«Німецькі галушки або штрулі»
Так це блюдо завжди називали в нашій родині. Його мама нам готувала на свята, і ми
його дуже сильно любили і чекали. Маму навчила його готувати німкеня в далекі голодні часи. І я вирішила своїх домашніх побалувати ці стравою.
Щоб уникнути суперечок з приводу назви цієї страви, назв дуже багато хто називає це блюдо «Клюб», хто то «Штрудлі». хто то «Штрулі». в Білорусії «Клумба»
Рецепт страви йде корінням в Німеччину, але так думаю що в Україні його підкоригували грунтовно.
Отже ставимо вариться мяско, ми любимо і м'якоть і кісточки. Цю страву можна готувати з будь-якого м'яса і птиці, кому як подобається. Головне в цій страві сам процес. Бульйону нам багато не треба. На 0.5 кг м'яса (я готувала зі свинини), одного літра або максимум 1.5 літра води достатньо. Я завжди м'ясо опускаю в киплячу воду, кладу одну очищену цибулину, морквину, селера варю близько години бульйон.
За цей час замішую тісто: 1 склянка молока, щіпка солі, 1 яйце і борошно стільки, скільки візьме тісто, сильно круте тісто нам не треба, буде важко розгортати в тонкий пласт. Замісили тісто даємо йому постояти. відпочити, а тим часом чистимо картоплю і ріпчасту цибулю. Потім тісто ділимо на дві частини і розгортаємо тонкий корж, досить таки велику присипають борошном, щоб не прилипала до столу і змащуємо її розтопленим вершковим маслом (смачно якщо в маслі обсмажити до золотистого цибулю, дрібно нашатковану, але смачно і без нього). звертаємо змащене тісто в щільний рулет, так чинимо з обома шматочками тіста і нарізаємо на маленькі рулетики однакового розміру.
Як тільки м'ясо сварились, укладаємо нарізану кільцями картопля, стежимо за тим, щоб вода злегка покривала картоплю. Поверх картоплі викладаємо зажарку з цибулі на вершковому маслі, а потім вже наші галушки, вони розташовуються на верху, вони готуються практично на пару.
Якщо води багато (у мене води забагато чоловік не любимо без бульйону), відбавляй, інакше смак галушок буде не таким смачним. Щільно закриваємо кришку і не відкриваючи. готуємо 20 хвилин. Існує ще один варіант такої страви, мене йому вчила моя подруга німкеня. Так ми м'ясо кури обсмажували на маслі потім перекладається в каструлю з товстим дном. потім до м'яса додавали квашену капусту, обсмажували. а потім додавали воду окріп або бульйон. а потім викладали поверх галушки з кислого тесту (але змащували тісто рослинним маслом і посипали ріпчастою цибулею). Було теж дуже. дуже смачно .Пріятного апетиту!