- Джеймс Болівар ді Гріз
Єдиною їжею Німеччини, яка відразу приходить на думку будь-якому бро, завжди виявляються свиняча рулька і ковбаски з капустою. По суті, це практично вся німецька кухня, тому як інша нікого не цікавить. Тільки ось німецьких ковбасок, чувак, понад 1500 видів на всі випадки життя. Оскільки немає кращої їжі до пива, ніж німецькі ковбаски (і не сперечайся!), Сьогодні ми якраз розповімо тобі про них
Їх німецька назва - Вінер. Ці ковбаски прийнято подавати вареними. Незважаючи на назву, це не австрійська їжа, а німецька. У традиційних віденських сосисках 91 відсоток свинини, це обов'язково. Фарш готується разом з салом, спеціями і льодом, це робить ковбаски особливо ніжними. Правильний, істинно німецький спосіб готування сосисок - це не варити їх, а залити на 5 хвилин окропом і накрити кришкою. У Німеччині є досить мила традиція: якщо покупець разом з дитиною, то дитині покладається подарувати віденську ковбаску. Тому їх ще називають дитячими.
Це теж сосиска. Вона являє собою наполовину свинячу і наполовину яловичу сосиску. Їх також не варять: замість цього істинний німець доводить воду до кипіння, зменшує вогонь на самий мінімум, кладе туди боквурсти і варить так хвилин 15 на повільному вогні, стежачи, щоб вода не починала кипіти. Термін придатності таких ковбас - 3 дні. Ну, як термін придатності, термін вживання, після цього вони втрачають свій смак і перетворюються в просто ковбаски.
Братвурст - ковбаса, яку смажать. Іноді їх продають сирими, а іноді і вже вареними, але правильний братвурст - той, що сирий. Він нагадує кишку з фаршем всередині. На перший погляд, не дуже апетитно, але воно того варте. Ковбаси смажать, попередньо обливши окропом, в разі якщо вони сирі. З'явилися під час смаження бульбашки проколюють виделкою.
Ковбаски з порошком карі. Каррі з'єднується з томатною пастою, і цією сумішшю поливаються ковбаски. Піддається блюдо разом з картоплею і хлібом. Вважаються традиційної німецької їжею, хоча з'явилися порівняно недавно - після Другої Світової. Робочі, восстанавлівавіе німецькі міста, обідали, снідали і вечеряли в ларьках, де подавалася ця їжа. З тих пір ковбаски карі стали "народної їжею".
"Біла ковбаска" - ось точний переклад з німецької. Виготовляються вони з телятини і свинини в суміші з колотим льодом. У фарш обов'язково кладеться рубана свіжа петрушка. Ковбаси варяться так само, як братвурст - в не-окропі. Іноді в воду додають біле вино або оцет. Подаються виключно із солодкою гірчицею.
Але як же ковбаски без традиційної капусти? Робити її треба правильно!
Отже, для повноцінного вечора з пивом, хорошими ковбасками і коханої тобі знадобляться:
- 1/2 кг. квашеної капусти (сік треба вичавити).
- 1/2 л. води.
- 1 цибулина, порізана кубиками.
- 1 здоровенна сира картоплина, натерта на тертці.
- 1 зубчик часнику.
- 3 ст. л. рослинного масла.
- чорний перець горошком.
- 1 лавровий лист.
- сіль, перець за смаком.
Смажимо цибулю до золотистого кольору. Кладемо капусточку, перчимо її, солимо, лаврушку зверху. Все це заливаємо водою і тушкуємо близько півгодини під кришкою.
Потім знімаємо кришку, сиплемо туди картоплю, підливаємо водички і тушкуємо ще півгодини до повного випаровування рідини.
Ось тобі традиційна німецька їжа * тут має бути щось німецьке словами *.
