Продовжуючи тему фіалок розповім про один з найдивовижніших ласощів.
Одна з туристичних визначних пам'яток Відня - кондитерська Demel (Демель), знаходиться вона в двох кроках від палацу Хофбург. Більшість набуває там унікальний десерт - зацукровані пелюстки фіалок. Коробочка фіалок вагою 80г коштує близько 18 євро, а на смак вони схожі на шматочок цукру з фіалковим запахом і смаком. Цей оригінальний подарунок з Відня полонить всіх дівчат, особливо завдяки історії про те, що кондитерська Демель завжди була придворної і поставляла ці фіалки імператриці Сісі. Така можливість покуштувати цукрові фіалки, які так любила імператриця! :)
Як приготувати фіалки в цукрі самим?
Вам знадобляться: квіти фіалки (саме лісової фіалки, а не декоративної), яєчний білок, цукровий пісок
Приготування: Для початку необхідно підготувати квітки фіалки. Можна брати квітки цілком, а хтось віддає перевагу тільки пелюстки фіалки в цукрі. Для зручності можна взяти квіти із стеблами. Акуратно помити фіалки і обсушити. Далі збити яєчний білок і нанести пензликом на квіти, притримуючи їх за ніжку. У яєчний білок занурювати фіалку не рекомендується, так як вийде щось аморфне. Замість білка можна використовувати підсолоджену воду. Для її приготування беруть 0,5 склянки води, 1 склянка цукрового піску, 0,25 чайної ложки мигдального екстракту. Потім потовкти цукор в ступці, присипати квітки фіалки цукром, попередньо відрізавши ніжки, струсити і покласти сушитися. Тут слід зазначити, що потовчений цукор є найкращим рішенням. Якщо використовувати звичайний цукор, то квітки вийдуть грубі. Якщо використовувати цукрову пудру, то все сліпнется і не буде видно квітки.
