Ми живемо в світі, в якому не вистачає часу. Ми намагаємося заощаджувати час, в тому числі і на приготуванні їжі.
На щастя сьогодні магазини рясніють продуктами швидкого приготування.
Ми можемо зайти і вибрати практично будь-яку страву - це може бути «швидкий» суп, «швидкі» котлети, «швидкий» гарнір. Але в гонитві за часом і зручністю шкодимо ми здоров'ю?
Першим реагує шлунок, в нього потрапляють всі продукти. Для шлунка напівфабрикати не надто шкідливі, якщо в такій ситуації можна сказати «не дуже». Запалення в шлунку, яке ми називаємо гастритом, можна спровокувати харчуванням.
Дійсно, жирне, смажене, гостре, копчене, мариноване, спеції і консерванти шкідливі для шлунка. Ще шкідливіше терпіти почуття голоду.
І навіть більше, в дитячому харчуванні вони теж містяться. Під рослинним маслом або рослинним жиром ми мимоволі схильні уявляти собі соняшникову олію. Однак виробники лукавлять, чи не конкретизуючи, який саме рослинний жир міститься в продукті. Найчастіше у виробництві напівфабрикатів використовуються технічне неочищена пальмова або соєве масло.
Рослинні модифіковані жири більшою мірою шкідливі для печінки. Цей надлишок жирів накопичується в печінці і починає її пошкоджувати, викликаючи жирову хворобу печінки. При тривалому вживанні напівфабрикатів за рахунок високого вмісту жирів починає рости вага, порушується обмін цукру і глюкози.
Організм намагається «вивести надлишок жирів разом з жовчю, змінюється її склад. У довгостроковій перспективі це сприяє утворенню каменів у жовчному міхурі. Допомогти виправити ситуацію може урсосан. який змінює і відновлює склад жовчі.
Він також включений в рекомендації Європейської гастроентерологічної асоціацією для лікування жовчнокам'яної хвороби та жирової хвороби печінки. Але краще обмежити вживання напівфабрикатів і надлишок жиру в харчуванні, а також знизити вагу (якщо він надлишковий).
Напівфабрикати і консервовані продукти містять безліч додаткових речовин. Вони сприяють більш тривалому зберіганню продуктів, а також посилення їх смакових властивостей. Саме ці речовини впливають на шлунок, викликаючи в ньому роздратування, порушуються скорочення шлунка і виникають симптоми диспепсії.
Ми відчуваємо незрозуміле почуття тяжкості в животі, переповненість, надуті, потім додаються дискомфортні відчуття і болі в животі. Якщо напівфабрикати вживати регулярно або у великих кількостях, то це призведе до розвитку запалення в шлунку. Для відновлення порушених скорочень шлунка застосовується прокінетік ІТОМЕД.
Для поліпшення процесів травлення і перетравлення великої кількості жирів ми приймаємо ферменти. А ось відновити шлунок, якщо він пошкоджений складніше. Ще складніше, якщо продовжувати їсти напівфабрикати. Пошкоджену слизову оболонку шлунка можна відновити засобами від печії - вони всього лише блокують соляну кислоту шлунка, не впливаючи на слизову.
Для її відновлення використовується ребаміпід. Він стимулює кровообіг в шлунку, сприяє виділенню більшої кількості захисних речовин і підсилює регенерацію пошкоджених ділянок шлунка.
Надлишок напівфабрикатів «відкладається» в печінці і зайвій вазі. Консерванти і специфічні приправи з напівфабрикатів подразнюють шлунок. Але почуття голоду ще гірше. Тому краще з'їсти «що-небудь», ніж не їсти нічого і терпіти голод.
Тому епізодично, разово напівфабрикати їсти можна здоровим людям. Часто їсти напівфабрикати можна. І в принципі не можна їсти напівфабрикати тим людям, у яких є захворювання травної системи, підвищений холестерин або цукровий діабет.
Сергій В'ялов - лікар-гастроентеролог в GMS Clinic, к.м.н. Член Американської гастроентерологічної асоціації (AGA) і Російської гастроентерологічної асоціації (РДА), член Європейського товариства вивчення печінки (EASL), член Російського товариства з вивчення печінки (РОПИП). Проходив навчання та працював в клініці Charite (Німеччина).