Німецьке містечко Моншау був захоплений французами в 1795 році і перейменований в Монжуа, в яка якість проіснував двадцять років, перш, ніж повернувся в лоно Німеччини. Здавалося б, спогади про недовгою за історичними мірками іноземної окупації (вік Моншау наближається до тисячі років) повинні були б бути забуті, але французька назва пережило цей короткий епізод, зберігшись в імені гірчиці Moutarde de Montjoie.
Така сила маркетингу, перед якою поступається навіть національна гордість найбільшої країни Європи. Як не крути, гірчиця асоціюється в світі саме з Францією, з Діжон, а тому одна з кращих німецьких гірчиць іменується по-французьки.
Син, який летів з пересадкою у Франкфурті, привіз мені Moutarde de Montjoie, залучений красою керамічної банки.
Дійсно, Моншау з населенням 12 тисяч чоловік, крім своєї гірчиці, відомий також своєю керамікою. І те, і інше доставляє городянам головне джерело добробуту: туризм.
Безсумнівно, Moutarde de Montjoie, яку виробляє п'яте покоління німецької сім'ї старовинним способом (хоча вже й без участі водяного млина) - це також туристичний атракціон - на млин водять туристів, до послуг яких неминучий магазин з 19 видами гірчиці, а також ресторан. Але зроблено все по-німецьки грунтовно, а головне, гірчиця тут виходить дійсно смачна.
Мені дісталася гірчиця з рислінгом: в її складі 30% вина. Це теж ознака благотворного впливу діжонськой гірчиці, до складу якої входять винне сусло і виноградний сік. Гірчичні майстри з Моншау пішли далі і створили приправу з виразним смаком рислінг, солодкувату і помірно гострий.
Колись насіння гірчиці вирощували в багатьох регіонах Німеччини, і Моншау славився своїми гірчичним насінням. Сьогодні гірчичні насіння для виготовлення Moutarde de Montjoie привозять на млин в Моншау здалеку: не тільки зі Східної Європи, а й з Канади і навіть з Азії. Правильний помел і цікаві інгредієнти - від перцю чилі та англійської каррі до ананаса з імбиром, меду з маком і диких трав - створюють характерний смак, завдяки якому гірчиця з крихітного містечка конкурує з відомими світовими брендами.
Виробники на цьому не зупиняються і додають свою гірчицю в найнесподіваніші продукти будь то лікери або шоколад.
Цілком очевидно, що німецька гірчиця особливо хороша з німецькими сосисками і ковбасами, а так само з корнішонами. Я ж просто намазала Moutarde de Montjoie на кусень хліба з цільнозерновий і житнього борошна на житній домашній заквасці, який з нагоди спекла напередодні.
Сподіваюся, мої онуки у вільний час прочитають цю посаду. Останнім часом Філіп і Даня сильно налягають на гірчицю, яка стала їх улюбленою приправою.