Олександр, які сьогодні позиції Петербурзького млинового комбінату (ПМК) на ринку РФ і Північно-Західного федерального округу?
В даний час ВАТ «Петербурзький млиновий комбінат» є лідером борошномельно-круп'яної галузі Північно-Заходу Росії. Продукція підприємства займає до 70% роздрібного ринку борошна і більше 60% ринку злакових пластівців Санкт-Петербурга і Ленінградської області. Крім того, комбінат забезпечує близько 25% ринку виробничого споживання борошна в Санкт-Петербурзі і області.
З яких регіонів поставляються на комбінат пшениця і овес? Як ведеться пошук постачальників, і за якими критеріями вони вибираються?
Зерно, яке надходить на переробку, має велику географію зростання. Все залежить від кон'юнктури ринку зерна в конкретний момент часу і, як правило, орієнтоване на певну якість пшениці або вівса. Бували роки, коли овес закуповувався в Фінляндії, так як жоден постачальник в Росії не міг забезпечити його необхідної якості. Сьогодні таких проблем немає, і основна маса зерна поставляється вітчизняними сільгоспвиробниками.
Чи можна сьогодні вижити борошномельного підприємства, якщо не диверсифікувати виробництво, випускаючи каші, пластівці, макарони?
Вижити можна, але конкурентоспроможними даний шлях розвитку назвати буде не можна.
Яке відсоткове співвідношення продукції, що випускається на комбінаті борошна для кінцевого споживача - населення - і для корпоративних клієнтів?
Сьогодні частка споживчого ринку в продукції, що випускається Петербурзьким млиновим комбінатом, становить 40-50% від обсягів продажів борошна, а в пластівцях ця частка доходить до 100%.
До речі, чи впливає сезонність на попит на борошно?
Звичайно ж, борошно - це продукт, який схильний до сезонних коливань попиту. Втім, як і пластівці. Наприклад, в період Великого посту обсяг споживання продуктів хлопяной лінійки завжди збільшується, а на Масляну значно зростають обсяги реалізації борошна млинців. Адже дані продукти є традиційними в період цих свят.
Експертами та учасниками ринку помічено, що в нашій країні зростає споживання борошна дрібного фасування (1-2 кг). З чим це пов'язано? Може бути, завдяки збільшенню доходів населення перестало робити «стратегічні запаси» або ...
В цьому ви маєте рацію. Загалом, і ставлення споживачів до створення запасів у себе вдома змінилося, і пакети по 1-2 кг зручніші у використанні - тому відбувається перерозподіл обсягів споживання борошна домашніми господарствами в сторону «дрібної» фасування. Проте, ваша компанія виробляє борошно дозою 5-10 кг ( «Предпортовая» і «Аладушкін»).
Чи не збираєтеся відмовлятися від даного формату або випускати його меншими партіями?
Навіщо нам відмовлятися від форматів фасування, які є затребуваними на ринку? І зовсім не обов'язково, що фасування 5-10 кг є безперспективною. Наприклад, в Європі у цього формату теж є свій споживач, що і демонструє нам досвід виробництва подібної продукції в європейських країнах. Скажімо, в Італії так само часто, як і в Росії, зустрічається борошно, розфасована в пакети вагою 5 кг.
Російський ринок пластівців і каш швидкого приготування зростає за рахунок як власного виробництва, так і імпорту. Що крім якості допомагає вашій компанії витримувати конкуренцію?
Ідеологія кожної продуктової лінійки, що випускається Петербурзьким млиновим комбінатом, це - натуральність плюс висока якість, яке є стабільною величиною.
Для переробки зерна на комбінаті застосовується швейцарське обладнання Buhler. Причому вперше воно з'явилося тут ще чверть століття тому. Це дійсно висококласне обладнання, і за цей час ніяких серйозних проблем ПМК з ним не відчував? Яке конкретно обладнання Buhler стоїть на підприємстві?
Компанія Buhler - лідер у світовій промисловості з постачання комплексних рішень для підприємств по виробництву борошна і пластівців. За роки роботи комбінату дане твердження не зазнало ніяких змін. Можна тільки поскаржитися на те, що технологія виробництва не стоїть на місці, і тому ми зобов'язані займатися модернізацією існуючого комплексу. Дрібні «шорсткості» при експлуатації існують завжди, однак вони не переростають у великі проблеми. Якщо починати перераховувати все обладнання, поставлене даною компанією, то піде дуже багато часу, а якщо навіть всі експлуатовані нами машини об'єднати в групи, то і тоді в списку буде не один десяток, а скоріше навіть - сотня одиниць обладнання.
