Оскільки кавун сам по собі плід досить нестандартний (чого варті віднесення його до ягодам і величезна кількість міститься в ньому води), то і приготування на його основі якісних настоянок - процес досить нетривіальний. Однак, оригінальний освіжаючий результат вартий того, щоб знехтувати усталеними стереотипами.
Кавунова настоянка на горілці
За технікою приготування, пропонований нижче напій варто було б віднести до розряду лікарів, але виходячи з органолептики - це, звичайно ж, настоянка.
- Кавунова м'якоть без насіння - 600 г;
- Горілка / спиртовий розчин - 400 мл;
- Фруктоза або звичайний цукровий пісок (за бажанням) - 50-100 г;
- Ванільний цукор (за бажанням) - 10 г.
- М'якоть (бажано, взяту з серцевини) подрібнити вручну або за допомогою блендера до стану кашки.
- Перекласти пюре в каструлю, довести його до кипіння, потім зробити найменший вогонь і випаровувати субстанцію, поки її кількість не досягне 40-30% від початкового об'єму (при цьому, надзвичайно важливо, щоб шматочки м'якоті не пригоріли, пристав до стінок або дна каструлі ).
- Результат охолодити до кімнатної температури, перелити в скляну банку і залити алкоголем.
- Гарненько перемішати майбутній напій і спробувати його на смак. При бажанні додати ванільний цукор і фруктозу. Якщо настоянка здасться недостатньо міцний, можна додати ще трохи алкоголю.
- Щільно закриту ємність визначити на 10 днів у темне тепле місце, не забуваючи раз в 2-3 дня інтенсивно її струшувати.
- Настоянку профільтрувати через марлю. Саму марлю з м'якоттю покласти в друшляк і дозволити залишилася рідини самостійно стекти в напій.
- Готовий результат бутильованої і залишити на 3 дня в погребі чи холодильній камері. Зберігати там же до року. До столу подавати в охолодженому вигляді.
Кавунова настоянка на спирті
Цей оригінальний рецепт дозволяє одночасно приготувати напій і закуску. Для його здійснення необхідно мати під рукою довгу і тонку металеву в'язальну спицю і як можна більш місткий шприц, забезпечений пристойною голкою.
- Кавун протерти і проткнути його спицею в районі хвостика. Необхідно, щоб спиця дійшла до порожнини, що знаходиться всередині плоду. Якщо цього не відбулося, доведеться виконати операцію заново.
- Набирати алкоголь в шприц (найкраще - зі склянки) і поступово вливати його в сполучається з порожниною отвір. При цьому, час від часу потрібно робити паузу, що дозволяє кавуну випустити повітря.
- Після закінчення процедури, ретельно ізолювати всі пророблені отвори. На наш погляд, найкраще закрити прокол шматочком харчового пластику, вирізаного з дна одноразового стаканчика і заклеїти це справа скотчем.
- Помістити кавун в пакет і на 8-10 годин підвісити його хвостиком догори десь в льосі або іншому прохолодному темному приміщенні.
- Після закінчення зазначеного терміну, кавун потрібно разгерметизировать, зцідити з нього рідину в скляну банку, а сам плід нарізати скибочками і нести до столу разом з напоєм.
- Настоянку найкраще подавати у відповідному за обсягом карафці.
Знайшли помилку або є що додати?
Повідомте нам