Домашня випічка - хіба буває щось смачніше свіжого, ароматного пирога або кексу, щойно спеченого і ще теплого? А коли це творіння містить фрукти під тонкою скоринкою солодкого тіста, аромати переплітаються, поєднуючись химерним чином, як тонкі письмена в вишуканих арабесках.
Коли пиріг потрапляє в духовку, відбувається якесь диво: запах народжується, зростає і до кінця готування розпускається, як квітка.
І тоді всім стає зрозуміло, що пиріг готовий! Пора пити чай. Чим здивує нас чудо-піч на цей раз? Аромати розповідають про пиріг з бананами і яблуками - дивовижний союз! Легка кислинка яблука, екзотичний смак банана і тісто. Кожен раз - інше. І кожен раз це буде новий смак.
Повернутися до змісту
Найшвидший пиріг
Це на той випадок, якщо дорогі гості не подбали заздалегідь попередити про свій прихід. Або самі не знали, що хочуть зайти. Але вони все одно вже стоять на порозі, а це значить, що треба швидко-швидко збирати на стіл.
Незвичайний пиріг з листкового тіста
У холодильнику треба знайти:
- готове листкове тісто - 0,5 кг;
- середні яблука, кисло-солодкі - 3 шт .;
- парочка бананів, не зовсім перезрілих;
- яйце - 1 шт .;
- цукор-пісок - 3 ст.л.
Якщо знайдеться щось для посипання (мак, кунжут, кокосова стружка), буде просто чудово.
- Включити духовку. Поки сформуємо пиріг, вона як раз нагріється до 180 ° С. Поставити тісто розморожувати в мікрохвильовці і зайнятися приготуванням начинки. Банани очистити і порізати невеликими кубиками - близько сантиметра величиною. З яблук зняти шкірку і четвертувати, видалити насіннєві камери.
- Нарізати яблука шматочками, такими ж за величиною, як і бананові. Об'єднати всі в мисці, присипати цукром, обережно перемішати. Розкачати тісто шаром приблизно півсантиметра так, щоб можна було нарізати довгі смуги шириною близько 8 см.
- Викласти фрукти уздовж смужки, по центру. Довгі краю смуг з'єднати, щільно защипуючи їх, як для вареників. Кінці «трубочок» ретельно защипати, щоб не втрачати сік, який виділиться при запіканні.
- Деко застелити папером для випічки і в центр його помістити одну «трубочку», згорнуту у вигляді равлика або спіралі. Починаючи від вільного її кінця, продовжити накручувати спіраль наступного трубочкою, потім ще і ще, поки все не закінчаться. Вийде великий спіральний пиріг.
- Жовток яйця трохи збити виделкою. Пиріг змастити, посипати кунжутом, маком, кокосовою стружкою.
- Поставити деко з пирогом в розігріту духовку на півгодини. Вже півгодини-то наші гості витримають як-небудь. За цей час можна трохи поспілкуватися з ними, намагаючись не забувати про пиріг в духовці.
Ну, ось він і готовий. Слід дістати і трохи остудити його перед тим, як нарізати, щоб розм'якла верхня рум'яна кірочка, і пригощати дорогих гостей.
А що робити, якщо немає листкового тіста?
В цьому випадку можна запропонувати гостям яблучний пиріг з бананами, приготований, як шарлотка.
Необхідні інгредієнти:
- 2 банана і 3 яблука;
- 250 г цукру;
- 3 курячих яйця;
- стакан кефіру;
- сода - половина чайної ложки;
- борошно - 1 склянка або трохи більше.
Духовку треба включити, щоб вона розігрілася до 180-200 ° С.
- Підготувати яблука і банани. Яблуко нарізати великими шматочками, а банан - кружальцями завтовшки 0,5 см. Підготувати і змастити форму.
- Творимо тісто: змішати яйця з цукром, соду розчинити в кефірі і вилити в збиті яйця. Всипати борошно і швидко довести до однорідності. Тісто має вийти, як дуже густа сметана, тому борошна можна додати, якщо воно вийшло рідке. Важливо замісити таке тісто якомога швидше: сода починає реагувати з кислотою в кефірі відразу ж, і ми ризикуємо втратити весь вуглекислий газ, який буде піднімати тісто і зробить його повітряним.
- У форму вилити частину тесту, приблизно половину. Помістити туди нарізані фрукти і залити зверху залишками тіста. Поставити пиріг в піч хвилин на 25-30.
Коли поспішати нікуди
Недільного дня можна не поспішаючи приготувати пиріг з бананами і яблуками з дріжджового тіста. Часу це займе трохи більше, ніж приготування шарлотки, але і пиріг вийде зовсім інший, для чаювання в сімейному колі.
На тісто для хорошого пирога, якого вистачить усім, буде потрібно:
- Столова ложка сухих дріжджів;
- 1 стакан молока, необов'язково високої жирності, підійде будь-який;
- 2 ст.л. цукру і велика щіпка солі;
- 3 склянки борошна;
- 200 г маргарину або м'якого масла;
- Трохи рослинного масла.
- Жовток і трохи молока для обмазки пирога.
Начинку приготуємо з 4 яблук, 4 бананів і невеликої кількості цукру.
- Спочатку готуємо дріжджі: трохи молока потрібно відлити і підігріти до ледь теплого стану, всипати туди сухі дріжджі і ложечку цукру. Залишити посуд в теплому місці до тих пір, поки дріжджі не піднімуться пінної «шапочкою».
- Маргарин змішати з борошном, сіллю і цукром до стану крихти. Борошно краще не сипати одразу всю - іноді буває досить меншої кількості, завжди встигнемо додати її потім. Борошно і маргарин можна порубати ножем, перетерти руками або подрібнити все кухонним комбайном: це не вплине на смак.
- Піднялися дріжджі потрібно вилити в борошняну крихту. Потім додати туди підігріте молоко і замісити тісто. Консистенція його не повинна бути дуже пружною, а щоб воно не липло до рук, на руки треба вилити ложку рослинної олії. І трохи помісити це тісто, додаючи борошно, що залишилося, якщо здається, що воно недостатньо густе. Потім поставити посуд з тестом в тепле місце для підйому.
- Поки тісто підходить, можна встигнути приготувати фрукти для начинки: яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати часточками товщиною приблизно 0,5 см, банани очистити і нарізати кружечками такої ж товщини. Тісто розділити на 2 частини так, щоб одна вийшла трохи більша за іншу. Більшу частину трохи розкачати на присипаної борошном дошці і помістити на змащене деко. Розтягнути тісто так, щоб воно зайняло весь деко і утворило бортики. Викласти на тісто фрукти.
- Другу частину тіста розкачати і розтягнути на дошці так, щоб тісто зайняло площу трохи меншу, ніж поверхня пирога. Перенести тісто на деко, накриваючи начинку. Трохи притягаючи краю нижньої і верхньої частини, з'єднати їх по периметру, защипуючи шов пальцями. Зробити одну-дві дірочки в кришці пирога, змастити жовтком, збитим з молоком.
- Включити духовку і нагріти її до 180 ° С. Пиріг тим часом трохи підніметься. Обережно поставити його в піч хвилинок на 30, випікати до появи рум'яної скоринки. Якщо пиріг починає підгоряти зверху, а часу пройшло ще мало, прикрити його фольгою і допікати.
Готовий пиріг краще залишити в прочинених виключеною печі хвилин на 20. Нехай «відпочине». І тільки тоді його можна ставити на стіл і кликати всіх пити чай. З домашнім фруктовим пирогом.