Німецькі галушки - щось середнє між традиційними галушками та зразами. Все тому що готують такі галушки з дуже ситної начинкою і обов'язково під сметанним соусом.
Саме тісто для галушок по-німецьки ми будемо готувати з картоплі і борошна з додаванням курячого яйця. Таке картопляне тісто вийде дуже ніжним і прекрасно буде поєднуватися з обраної начинкою.
Приготувати німецькі галушки будинку - значить, цікаво і незвично урізноманітнити буденне меню. Хоча навіть для святкового столу такі неймовірно апетитні картопляні тефтелі підійдуть прекрасно.
Блюдо готується дуже просто і швидко. Навіть якщо ви ніколи раніше не пробували готувати галушки, наш покроковий рецепт їх приготування з фото допоможе вам швидко в усьому розібратися.
Для начинки ми будемо використовувати суміш з обсмаженого копченого м'яса і печериць з цибулею-порей.
Соус для галушок по-німецьки ми доведемо до необхідної густоти на сковороді і зробимо його зі сметани, молока і часнику. Ви за бажанням можете додавати найрізноманітніші спеції і приправи в дане блюдо, але, як показала практика, солі і чорного меленого перцю цілком достатньо.
Приступимо до приготування німецьких галушок з начинкою під вершковим соусом.
складові
Картопля
(700 г)
Борошно пшеничне
(100 г)
Курине яйце
(Велике, 1 шт.)
Перець чорний мелений
(за смаком)
Харчова сіль
(за смаком)
печериці
(200 г)
Копчене м'ясо
(100 г)
часник
(2-3 зубчики + 2 зубчики на соус)
сметана
(1 ст. Л. + 150 г на соус)
молоко
(100-150 г)
морква
(1 шт.)
Зелена цибуля
(Подрібнений, 2-3 ст. Л.)
кроки приготування
Підготуємо тісто для галушок. Для цього весь картоплю ретельно промиваємо, очищаємо, за бажанням нарізаємо великими шматочками і варимо в підсоленій воді до готовності. Після цього воду з картоплі зливаємо, а самі бульби пропускаємо через м'ясорубку або просто товчемо. Картопляне пюре змішуємо в глибокій мисці з одним курячим яйцем і вказаною кількістю борошна. Солимо і перчимо інгредієнти за смаком, ретельно їх перемішуємо.
Обраний копчене м'ясо нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо на сковороду з розігрітим на ній рослинним маслом, злегка обсмажуємо. Зубчики часнику тиснемо плоскою стороною ножа, очищаємо і дуже дрібно подрібнюємо. Додаємо часник на сковороду до м'яса. Печериці промиваємо під проточною водою, сушимо і нарізаємо акуратними пластинками або невеликими кубиками. Їх також додаємо на сковороду і ретельно перемішуємо з іншими інгредієнтами, смажимо начинку до готовності м'яса і грибів.
Наступним приготуємо ситний соус. Морква очищаємо і натираємо на крупній тертці. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом і злегка обсмажуємо на ній терту моркву. Також відправляємо на сковороду подрібнену цибулю-порей і продавлені через прес зубчики часнику. Виливаємо на сковороду необхідну кількість молока і сметани, солимо і перчимо соус до смаку, ретельно його перемішуємо. Доводимо рідина на сковороді до кипіння і легкого загустіння соусу, після чого вимикаємо вогонь.
Змочивши руки у воді і почнемо формувати галушки. Зробіть з частини картопляного тіста невелику кульку, стисніть його так, щоб вийшла рівна і акуратна коржик середнього розміру. У центр коржі викладіть чайну ложку з гіркою приготовленої начинки і заліпити краю галушки. Знову сформуйте кульку. Виконайте дані маніпуляції з усім картопляним тестом і начинкою. Відваріть галушки в ледь підсоленій воді протягом 3-4 хвилин до спливання. Готові картопляні тефтелі з начинкою покладіть в тарілку і залийте їх ще гарячим соусом. Подавайте блюдо до столу тільки в гарячому вигляді. Галушки по-німецьки з картоплею готові.
Схожі рецепти
