Citrullus vulgaris Schrad.
Сімейство гарбузові - Cucurbitaceae.
Однорічна однодомна рослина з повзучим стеблом і розгалуженими вусиками. Листя великі, глубокотрёх-пятіраздельние. Квітки одностатеві, світло-жовті. Плід кавуна - куляста помилкова ягода. Плоди великі, кулясті, рідше овальні або циліндричні з гладкою поверхнею, з червоною або рожевою соковитою солодкою м'якоттю і численними насінням. Деякі сорти мають м'якоть білого або жовтувато-білого кольору. Забарвлення кори - зелена, темно-зелена, місцями біла з малюнком у вигляді смуг або сітки. Довжина стебла 2-3 м.
поширення
Вирощують кавун в багатьох районах Землі з сухим і спекотним кліматом. Родина кавуна - Південна і Центральна Африка.
місцеперебування
Культивується на баштанах.
час цвітіння
час збору
спосіб заготовки
Кірка стиглого кавуна блискуча. Якщо по ньому постукати, то звук буде чистим, дзвінким. Зберігають кавуни, розклавши на полиці в один ряд, хвостиками догори при температурі від 0 до 5 ° С.
Хімічний склад
Кавун - джерело пектинових, азотистих і лужних речовин, клітковини, вітамінів В1, В2, С, РР, фолієвої кислоти і провітаміну А, а також солей марганцю, нікелю, заліза, магнію і калію. У м'якоті кавуна міститься до 12% цукрів (глюкоза, фруктоза і сахароза). Фруктоза становить близько половини всіх цукрів і визначає солодкість кавуна. Плід масою 3-4 кг містить до 150 г чистого фруктози. Насіння містить до 25-30% жирної олії, багатого вітаміном D.
частина,
Плоди (м'якоть і шкірка) і насіння.
застосування
У народній медицині м'якоть, кірку, насіння і сік кавуна застосовують:
- При гарячкових станах;
- Як сильний сечогінний;
- Як легке проносне;
- Як жовчогінний;
- Як протизапальний;
- Як кровоспинні;
- Як противоглистное;
- При водянці;
- При жовтяниці;
- Для лікування коліту у дітей;
- При артритах і подагрі;
- При склерозі;
- При опіках;
- При шкірних захворюваннях;
- При захворюваннях печінки і жовчного міхура;
- При недокрів'ї;
- При ангіні;
- При туберкульозі легенів;
- При хронічному циститі, нефриті;
- При каменях у нирках, сечовому міхурі і сечоводі;
- При імпотенції;
- При інтоксикації.
Протипоказання
З обережністю застосовувати хворим на цукровий діабет. Не застосовувати для лікування лужних каменів сечовивідних шляхів.
Спосіб застосування
Найчастіше кавуни використовуються в свіжому вигляді. М'якоть плодів, сік добре втамовують спрагу. Наявність в кавуні ніжною клітковини і пектинових речовин сприятливо позначається на травленні і поліпшення кишкової мікрофлори. Корисний він і в дієті хворих ожирінням. Насіння мають кровоспинну і протиглистовою властивостями. Кавун корисний для людей будь-якого віку. Його лікувальні властивості широко застосовують в медицині.
- Регулярне вживання кавуна в їжу забезпечує здоровий сон, душевну рівновагу, а чоловікам - підвищення потенції.
- Кашку з червоною кавунової м'якоті наносять на рану при шкірних захворюваннях, для лікування не загоюються гнійних ран.
- При цукровому діабеті рекомендуються невеликі дози кавуна. Це пояснюється тим, що в зрілому кавуні багато фруктози, яка легко засвоюється і, на відміну від сахарози, не викликає навантаження на інсулярного апарат підшлункової залози. Але діабетикам слід бути дуже обережними з кавунами.
