Сьогодні вже нікого не здивуєш сотейником або жаровнею і навіть вокі і сковороди-гриль стають для нас все більш звичними. Але, тим не менш, у різних народів є свої національні страви, які вони готують не в універсальних, а в особливих сковорідках. У них незвичні назви, розміри і форми, тому дуже цікаво розібратися в тому, для чого ж такий посуд призначена.
Грузинська сковорода тапа
Головним чином вона розрахована на приготування курчати тютюну (більш правильно, виявляється, говорити «курча тапака»). Кругла або квадратна важка чавунна сковорода з ребристим дном обов'язково доповнена важкою кришкою-пресом. Саме ця спеціальна кришка належним чином придавлює продукт, тим самим допомагаючи йому приготуватися.
Болгарська сковорідка Сач
Велику важку увігнуту сковороду прийнято ставити на мангал з вугіллям, щоб страва довго не остигав. У подібній посуді готують м'ясні страви з баклажанами, зеленню та іншими овочами. Також вона придатна для запеченої картоплі і лепешок. Але новий Сач перед першим використанням обов'язково потрібно не забути прожарити в духовці.
Азербайджанська сковорода садж
Виріб цікаво тим, що являє собою обпалений глиняний коло з двома ручками. В ідеалі, звичайно, апетитні страви готують на вугіллі або відкритому вогні. Замість глини для виготовлення посуду іноді використовують чавун або нержавіючу сталь. Звичайні для саджа страви - це м'ясо, овочі, гриби, картопля з копченостями і перцем і т. Д. Завдяки унікальній конструкції (принцип марміту) їжа при подачі на стіл не остигає.
Швейцарська сковорідка какелон
Більш звична нам назва какелон - фондю. У металевій або керамічній каструлі-сковорідці прийнято розтоплювати на пальнику щось на подобі соусів - це суміш сиру, крохмалю та білого вина. Далі в гарячу сирну масу маку шматки хліба, наколоті на довгих вилках. Іноді замість сирної основи використовують шоколад або томати.
Японські сковороди для омлетів
Відрізняються ці мідні і алюмінієві сковорідки, перш за все, формою, вона у них прямокутна або квадратна. Завдяки цьому з омлету в подальшому можна приготувати роли. Посуд, до речі, покрита олов'яним або чавунним покриттям і до неї додається дерев'яна кришка. За допомогою неї перевертають омлети і виконують інші подібні операції.
Цікаво те, що незвичайні сковороди ставлять частіше за все не на звичну нам плиту, а на вугілля або спеціальний пальник. Так страви виходять більш апетитними і ароматними. Шкода, що вдома не можна собі дозволити таку розкіш.
Грузинська чавунна сковорода з ребристим дном і кришкою-пресом.
Призначена для приготування курчати тютюну.
Болгарська велика увігнута сковорода, яку прийнято ставити на мангал з вугіллям.
Підходить для м'ясних страв із зеленню і овочами, картоплі, коржів.
Азейбарджанская глиняна сковорода з двома ручками (призначена для вугілля).
Найчастіше в ній готують м'ясо, овочі, гриби, картопля з копченостями.
Швейцарська металева або керамічна каструля-сковорода, яку ставлять над пальником.
Класичне блюдо - сирне, але також готують шоколадні та томатні.
Сковороди для омлетів
Японські мідні або алюмінієві сковороди квадратної або прямокутної форми з дерев'яною кришкою.
Підходить для листкових омлетів типу тамагоякі, канто та інших.