Якщо ви стежите за новинами з Великобританії - а ця країна зараз один з головних світових ньюсмейкерів - то ви напевно звернули увагу на незвичайну бадьорість і вітальність британської королеви Єлизавети II. У свої 90 років вона продовжує елегантно виконувати свої монарші обов'язки - наприклад, приймати відставки і призначення прем'єр-міністрів, регулярно відвідувати публічні заходи, управляти справами своєї вінценосної сім'ї, зустрічатися зі своїми підданими - в загальному, залишатися справжньою королевою.
Єлизавета II на престолі найдовше попередніх британських монархів - більше 64 років. І здається, що вона не збирається зупинятися на досягнутому. Королева знаходиться в явно кращій фізичній формі, ніж більшість її ровесників, і, можливо, секрет такого активного довголіття королеви - в її меню. Як розповів пресі її колишній кухар Даррен Макгреді, принципи харчування Єлизавети II мало змінилися за шість з половиною десятиліть на чолі британської монархії.
Серед цих принципів: є просто, є по сезону і уникати вуглеводів. Макгреді навіть називає Єлизавету II «королевою кетоза» і «низьковуглеводній королевою«. Він також розповідає, що вона обожнює вершкове масло, але терпіти не може часник, з чим доводиться миритися її чоловікові - принцу Філіпу, який, як раз, дуже любить часник, але оскільки його титул нижче королівського, то з етикету вирішальне слово залишається за його дружиною.
Сезонність для королеви означає, що вона їсть фрукти і ягоди - наприклад, полуницю з власного маєтку - в сезон їх дозрівання і уникає в інші пори року.
Одне з головних правил її кухні - ніякого крохмалю. Вона ніколи не їсть хліб, картоплю, рис і пасту, використовуючи як гарнір тільки овочі і салат.
На офіційних прийомах королева любить жирні соуси на основі вершків і вершкового масла, але в приватному житті їсть набагато простіше: в основному, це м'ясо, птиця або риба, приготовані на грилі, і низьковуглеводних овочевий гарнір. Звичайно, всі продукти в її раціоні найвищої якості - наприклад, м'ясо трав'яного відгодівлі з королівської ферми, а також дичину. Наприклад, ось такий стейк з оленини:
«Те, що я працював з королівською родиною, допомогло мені усвідомити, що треба використовувати тільки краще інгредієнти. Кухарі створюють страви, кухарі - художники, але вони не чарівники. Ти не можеш засунути в духовку жорсткий старий стейк і дістати звідти прекрасне філе. Починати треба завжди з кращих інгредієнтів »- говорить Макгреді.
Чи не відмовляє собі королева і в десертах: це можуть бути фрукти, або невелика кількість темного шоколаду, або кондитерських виробів на його основі. Макгреді називає Єлизавету II «шокоголіков», але підкреслює, що вона дуже дисциплінована і дозволяє собі лише маленький шматочок після їжі. Саме цю самодисципліну в дотриманні принципів здорового низкоуглеводного харчування в поєднанні з хорошою генетикою Даррен Макгреді вважає головними причинами того, що королева так добре виглядає в свої 90 років.
Що стосується алкогольних напоїв, то Її Величність дозволяє собі як аперитив перед вечерею трохи джина або Дюбонне, любов до яких вона успадкувала від королеви-матері. Вона також дуже любить ельзаські вина і на офіційних прийомах із задоволенням випиває келих гевюрцтрамінер.
Якщо ви хочете самі долучитися до королівської кухні, то Даррен Макгреді ділиться кількома улюбленими рецептами Єлизавети II. Ось, наприклад, блюдо, ідеально відповідні принципам LCHF:
Креветки в горщику (8 порцій)
- 8 унцій (226 г) очищених варених креветок
- 8 унцій (226 г) вершкового масла
- 1/4 ч. Ложки суміші спецій
- 1/4 ч. Ложки меленого мускатного горіха
- 1/8 ч. Ложки кайенского перцю
- 4 унцій (123 г) солоного вершкового масла
- 1/2 ч. Ложки лимонного соку
Розтопіть 8 унцій масла і перемішайте його з мускатним горіхом, перцем, спеціями і креветками. Розкладіть в 8 креманок і охолодіть до застигання. Розтопіть залишилися 4 унції солоного масла, змішайте з лимонним соком і викладіть зверху в креманки. Знову охолодіть до застигання.
Ви абсолютно праві, причому це не особливо популяризується серед так званих «народних мас». Ресурси якісної їжі обмежені. Підозрюю, що і система сучасного харчування «широких народних мас» - багато вуглеводів, мало жиру була впроваджена в свідомість спеціально. На картоплі мішки можна носити не гірше, ніж віслюку бутерброда з caviar 🙂
Хотілося б додати. Ось фрагмент з «Анни Кареніної». Хто і коли написав, думаю, знають всі ...
«У день Красносельских скачок Вронський раніше звичайного прийшов з'їсти біфстек в загальну залу артілі полку. Йому не потрібно було дуже строго витримувати себе, так як вага його якраз дорівнював покладеним чотирьом пудам з половиною; але треба було і не погладшати, і тому він уникав мучного та солодкого. »
Так що lchf теж російські придумали, а не всякі-різні шведи 🙂
Так, і мені бабуся завжди говорила, що товстіють від мучного і солодкого (хоча сама багато і дуже добре пекла), а в хорошій сметані ложка повинна стояти. Очевидно, наші предки, що в Росії, що в Швеції, краще нас знали, як правильно харчуватися.
У Едізавети II є гомеопат, який лікує її вже багато років. Медикаменти вона не приймає, думаю це є вирішальним фактором її довголіття і здоров'я.