- Кавуни покращують процес травлення. Клітковина і пектинові речовини кавунової м'якоті сприяє життєдіяльності корисних мікроорганізмів в кишечнику. Кавун багатий лужними речовинами, які нейтралізують надлишок кислот, які надходять з основних продуктів харчування: яєць, риби, м'яса і хліба.
- При нирково-кам'яної хвороби лужність сечі під впливом речовин, що містяться в кавуні, підвищується, солі переходять в розчинний стан і виводяться завдяки сечогінній ефекту. В такому випадку кавун слід їсти рівномірними порціями, можна і вночі. Однак слід пам'ятати, що каменеутворення може відбуватися і в лужній сечі (наприклад, фосфатних каменів). У цьому випадку лікування кавуном не застосовувати.
- При сечокам'яної хвороби, циститах і нефриті, що протікають без затримки води в організмі, кавун можна вживати в їжу від 2 до 2,5 кг кавуна в день.
- Кавун - відмінний сечогінний засіб. Його слід їсти при набряках, пов'язаних із захворюваннями серцево-судинної системи, нирок і печінки.
- У кавуні міститься фолієва кислота, яка має важливе значення при серцево-судинних захворюваннях. Вона бере участь в синтезі амінокислот і кровотворенні, регулює жировий обмін, має противосклеротическим дією, як і що містяться в кавунової м'якоті холін і вітаміни С і Р.
- Корисний кавун і при недокрів'ї, так як крім фолієвої кислоти він містить солі заліза.
- Клітковина кавуна, посилюючи перистальтику кишечника, прискорює виведення надлишку холестерину, отже кавун корисний при атеросклерозі й гіпертонії.
- Корисний кавун для відновлення функцій печінки після жовтяниці.
- При каменях жовчного міхура кавуни використовують в лікувальному харчуванні, а також вони є хорошим жовчогінним засобом при гепатиті.
- При захворюваннях печінки і жовчного міхура кавун виводить з організму рідину і живить печінкову тканину легкозасвоюваними цукрами.
- Корисно їсти кавун в період після тривалої і важкої хвороби, а також після хірургічної операції, особливо якщо вона проводилася під наркозом.
- У дієті хворих ожирінням м'якоть кавуна вживають для імітації насичення. М'якоть малокалорійні (в 100 г близько 38 ккал).
Корки кавуна застосовуються в свіжому і сушеному вигляді, а також готують з них відвар і настій.
При головних болях, мігрені допомагає прив'язана до чола і скронь товста кавунова кірка.
Тонко зрізають зовнішній зелений шар кавунової кірки, дрібно нарізають, висушують спочатку в теплому духовій шафі, потім досушують при кімнатній температурі. Подрібнюють. Вживають по 1 чайній ложці 3 рази на день до їди, запиваючи розведеним у воді медом: на 50 мл теплої кип'яченої води половину чайної ложки меду. Зберігають сушені кавунові кірки в паперовому пакеті. Застосовують при хронічному циститі, нефриті, каменях у нирках, сечовому міхурі і сечоводі як сечогінний засіб.
Відвар з кавунових кірок
1 столову ложку кірок кавуна заливають 1 склянкою окропу, кип'ятять 10-15 хвилин на водяній бані. Охолоджують, проціджують. Приймають по 1/2 склянки 3-4 рази на день як сечогінний засіб. Можна використовувати висушені і свіжі кірки.
Настій з кавунових кірок
100 г сушених кірок заливають 0,5 л окропу і настоюють до охолодження. Приймають по 1/2 склянки 4-5 разів на день при колітах.
- Насіння кавуна, як і насіння гарбуза, мають глистогінним дією.
- Свіжі кавунове насіння товчуть важким предметом, щоб розчавити їх, а не розтерти в порошок. На 1 л води беруть 100 г насіння, кип'ятять протягом 45 хвилин на повільному вогні, потім проціджують і п'ють три рази в день по 200-250 г. Для лікування і профілактики від кишкових паразитів.