Яке ще обладнання мається на машинному парку підприємства, зокрема фасувально-пакувальне? За яким принципом воно було вибрано?
Географія виробників фасувального обладнання, що знаходиться в експлуатації на ВАТ «Петербурзький млиновий комбінат», - вельми обширна. Є лінії від російських постачальників, зокрема від компаній «Технекс» і «Таурас-Фенікс». Країна походження значного обсягу фасувального обладнання - Німеччина. Це автоматизовані лінії таких виробників, як Bosch, Fawema, Stambera. Є поодинокі екземпляри машин італійського та іспанського виробництва: Senzany, Gamma Pack і Bossar. Досить добре зарекомендувало себе чеське обладнання, наприклад Triapex і SellierBellot.
Настільки широкий перелік виробників обладнання обумовлений тим, що кожна з компаній - виробників пакувальних машин, має свою спеціалізацію. У світі немає яскраво вираженого лідера в області упаковки продуктів, що мають різну структуру (штучні, сипучі і рідкі), який до того ж ще й охоплював би всі сегменти пакувальних матеріалів. Вибір в сторону того чи іншого постачальника обладнання робиться на підставі тих завдань, які необхідно вирішити при покупці нової машини. Як правило, працює принцип максимальної автоматизації процесів, що дозволяє досягти оптимальних показників собівартості розфасовки.
Борошно - дуже важкий продукт для фасування? Або за наявності належного обладнання труднощі вже не виникають?
Технологія розфасовки борошна має довгу історію. І за цей час напрацьовано достатню кількість рішень, що дозволяють вибудувати цей процес дуже ефективно. Можна посилатися на те, що продукт має погану сипкість і при розфасовці сильно пилить, але сучасне обладнання дозволяє без втрат вирішувати ці завдання.
Один з основних показників фасувального обладнання для борошна - швидкість переналагодження під нову продукцію. Однак висока швидкість властива далеко не всім виробникам. Обладнання, яке коштує на ПМК, забезпечує належну швидкість переналагодження форматів?
Я б сказав - не тільки борошна, а й пластівців теж. Вимоги ринку фасованої продукції бакалійного напрямки такі, що швидка зміна форматів в сучасних лініях так само необхідні, як і будь-яка інша опція. Можу констатувати, що це є нашою вимогою при обговоренні всіх проектів протягом останніх п'яти років.
Комбінат працює на готових пакетах або вони утворюються з рулонного матеріалу в процесі фасування продукції?
Для пакування продукції, що випускається на комбінаті використовується широкий асортимент пакувальних засобів з різних матеріалів. З якими компаніями (російськими або закордонними) - постачальниками пакувальних засобів - ви співпрацюєте?
В основному вибираємо з російських постачальників. І високо цінуємо довгі партнерські відносини. Але завжди звертаємо увагу на виконання двох обов'язкових умов, якими є краще співвідношення ціна / якість і оптимальні умови поставки.
Чи відчуває ПМК будь-які проблеми з упаковкою, чи зустрічається шлюб? Багато компаній, наприклад, відзначають невиконання термінів поставки партнерами ...
На жаль, ці біди не оминули й нас стороною. Але ми намагаємося донести до постачальника свої вимоги, і за умови їх частого порушення розриваємо договірні відносини.
Паперова упаковка краще зберігає продукти переробки зерна, проте в світі зараз в якості упаковки для муки широко поширений поліпропіленовий пакет. Ваша думка з цього приводу.
Поліпропіленовий пакет має більше можливостей для втілення фантазій дизайнерів і маркетологів, але з точки зору споживчих властивостей він звичайно ж поступається своєму паперовому побратимові. Адже борошно повинно мати невеликий контакт з повітрям, щоб в ній могли відбуватися природні біохімічні процеси, які покращують хлібопекарські властивості продукту.
До речі, про дизайнерів. Хто розробляє дизайн упаковки для продукції ПМК?
