Нагадаємо, що всі гриби поділяються на три групи: їстівні, неїстівні і отруйні.
Неїстівні гриби - це ті гриби, які мають занадто гірким або гострим смаком, неприємно пахнуть і неапетитно виглядають.
Таким чином, неїстівні гриби можна визначити за такими ознаками:
1) неприємний запах;
2) неприємний смак;
3) малі плодові тіла;
4) специфічність місця зростання;
5) жорсткість м'якоті;
6) лусочки, шипики або інші вирости на плодовому тілі.
До неїстівних грибів з числа трубчастих відносяться жовчний гриб і перцевий гриб.
Жовчний гриб (Tylopilus felleus)
Зовні схожий з білим грибом і берёзовіком. Однак відрізнити його від їстівних грибів досить легко. На ніжці в нього темний сітчастий малюнок, брудно-рожевий трубчастий шар, гірка і рожевіють м'якоть (рис.).
Мал. Жовчний гриб (Tylopilus felleus)
Перцевий гриб (Suillus piperatus)
Перцевий гриб є неїстівним через свого гострого перцевого смаку. Виростає в хвойних лісах. Має схожість з маслятами, зеленим моховики і козляком. Розпізнати цей гриб можна по їдко-гіркої м'якоті і жовтувато-червоного трубчастого шару (рис.).
Мал. перцевий гриб
Коллібія веретеногая (Collybia fusipes (Fr.) Quel.)
Капелюшок гриба плосковипуклая, діаметром від 4 до 10 см, з бугром, червонувато або рудувато-коричнева. Поверхня капелюшка суха, гола, крім того, вона часто дає тріщини в поздовжньо-радіальному напрямку.
М'якоть тонка, щільна, жовтувата, але бліднуть до білувато. Яскраво виражений смак і запах відсутній.
Пластинки або вільні, або приросли до ніжки, білуваті, часті, з рожевими плямами.
Споровий порошок білий, суперечки яйцеподібні.
Ніжка веретеновидная, щільна, корневідним-розгалужені знизу. Довжина ніжки від 10 до 20 см, товщина до 2 см (рис.).
Мал. Коллібія веретеногая (Collybiafusipes (Fr.) Quel.)
Хрящ-молочник неїстівний (Lactarius helvus)
Мал. Хрящ-молочник неїстівний
Огнівка Вільхова (pholiota alnicola (fr.) Sing.)
Мал. огнівка вільхова
Валуй помилковий (Hebeloma crustuliniforme)
Мал. Валуй помилковий
Ложнодождевик бородавчастий (Scleroderma verrucosum Pers)
Щоб уникнути отруєння, слід збирати тільки ті гриби, які не викликають сумніву. Не можна зрізати перестиглі, червиві і сильно пошкоджені гризунами та слимаками екземпляри. Зібрані гриби треба відразу обробити, інакше вони можуть прийти в непридатність. Солоні і мариновані гриби не можна зберігати в оцинкованої і глиняного глазурованої посуді.
Парасолька гребінчастий (Lepiota cristata)
У молодих грибів капелюшок колокольчатая, у зрілих - опукла з горбком. Білуватого кольору, в центрі бура, з коричневими лусочками, які Розташовані концентричними колами. Пластинки білі. Ніжка рівна. До основи трохи потовщена, порожниста, жовтуватого або слабо-червоного відтінку, гладка, з білим вузьким кільцем. При дозріванні гриба кільце зникає. М'якоть гриба тонка, біла. Має неприємний смак і редечний запах (рис.).
Мал. парасолька гребінчастий
Міцена (Myсеnа)
Зустрічається повсюдно на листяному і хвойному опаде, добре плодоносить на багатих ґрунтах. Виростає з початку літа до пізньої осені. існує
велике видів міцен, відрізняються вони між собою тільки тонкій високій ніжкою і невеликими розмірами (рис.).
Рядовка загострена (Tricholoma virgatum)
Мал. рядовка загострена
Деякими дослідниками визнається отруйним.
Чешуйчатка руйнує (Pholiota destruens (Brond.) Gill.)
Можна зустріти восени на стовбурах і пнях листяних дерев, але вона може з'явитися і на обробленій деревині. Росте, як правило, поодинці або невеликими групами. По виду рослий м'ясистий гриб. Капелюшок охряне, коричнева зі світло-коричневими лусочками. Пластинки вохряні. Ніжка знизу має потовщення, за кольором може варіюватися від білого до охряной. Гриб має сильний запах. М'якоть біла, володіє гірким смаком (рис.).
Мал. чешуйчатка руйнує
Рядовка сіро-фіолетова (Tricholoma sdiodes Martin)
Мал. Рядовка сіро-фіолетова
Рядовка відрізняється (Tricholoma sejunctum)
Мал. рядовка відрізняється
Гриб має борошняної смак. При варінні цей смак посилюється.
Також слід знати, що червиві солоні і мариновані гриби, які деякий час зберігалися воцінкованной і глиняного глазурованої посуді, є неїстівними і ними можна отруїтися.
Рядовка ялинова (Tricholoma aestuans (Fr.))
