Шовковицю (тутовник) завіз в Росію з Близького Сходу Петро Перший. Рослина прижилася в багатьох регіонах, тепер воно прекрасно плодоносить. Крім варення і компоту з тутових ягід можна зробити смачну настоянку. Ми розглянемо перевірений роками рецепт цього напою, який п'ють в чистому вигляді або по кілька крапель додають в чай.
Для приготування настоянки потрібна стигла червона (чорна) шовковиця - свіжа, заморожена або сушена (в два рази менше, ніж зазначено в рецепті). Саме червоні ягоди мають стійки аромат і дають характерний смак, що запам'ятовується. Перед початком їх потрібно перебрати, видаливши нестиглі і зіпсовані. Як алкогольної основи рекомендую горілку чи розведений до 40-45% етиловий спирт. В крайньому випадку, підійде добре очищений самогон без запаху.
- ягоди шовковиці - 400 грам (2 склянки);
- горілка (спирт 40-45%, самогон) - 0,5 літра;
- вода - 200 мл;
- цукор - 200-400 грам.
Рецепт домашньої Шовковичній настоянки
1. Ягоди добре промити, висипати в миску і розтерти до однорідної кашки.
2. Змішати в каструлі воду з цукром, довести до кипіння, проварити 3-4 хвилини на слабкому вогні, зняти піну з поверхні. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.
3. Змішати в банку для настоювання розтерті ягоди, горілку і цукровий сироп. Щільно закрити кришкою, поставити на 14-20 днів в темне місце з температурою 18-25 ° C. Раз в 3-4 дні вміст банки струшувати.
4. Процідити настоянку через марлю і вату (бавовняну тканину). Розлити в пляшки для зберігання.
Термін придатності - до 3-х років. Виходить в міру міцний (25-30 градусів) напій чорного кольору з вираженим ароматом і смаком шовковиці (тутового ягід).