Дизайн-макети для нашої продукції розробляють компанії, що спеціалізуються в даному напрямку. Ми виступаємо в ролі активних учасників в області генерування ідей і формування концепції дизайну, однак технічну роботу віддаємо на відкуп фахівців із сторонніх організацій, для яких цей напрямок діяльності є профілюючим.
Стикався ПМК з проблемою копіювання продукції, що випускається? Чи практикує комбінат патентування рецептур продуктів, що випускаються, упаковки, бренду?
Сьогодні - немає, але кілька років тому подібна проблема стояла досить гостро. І заходи, вжиті тоді, дозволили нам вирішити дану проблему. Це і робота з постачальниками пакувальних матеріалів, і ведення патентного історії всіх наших продуктів.
В одному з інтерв'ю PG ви відзначали, що сьогодні в Росії досить слабо розвинений сервіс пакувального обладнання і що хорошим рішенням стала б передача цих функцій аутсорсерам. Намітилися чи якісь зміни в кращу сторону?
У питаннях послуг з обслуговування обладнання через аутсорсинг значної динаміки немає, в той же час окремі види подібних рішень в Росії існують. Наприклад, подібні послуги надає компанія «Атлас Копко» - виробник компресорного устаткування. Проблеми дефіциту висококваліфікованих кадрів на ринку праці залишилися, однак вони стали менш суттєвими. Фінансова криза спричинила за собою скорочення потреб багатьох компаній в даних співробітників, але в будь-якому випадку дефіцит продовжує відчуватися і сьогодні.
Раз вже тема фінансової кризи вами порушена, то хочеться запитати - з якими ще його проявами вам доводилося стикатися?
В першу чергу криза торкнулася кредитні організації. Через припинення кредитування і посилення його умов в складне становище потрапляють всі позичальники - а ними є абсолютна більшість підприємств. Справа в тому, що значна частина оборотних коштів, а також коштів, що спрямовуються на розвиток і модернізацію виробництва, підприємства позичають. В результаті через брак оборотних коштів різко ускладнюється реалізація інвестиційних програм підприємств, а також фінансова дисципліна багатьох контр-агентів - з цієї ж причини.
Які, на ваш погляд, тенденції розвитку техніки для виробництва борошна та крупи в Росії і в світі, зокрема тенденції розвитку фасувального обладнання для борошна?
Вважаю, що в розвитку техніки для розфасовки борошна принципово нових рішень вже не буде. Кожне наступне покоління обладнання буде тільки покращувати сьогоднішні процеси.
Пошук на Upakovano.ru
Пошук на сайті upakovano.ru є універсальним і здійснюється по всіх розділів сайту, якість видачі результатів пошуку прямо залежить від введених ключових слів.
Використання тільки одного слова або загальних слів може привести до зайвого кількості документів, в таких випадках потрібно використовувати уточнюючі ключові слова.
Для підвищення релевантності результатів пошуку можна також використовувати виключають слова.
При формуванні пошукового запиту можливе використання мови запитів.
Зазвичай запит вдає із себе просто одне або кілька слів, наприклад: "свіжа риба тріска" - за таким запитом знаходиться інформація, в якій зустрічаються всі слова запиту.
Логічні оператори дозволяють будувати більш складні запити, наприклад: "свіжа риба або пилосос" - за таким запитом знаходиться інформація, в якій зустрічаються або слова "свіжа" і "риба", або слово "пилосос".
"Свіжа риба не скумбрія" - за таким запитом знаходиться інформація, в якій зустрічаються слова "свіжа" і "риба" і не зустрічається слово "скумбрія".
Ви можете використовувати дужки для побудови більш складних запитів.
Логічні оператори.
Синоніми оператора "і":
Мається на увазі, що оператор "і" можна опускати: наприклад, запит "свіжа риба" повністю еквівалентний запиту "свіжа" і "риба".
Синоніми оператора "або":
Оператор логічне «або» дозволяє шукати елементи, що містять хоча б один з операндів.
Синоніми оператора "Чи не":
Оператор логічне «не» обмежує пошук товарами, що не містять слово, вказане після оператора.
Круглі дужки задають порядок дії логічних операторів. При формуванні рядка запиту переконайтеся, що для кожної дужки що є парна дужка закривається.
Пошук точної фрази. Зазвичай використовується для пошуку цитат.