Як виробляти молоко для тих, хто не може його пити
- Вибачте, але фотографувати у нас на заводі можна не все! - Матті Іконен, директор виробництва Valio Ltd. в місті Ювяскуля (Фінляндія), усміхнений і доброзичливий, але до прохань російських журналістів дозволити їм зробити «хоча б пару фоток» безпосередньо в цехах абсолютно глухий. У розробку виробництва безлактозную молока компанія Valio вклала кілька років наукових пошуків і не один мільйон євро. Тепер ця технологія - предмет гордості, а й найсуворіша таємниця фінських переробників молока.
розмір тексту: a a a
Від 17 до 26% населення великих російських міст страждають лактонепереносімостью. Сама по собі нездатність організму перетравлювати молочний цукор - не хвороба, а генетична особливість. Але вимушена відмова від молока і молочних продуктів - це відмова від джерела кальцію і вітаміну D, від цілого коктейлю незамінних амінокислот і мікроелементів, легкозасвоюваних тваринних білків і «швидких» вуглеводів.
- Молоко і молочні продукти особливо необхідні жителям північних регіонів - тих місць, де в році дуже мало сонячних днів, - каже член Національної асоціації дієтологів і нутриціології, лікар-дієтолог і імунолог-алерголог Марина Аплетаева. - За відсутності сонця наш організм практично не виробляє вітаміну D. Без вітаміну D кальцій засвоюється гірше. А дефіцит кальцію веде в свою чергу до розвитку остеопорозу - хвороби, яка супроводжується крихкістю кісток і надзвичайно поширеною в Росії. Ми в порівнянні з європейцями в принципі п'ємо дуже мало молока, а про існування безлактозних молочних продуктів більш-менш добре поінформовані лише жителі великих міст, в провінції ж «безлактозку» можна знайти тільки в магазинах федеральних торгових мереж.
- Ну, а для людей, які страждають лактонепереносімостью, це можливість повернутися до здорового раціону: про що ми і розповідаємо, наприклад, нашим споживачам в азіатських країнах, - додає фахівець з харчування Маріка Лааксонен. - Росіяни тільки-тільки починають відкривати для себе смак безлактозних молочних продуктів. Впевнені, він їм сподобається.