Улюблене місце розселення - на пеньках. Саме через це їх і прозвали опеньками (в народі - опеньками).
Всього відомо понад 30 видів опеньків, з них вивчено і докладно описано 22 види. Однак це має більше наукове, ніж прикладне значення.
Зазвичай збирають всього 3 види їстівних опеньків, відомих будь-якому грибникові:
А серед помилкових опеньків варті уваги наступні:
- серопластінчатие (їстівні);
- цегляно-червоні (умовно-їстівні);
- сірчано-жовті (отруйні).
Ці гриби не настільки небезпечні, щоб завдати організму непоправної шкоди, але можуть викликати гастрит, розлад шлунка і спазми в животі. Цього достатньо, щоб обходити їх стороною.
опеньок серопластінчатий
Гриб має гігрофанную (набухає від великої кількості вологи) капелюшок діаметром до 7 см.
Колір її залежить від вологості і буває в основному світло-коричневим у вологих грибів та світло-жовтим з більш темною серединкою у сухих. Ніжка гриба тонка, циліндрична, до 10 см завдовжки, більш темна знизу і світліше вгорі.
Зверніть увагу: незважаючи на те, що гриб цілком їстівний, все ж збирати його не рекомендують, так як він селиться там, де мешкає гриб Галерин облямована, дуже небезпечний і зовні схожий на опеньок отруйний гриб.
Зростає великими колоніями на соснових пнях, гнилих рештках коренів або на хвойної підстилці під деревами. Плодоносить з кінця літа до самих заморозків.
Опеньок цегляно-червоний
Ці опеньки плодоносять весь рік крім зими, поширені як в листяних, так і хвойних лісах.
Селяться вони великими колоніями на валежнике, пнях і гнилих рештках деревини. У молодих грибів червоно-коричнева капелюшок у вигляді кулі, у міру зростання вона стає полушаровидной.
Знизу у молодих опеньків вона затягнута паутіністим покриттям, яке поступово зникає, і про його присутність нагадують тільки звисають клаптики.
Про те, як виростити вдома печериці, Ви можете почитати тут.
Пластинки знизу капелюшки поступово темніють, змінюючи колір з охряного на шоколадний. Ніжка у таких опеньків тонка, вигнута і порожниста. Запах відсутній.
Опеньок сірчано-жовтий
Сірчано-жовтий ложноопенок є гриб, капелюшок якого розміром близько 6 см і має загнутий край.
З нижнього боку вона затягнута паутіністим шаром, пластинки мають сірчано-жовтий відтінок, з віком змінюється на чорно-фіолетовий.
Ніжка за кольором повторює капелюшок, має буре волокнисте кільце. Цей отруйний гриб дуже схожий на опеньок літній. Нерідко люди плутають ці два гриба. На щастя, сірчано-жовтий опеньок не так отруйний, як Галерин, і недосвідчений грибник відбудеться невеликим розладом травлення.
Галерин облямована
Цей смертельно небезпечний гриб дуже часто плутають з річним опеньком.
І дійсно, розрізнити їх буває досить важко. Іноді це можна зробити тільки за формою суперечка. Тому не рекомендують збирати річний опеньок на пнях та залишках хвойних дерев.
Осінні опеньки з Галерин зовні зовсім не схожі. Осінній опеньок солідніше, у нього товста покрита лусочками і пластівцями ніжка, товста м'якоть і кругла луската капелюшок. Такі опеньки ростуть великими колоніями, тоді як Галерин - одинак.
Про те, як приготувати суп з опеньків, Ви можете почитати тут.
Зимовий же опеньок плодоносить абсолютно в інший час, ніж Галерин облямована та його практично ніколи з нею не плутають. В поодиноких випадках її знаходили серед колоній їстівного опенька під час теплих зим.
Ознаки їстівних опеньків
- Найбільш помітний ознака - у опеньків-двійників на ніжці немає пленчатого кільця, залишку від захисного покривала.
- Капелюшок справжнього опенька має кремово-коричневу або жовтувато-вохристих забарвлення, тоді як несправжні опеньки бувають завжди більш насичених тонів: від жовтих до червоно-коричневих.
- У їстівних опеньків капелюшок покрита невеликими світлими лусочками, а у помилкових - капелюшки гладкі. Виняток становлять великі екземпляри справжніх опеньків, у міру старіння вони нерідко втрачають лусочки.
- Пластинки внизу капелюшки у їстівних опеньків зазвичай світлі, жовтуваті. А у неправдивих можуть бути синюватими, сірими або оливково-чорними.
- У їстівних опеньків буває приємний грибний запах, а помилкові мають затхлий землистий запах, іноді досить різкий і стійкий.
Візьміть на замітку: головна умова безпечного збирання грибів - обережність і обачність.
Не варто впадати в ажіотаж при вигляді апетитних колоній грибів. Слід спокійно оглянути їх, а якщо є сумніви, то краще не ризикувати.