Ви всі чули поняття «конкурентні переваги», що воно по-вашому означає?
«Конкурентні переваги» - це те, що якісно нас відділяє від наших конкурентів, то, чому Гості приходять саме до нас, а не в інші заклади.
Перерахуйте наші конкурентні переваги.
До наших конкурентних переваг належать:
Зручне розташування наших кав'ярень в місті
Демократична обстановка (Гість з будь-яким рівнем достатку буде у нас відчувати себе комфортно)
Широкий асортимент страв і напоїв (кожен Гість зможе вибрати на свій смак)
Акції та спец. пропозиції
Кава класу Спешілті
До
Як ви розумієте, що таке сервіс?
Саме поняття сервісу прийшло в нашу мову порівняно недавно, трохи більше 10 років тому. І тільки-но з'явившись, міцно закріпилося в нашій підсвідомості, ми всі шукаємо високий рівень сервісу і намагаємося відтворити його в своїх закладах. Перефразовуючи відомого француза можна сказати, «Якісний сервіс схожий на приведення - все про нього говорять, але мало хто бачив». Саме за сервісом приходять Гості в наші заклади. Під сервісом мається на увазі не тільки гарне, якісне обслуговування, а й особливе ставлення до Гостю.
Всіх людей, які до нас приходять, відпочивають, їдять, платять нам за нашу роботу ми називаємо ГОСТЯМИ.
Як ви думаєте, чому ми називаємо людей, які приходять до нас Гостями? Чому не клієнти? Відвідувачі?
Клієнти - ті люди, з якими у нас встановлені товарно-грошові відносини, нічого особистого, тільки формальності, а ми продаємо враження, атмосферу, поетомуу нас - гості.
Відвідувачі - можуть бути в музеї, на виставках: прийшли, відвідали 1 раз, пішли. Наше завдання - нагодувати, напоїти, зробити так, щоб Гість відпочив, набрався нових вражень І прийшов до нас знову.
Гість на Сході - найцінніший людина, його бажання - закон для господарів. Але ми з вами на Сході і замість принципу «Гість завжди має рацію». ми говоримо «Гість - Король». Посудіть самі, якщо діє перший принцип, то ми не можемо Гостю відмовити і на побажання станцювати для нього, будемо танцювати. Якщо ми приймаємо, що «Гість = Король», це означає, що король може помилятися, і ми можемо відмовити королю, якщо його прохання суперечать нашим правилам або моральним принципам, але що б не трапилося, він завжди залишається королем і спілкування з ним буде ввічливим, доброзичливим незважаючи на те, відмовляємо ми йому чи ні.
Хто ви по відношенню до наших Гостям?
І якщо все люди, які до нас приходять для нас Гості, королі, то ми по відношенню до них є господарями, вельможами - тими, хто все знає і завжди готовий допомогти, завжди готовий поліпшити враження Гостей про свій заклад.