Дуже подобаються мені продукти нашого місцевого великого виробника м'яса, який називається Усольський свинокомплекс. Базується комплекс в місті Усолье-Сибірське під Іркутськом. Велике підприємство з виробництва свинини, добре стоїть на ногах, випускає великий асортимент продукції, популярної у населення. Це населення - ми, іркутяне - купуємо продукцію Усольского свинокомплексу в мережі фірмових магазинів, розкинутої по всьому місту.
Загальний вигляд продукту
Попався мені якось на очі лоток з продуктом, який які раніше не зустрічався в магазинах. Маринований гуляш з добірної свинини - що може бути смачніше і апетитний на обід?
Угорщина дала світової кулінарії кілька страв, головною з яких є гуляш. М'ясо, тушковане в рясному соусі так, що, то це м'ясо в густому соусі, то це суп-юшка з шматочками м'яса, - кому як подобається. Але гуляш давно вже став одним із славних подій світової кулінарії. У самій Угорщині влаштовується фестиваль гуляшу (от би побувати на ньому), де прямо під відкритим небом кухаря з усієї країни змагаються один з одним у приготуванні їх національної кулінарної гордості.
Продукт упакований в пластиковий піддон, який зверху запаяний в прозору міцну плівку.
Інформація для споживачів
Інформація про ціну
Склад теж представляє інтерес для споживача. Хочеться, звичайно, щоб було написано "м'ясо, сіль", але в наш час не все так просто. Ось що написано про склад:
Я давно вже не готував гуляш: не було приводу, та й вистачає інших цікавих страв з м'яса. Але ж приготувати гуляш не представляє ніякої труднощі, тому що ніяких особливих кухарських хитрощів тут немає. Можу сказати, що це одне з найпростіших блюд м'ясної кухні. Але. Єдине, що треба обов'язково врахувати: в результаті обов'язково повинен вийти густий соус. Без густого соусу це буде вже не гуляш, а просто тушковане м'ясо.
Розкрита верхня захисна плівка
Ось він, Усольський гуляш: шматочки свинячого м'яса, рясно присмачені приправою. Для приготування гуляшу я вийняв з упаковки м'ясо, нарізав більш дрібно, обрізавши при цьому шматочки сала.
Обрізане сало піде на обжарку
Обсмажування і витоплювання сала
Сало обсмажити на гарячій сковороді-сотейнику; це і економія рослинного масла, і смак у м'яса буде більш насиченим. Потім я там же обсмажити шматочки м'яса.
Ця процедура зайняла близько п'яти хвилин, м'ясо при цьому лише злегка підрум'янюється і змінює свій колір. Поки м'ясо обсмажувалося, я взяв головку цибулі і дрібно нарізав.
Лук - одна із складових частин рецепта
Лук накришити і доданий
Потім, додавши нарізану цибулю, обсмажити все разом ще протягом п'яти хвилин.
Обсмажується разом з м'ясом
Розпочинається підготовка густого соусу. Для цього я засинав м'ясо зверху трьома столовими ложками борошна.
Борошно засипана зверху
Перемішав все, цибулю і м'ясо, разом з борошном. Треба злегка обсмажити і в цьому вигляді: не всім подобається борошняної смак в підливі. Обсмажуємо недовго, давши трохи борошні підрум'янитися. Вийшла наступна картина:
Борошно перемішана і обсмажена злегка
Тепер на цій стадії я додав гарячої кип'яченої води стільки, щоб вона приховала м'ясо.
Додав сіль і перець (хоча свинина і посолена виробником) і перемішав.
А зараз на столі з'явилися два важливих інгредієнта - томатна паста і сметана.
Додана сметана з томатною пастою
Взявши за дві столові ложки з кожної упаковки, я перемішав весь вміст сотейника ще раз. Тепер я додав чайну ложку цукру, так, про всяк випадок, - раптом томатна паста кисла. Потім додав трохи базиліка (дуже люблю присмак базиліка в м'ясних стравах) і, закривши кришкою, поставив все гаситися на повільному вогні.
Гасіння йде повним ходом, але на маленькому вогні
Гасіння триває близько сорока хвилин, а поки воно йде, саме час зайнятися гарніром.
Гарнір для гуляшу. До нього підійде будь-який, в принципі, гарнір: гуляш гарніром не зіпсуєш. Є знавці, яким в цьому випадку дуже подобається довгозерний рис. Але на мій смак немає нічого більш підходящого до знаменитого угорського страви, ніж картопля-пюре. На мій погляд, картопля відмінно підходить до будь-якого м'ясної страви з підливою.
Що ще цікавого в приготуванні гуляшу? А то, що в процесі гасіння не забороняється відкривати кришку і перемішувати вміст. Але ж правило гасіння (ні в якому разі не відкривати кришку до закінчення процесу) - досить справедливе для всіх продуктів. Але тільки не для гуляшу. Адже підлив виходить густий, і треба контролювати, щоб він не підгорів, чого доброго. Але якщо правильно дозувати складові, то підгоряння виключено.
Я гарантую, що вже через десять-п'ятнадцять хвилин гасіння в кухню почнуть підтягуватися члени сім'ї і всі домашні тварини (крім, хіба що, хом'ячків і черепах), - до того смачно пахнутиме вариво на плиті. Деяких особливо допитливих або голодних доведеться відганяти від сотейника, волаючи до совісті.
Коли гуляш готовий, все вже сидять і готові до прийому їжі. Гуляш хороший: наваристий, ароматний і поживний.
Густий підлив не залишає байдужим нікого з оточуючих, і відразу хочеться добавки. Смачного!
Гуляш з картопляним пюре
Отже, напівфабрикат зі свинини Усольского свинокомплексу відмінно вийде і буде смачний і ароматний. Гроші на його покупку будуть витрачені не даремно. Єдино, мені хочеться звернутися до технологам свинокомплексу: «Панове! А чи не занадто ви захоплюєтеся хімічними інгредієнтами? Ну все можу зрозуміти і пояснити, але навіщо в м'ясному напівфабрикаті загусники, наприклад? Це ж не ковбаса, в кінці кінців. Ми, покупці, пробачимо вам, якщо хімії буде в складі поменше. Адже і так дуже смачно ».
Одну зірку зніму за зайве, на мій погляд, захоплення виробника нехарчовими добавками. Але гуляш дуже смачний і ароматний. Рекомендую.