Банани стають коричневими з різних причин. Коли ви зберігаєте очищені банани, кисень впливає на ферменти бананів, і їх м'якоть стає темною. Коли банани набувають коричневого кольору зовні, це відбувається тому, що жовті пігменти бананової шкірки руйнуються, і шкурка стає бурою. [1] Наукові знання про те, як встигають банани дуже важливі, щоб зберегти плоди свіжими, смачними і їстівними. У цій статті ви знайдете кілька способів, які допоможуть вам запобігти передчасному дозрівання бананів.
кроки Правити
Метод 1 з 3:
Зберігання неочищених бананів Правити
- Переконайтеся, що на шкірці бананів немає коричневих крапок і плям. Вм'ятини і пошкодження дозволяють повітрю впливати на банани, прискорюючи процес дозрівання.
- Не купуйте банани, які вже жовті. Банани перестигають дуже швидко, і їх можна зберігати недовгий час. [2] З цієї причини ви повинні бути впевнені, що купуєте банани злегка зеленуватого кольору, це дасть вам більше часу, коли банани будуть зберігатися до того, як перестигнуть.
- Чи не кладіть банани в холодильник до тих пір, поки вони не дозріли. Це може дати протилежний ефект, і шкурки бананів стануть коричневими ще швидше. Це відбувається тому, що холод руйнує клітинні стінки завчасно, що викликає вироблення меланіну, від якого шкурка стає чорною. Найсмішніше, що всередині банани так і залишаться незрілими, тому що холод зупиняє процес дозрівання фруктів. [3]
Підвісьте банани на спеціальну вішалку для бананів. Так банани не помнуться, і повітря не буде проникати через пошкоджену шкірку. Ви також можете звернути гроно бананів в харчову плівку. [4] Це обмежить кількість повітря, що поступає, і банани залишаться свіжими до наступного тижня.
- Зберігання продуктів разом може прискорити їх дозрівання. Можна сказати, що вони "заражають" один одного. Рослини виділяють натуральний гормон - етилен, який викликає дозрівання. Фрукти і овочі, які вже переспіли, виділяють більше етилену, ніж в нормі, викликаючи швидке перезрівання інших фруктів, якщо вони знаходяться поруч.
- Не зберігайте банани в герметичних пакетах. Це призведе до того, що банани поспіють швидше, тому що етилен буде накопичуватися всередині пакету.
- Щоб зупинити процес дозрівання, вам потрібно уповільнити хімічні реакції, викликані етиленом. Холодна температура уповільнює циркуляцію етилену і тим самим захищає м'якоть бананів від перезрівання.
- Не лякайтеся, якщо шкурка банана стала абсолютно чорної. Це означає, що пігмент в шкірці банана змінив свій колір, але це не має ніякого впливу на свіжість самого банана. Такі банани повинні зберегти свій смак і залишатися відносно твердими.
- Банановий хліб виходить особливо смачним і ароматним, коли ви готуєте його з перестиглих бананів. Якщо вам здається, що банани "безнадійні", то банановий хліб буде правильним рішенням. [6]
- Насправді банани залишаються їстівними набагато довше, ніж прийнято вважати. Поки ваші банани не покрилися цвіллю, на них не поселилися дрозофіли і не відклали свої яйця, вони залишаються цілком їстівними, неважливо наскільки вони темні і м'які.
- Все, що вам знадобиться, це 1 перестиглий банан, половинка яблука, очищеного і без серцевини, 4 печива Біскофф, або будь-якого іншого печива без начинки, щіпка кориці половина чайної ложки ванільного цукру, один стакан молока і пригорща кубиків льоду.
- Спочатку помістіть в блендер печиво, банан і яблуко і подрібніть. Потім додайте інші інгредієнти і продовжуйте подрібнювати. Ви можете додавати молоко до тих пір, поки не отримаєте коктейль потрібної густоти.
- Для більш густий текстури, додайте в блендер вівсяні пластівці і подрібніть їх. Так ваш коктейль буде більш поживним і в ньому будуть хрусткі шматочки. [7]
- Вам знадобитися 2 великих, дуже стиглих банана, порізаних на тонкі шматочки, 2 чайних ложки коричневого цукру, 1 столова ложка масла, половина чайної ложки кориці, 120 мілілітрів натурального йогурту; 120 мілілітрів молока; 1 чайна ложка ванільного цукру і 1 ложка рому.
- Спочатку покладіть в невелику миску банани, цукор, масло і корицю і нагрівайте протягом 30 секунд, поки банани не стануть м'якими. Перемішайте суміш. Зачекайте, поки банани охолонуть, потім покладіть їх у блендер, і додайте йогурт, молоко, ванільний цукор і ром. Гарненько збийте. Налийте суміш у форми для морозива і поставте їх в морозильну камеру на кілька годин, поки морозиво повністю не замерзне. Дістаньте їх з форми, коли будете подавати до столу. [9]