- Сушені кавунові насіння, пропустити через м'ясорубку і змішати з молоком в пропорції 1:10. Протягом дня випивати 2 склянки суміші між прийомами їжі як кровоспинний засіб при маткових кровотечах.
- Кавунове «молоко», роблять з товчених кавунових насіння. Насіння розтирають у холодній воді в пропорції 1:10 і п'ють через кожні 2 години по 1 чайній ложці (можна додати цукор або фруктовий сироп). Використовують для втамування спраги, зниження температури і при гарячкових станах, а також як глистогінний засіб.
- Сік, нарівні з м'якоттю, використовується при гарячкових станах і для втамування спраги.
- При ангіні і туберкульозі легенів рекомендується полоскати горло кавуновим соком.
- При опіках (навіть великих, аж до опіків третього ступеня) полегшують стан хворого за допомогою перебродившего кавунового соку.
- З рецептів китайської медицини: м'якоть і сік стиглого кавуна поміщають в чисту скляну банку, закупорюють і залишають при кімнатній температурі на 3-4 місяці, потім сік фільтрують. Через деякий час він придбає кислий запах. Спочатку опіки промивають прохолодним фізіологічним розчином або водою, потім кілька разів на день роблять примочки на обпалену область з ферментованого соку. За допомогою цього засобу опіки першого і другого ступеня, як правило, загоюються через 8-9 днів, а опіки третього ступеня - через 18-21 день.
Кавуновий "мед"
Інгредієнти: стиглі солодкі кавуни.
Приготування: вибирають м'якоть, протирають через сито, проціджують через 2-3 шари марлі і отриманий сік доводять до кипіння, постійно помішуючи і знімаючи піну. Потім сік знову проціджують через 3-4 шари марлі і уварюють на повільному вогні, помішуючи, поки обсяг не зменшиться в 5-6 разів і не вийде густий коричневий «мед».
Кавуновий "мед" не рекомендується вживати хворим на цукровий діабет і ожиріння, так як в ньому багато цукрів - до 90%.
Цукати з кавуна
Інгредієнти: кавуни сорту «цукатний» або інші - 1 кг очищених від м'якоті корок, цукор - 1,5 кг, вода - 4 склянки, лимонна кислота, ванілін - на кінчику ножа.
Приготування: приготувати сироп з цукру і води. Очищені від м'якоті кірки нарізати невеликими кубиками і опустити в цукровий сироп. Варити 7-10 хвилин, після чого каструлю зняти з вогню і залишити на 8-10 годин, потім знову варити 7-10 хвилин і знову дати постояти. Так повторюється 4 рази, поки кірки не стануть прозорими. При останньому проварювання додати в сироп ванілін і лимонну кислоту. Відкиньте гарячі кірки на друшляк, дайте стекти сиропу, потім посипте цукровим піском, перемішайте, струшуючи, щоб обсипався зайвий цукор, і підсушіть цукати в гарячій духовці.
Солоні кавуни, цілі
Інгредієнти: напівстиглих дрібні кавуни.
Приготування: кавуни добре вимити і наколоти в декількох місцях на глибину до 3 см, потім опустити в бочку з заздалегідь приготованим розсолом (на відро холодної води беруть 400 г кухонної солі і 1,2 кг цукру, якщо ж розсіл готуватися без цукру, то на відро води береться 700-800 г солі). Вода повинна покривати кавуни. Зверху кладуть чисту тканину, кружок і вантаж. Через 3 дні бочку винести на холод. Через 3 тижні кавуни готові до вживання.
Солоний кавун дуже вишуканий делікатес. Його подають як гарнір до м'яса і риби.
Мариновані кавуни в банку
Інгредієнти: напівстиглих кавуни, сіль - 1 столова ложка, цукор - 1 столова ложка, оцет - 1 чайна ложка, вода - 1 літр.
Приготування: кавуни добре вимити. Розрізати на невеликі шматочки, очистити від шкірки. Скласти в 3-х літрову банку, залити підготовленим маринадом. Через три дні готові до вживання.