Цей гриб зустрічається в хвойних лісах в кінці літа і восени. Капелюшок може бути колокольчатой або плоскою з поглибленням в центрі. Коричневого кольору, блискуча, пластинки жовті. Ніжка висока, тонка, ясно-жовтого кольору з коричневими волокнами. М'якоть білувата або світло-жовта без запаху, володіє гострим пекучим смаком (рис.).
Мал. рядовка ялинова
Клавікорона криночковідная (Clavicorona pyxldata)
Виростає повсюдно на пнях і гнилій деревині листяних порід. Плодове тіло сильно розгалужене. На вершині гілки має зубчасті краї. Гілочки жовтого забарвлення, але якщо на них натиснути, то вони придбають бурий колір. М'якоть гриба має терпкий, перечно-гострий смак (рис.).
Мал. Клавікорона криночковідная
Боровик неїстівний (Boletus calopus)
Капелюшок світло-коричнева, оливково-світло-бура, бура або сірувато-бура, гладка, зрідка зморшкувата. Ніжка в молодому віці бочонковідниє, потім - булавоподібна. У верхній частині вона лимонно-жовта з білою дрібною сіточкою, в середній - кармін-червона, в нижній - буро-червона, біля основи - біла.
М'якоть тверда, білувата. Має гіркий смак, не володіє вираженим запахом. Гриб часто плутають з сатанинським (рис.).
Мал. Боровик неїстівний
Чешуйніци гребенчатая (Lepiota cristata)
Мал. чешуйніци гребенчатая
Неїстівний і можливо отруйний.
Решёточнік червоний (Clathrus ruber)
Росте в широколистяних лісах нерегулярно. Плодове тіло молодого гриба має кулясту форму, вкрите тришарової оболонкою. Усередині шару розміщується губчаста освіту в вигляді сітки куполоподібної форми, без ніжки, в основному червоного кольору (рис.).
Мал. Решёточнік червоний
Ризине роздута (Rhizina inflata)
Мал. Ризине роздута
Гімініальний шар - це та частина плодового тіла грибів, де утворюються спори. Гліба - це спороносящих шар деяких грибів. Ризоїди - ниткоподібні освіти, службовці для прикріплення до субстрату.
Пеціца виїмчаста (Peziza гераnda)
Мал. Пеціца виїмчаста
Геоглоссум оманливий (geoglossum cookeianum)
Мал. Геоглоссум оманливий
Висота плодового тіла - від 3 до 7 см, товщина - 0,3-0,7 см. М'якоть м'яка, без ярковираженного запаху. Гриб неїстівний.
Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme)
Часто росте в хвойних і листяних лісах, в основному на трухлявих пнях, рідше на грунті серед мохів. Плодове тіло назад-грушоподібне, з довгими, розгалуженими білими міцеліальними тяжами біля основи. Оболонка біла, в подальшому охряне. Гліба спершу біла, потім оливково-зелено-червона, оливково або сіро-коричнева, порошістой при дозріванні (рис.).
Мал. дощовик грушоподібний
Деякі дослідники вважають, що його можна їсти, поки м'якоть не почнеться темніти.
Дощовик шипастий (Lycoperdon echinatum)
Виростає в листяних і хвойних лісах на грунті і лісовій підстилці. Плодове тіло кулясте з короткою ніжкою. Внутрішня оболонка тонка, білувата, сірувато-кремовий, з округлим отвором на верхівці (рис.).
Мал. дощовик шипастий
Дощовик маленький (Lycoperdon pusillum)
Цей грит зазвичай росте в степах, лісах, на луках поодиноко і невеликими групами. Плодове тіло кулясте, іноді завужені до низу. Екзоперідій тонкий, білуватий, з часом - буро-жовтий, коричневий (рис.).
Мал. дощовик маленький
Склеродерма бородавчаста (Scleroderma verrucosus)
Зустрічається в соснових і листяних лісах. Плодове тіло напівсферичне, сидяче. Оболонка шкіряста, брудно-біла або жовтувата. Гліба спочатку біла з жовтими прожилками, пізніше - сіро-коричнева (рис.).
Мал. склеродерма бородавчаста
Гімнопілус прекрасний (Gymnopilus junonius)
Влітку і восени ці гриби ростуть пучками на пнях листяних дерев. Капелюшок у гімнопілуса в молодості яскраво-жовта, в старості жовто-коричнева і чешуйчато-волокниста, коричнева, з рівним краєм, діаметром від 5 до 15 см. Пластинки в молодості жовтуваті, пізніше - іржаво-коричневі і надщерблені, спадні зубцем. Ніжка довга і товста, блідо-жовтувата, удліннённая, з шкірястим кільцем, під кільцем волокниста (рис.).
Мал. Гімнопілус прекрасний (Gymnopilus junonius)
М'якоть жовта, дуже гірка. Деякі іссследователі вважають гриб отруйним, тому що він може надавати дурманне дію.
Груздь сосочковий (Lactarius mammosus)
М'якоть капелюшка білувата, під шкіркою темна, а в ніжці, червонувато-рудувата, щільна, солодкувата (рис.).
Мал. груздь сосочковий