З наближенням осінніх і зимових холодів буде до речі згадати про рецептах наваристих супів, які варяться з всіляких кісточок і м'ясних обрізків. Якщо взяти кісточки і обрізки від різних видів м'яса, суп буде більш наваристим і ситним. Овочевий склад може бути різним, все залежить від особистих смаків і бажань.
Для приготування наваристого супу знадобиться:
кісточки і обрізки м'ясні у мене яловичина і свинина) - 1 кг;
картопля - 3 шт .;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
помідори - 3 шт .;
вода - 3 літри;
масло рослинне - 2 ст. л .;
сіль, перець, спеції - за смаком.
Приготувати кісточки і обрізки. Помити їх, скласти в каструлю, залити холодною водою і поставити варитися. Після закипання зняти піну, зменшити вогонь і варити 1,5 години.
Через 1,5 години можна почати додавати овочі. Картоплю нарізати і додати в каструлю.
Поки картопля розварюється, нарізати моркву, помідори і ріпчасту цибулю.
Нарізані моркву, помідори і цибулю обсмажити на олії майже до повної готовності. Обсмажені овочі додадуть супу наваристого. Поки овочі обсмажувалися, картопля розварився, що теж додасть наваристий супу.
Обсмажені овочі, спеції, сіль і перець додати в суп і варити ще 15 хвилин.
