаючи ягоди в бутлі. До них додають цукор, але не весь - цукровий пісок повинен лише покрити ягоди. Бутель знову ставлять на сонячне місце і стежать. Як тільки цукор розчиниться, вийшов сік зливають і змішують з раніше отриманою наливкою.
Подібну процедуру повторюють кілька разів, в результаті чого ягоди віддадуть весь наявний сік. Таким способом господині отримують три види напою: перший - це перший слив наливки, другий - слабкий солодкий лікер (алкогольний), третій - ягідний морс. Останній напій отримують так: висохлі ягоди полуниці заливають теплою водою (кип'яченою) і залишають для настойки на два тижні.
Наливка з полуниці: спосіб 2
Промиту ягоду очищають від чашолистків і засипають в бутель. Ягоди засипають цукром, а бутель накривають марлею і поміщають для бродіння в тепле місце на 2-4 дні. Коли процес бродіння почнеться, марлю знімають з горлечка пляшки, встановлюють водяний затвор. Потім бутель переносять в тінь і тримають її там 12-20 днів до закінчення бродіння.
Наливку проціджують через полотно, розливають в підготовлені пляшки і щільно закупорюють. Пляшки з наливкою зберігають в прохолодному місці.
Швидка наливка з полуниці
Якщо ви не хочете чекати кілька місяців, поки наливка «дозріє», можна прискорити процес її приготування. Таким способом можна зробити ароматну наливку з полуниці, суниці або малини.
Чисті ягоди полуниці насипають в скляну пляшку (цілком згодиться бутель з-під шампанського), щільно закупорюють і ставлять в таз з холодною водою. Після таз ставлять на невеликий вогонь, швидко доводять воду до кипіння, після чого вогонь зменшують до мінімуму. На такому вогні таз тримають близько півтори години. Вогонь вимикають і чекають, поки вода повністю не охолоне. З бутлі зливають вийшов полуничний сік і проціджують через полотно.
У сік додають цукор і горілку по своєму смаку: на літр соку знадобиться 100-300 грам цукру, 200-400 мл горілки. Готову наливку з полуниці розливають в пляшки, закупорюють і наполягають ще одну добу. Скоростигла наливка з полуниці готова до дегустації!