Студентом він створив «Пінку» - сільські молочні продукти, про які написало не одне видання. Деякі москвичі встигли «Пінку» полюбити, але зараз «Пінка» припинена, тому що Ігор перейшов працювати в інший грандіозний проект. «Чистий край» - нова марка фермерських молочних, м'ясних продуктів і бакалії, яка з самого початку бачить свій розвиток в напрямку «органік». Ігор займається в «Чистому краї» розвитком бізнесу - і це відмінний привід випитати його про новий бренд і просто дізнатися як стають органікою.
Тетяна Лебедєва (LookBio): Як виросла ваша «Пінка»?
Почалося все з появи «ЛавкіЛавкі». Я за ними стежив (працював в агентстві, яке хотіло їм продати послугу якусь) - і мені дуже сподобалася ідея доставки фермерських продуктів. Але оскільки я не Борис Акімов - зірка всіх медійних агентств -. я накреслив бізнес-схему як і де можна продати і виношував цю ідею близько року. Накопичив грошей, і коли третій курс закінчився, почав цю тему. Спочатку один, потім мені допомагав товариш, але в підсумку до кінця проекту він зі мною не дійшов. Перша справа - знайти постачальника, дивився близько 20 господарств і знайшов колгоспника, який робив молоко, яке мені сподобалося.
- Ви знаєте, що фермери ображаються на «колгоспників»?
Так? Я сам майже з колгоспу, але добре, будемо називати їх селянами. Так ось, знайшов я селянина, який робив гарне молоко.
- Але як ви зрозуміли, що воно - гарне?
Відкрив книжечки по тваринництву, переробці - почитав, відкрив ГОСТи - теж почитав. Потім же я сам із села практично - дещо розумію. Я питав у них: скільки молока на вході і скільки на виході, з цих цифр можна зрозуміти, чи використовують вони хлористий кальцій для виробництва сиру. Сметана теж. Якщо вона за ці гроші, то, швидше за все, вони будуть постачати мені порожнє молоко - вони будуть його проганяти, і жирність вся піде.
Далі - звідки корми: якщо купуються, то де. А якщо заготовлюються, то як. Цей селянин заготовляв корми сам, а купував тільки комбікорми. Ми з ним уклали договір на купецькому слові і почали працювати. Я купив тару йому, привіз йому туди - і він розливав. Дзвонив - розміщував замовлення і забирав.
- Але він же далеко, це ж треба організувати доставку регулярну!
120 км від Москви. О 5 ранку я вже був в машині, щоб до 9 ранку вже привезти молоко в Москву. 2 рази на тиждень. Рік так їздив. Тут була перша точка продажів (ми сидимо в кафе на Новослобідський - прим. ТЛ.), Потім були точки в Марфино, на Савінської наб. на Мясницькій, доставка була.
Молоко - 300р. літр. Йогурт - 100р. за 200гр.
Ні. У той час у «Лавки» було 270 р. Потім я знайшов іншого постачальника: до молока, сиру, сметани і йогурту додалося пряжене молоко і кефір.
- Були труднощі в спілкуванні з фермерами?
Труднощі були, в основному, в тому, що він міг «забути» простерилізувати тару, і молоко у мене скисало. Але ми вирішували ці питання.
Загалом перерахунку, звичайно, вдалося. Але це навряд чи ті гроші, про які можна говорити як про бізнес.
Крок далі. Зараз я увійшов до складу нової компанії, яка займається переробкою, фасуванням, доставкою, логістикою, продажем - усіма тими питаннями, які дуже проблемні для селян. В даний час ми добудовуємо виробництво молочного цеху, м'ясного. Кулінарний цех вже готовий. Це компанія «Чистий край» - я зараз займаюся висновком цієї компанії на ринок.
Молоко, сметана, сир, масло, кефір, топленка, м'ясо (яловичина, свинина) вже стоять в декількох магазинах: «Достаток» на Ленінському пр-ті, Крестовский на Ризькій, «Червоні вітрила» в Істрі, на Кулакова, Авіаційної і нарощуємо інші, так само домовляємося з іншими мережевими магазинами.
Зараз у нас молоко і м'ясо, в подальшому - овочі і хліб. Ми йдемо як фермерські продукти зараз. Але мета не в цьому. Мета в тому, щоб надати нормальний збут селянинові, щоб потім перевести його на органічне землеробство. Прийти (до фермера) і просто сказати: «Давай ти сертіфіціруешься як органічний», а ми потім у тебе будемо брати, не можна. Це «потім» не працює. Тому ми зараз налагоджуємо збут, обсяг, - і тоді вже будемо розмовляти. Є ті фермери-постачальники, які вже на цьому шляху: яловичина з Калузької області у нас в конверсійному періоді знаходиться. Швидше за все, їх буде сертифікувати «Агрософія» на російський ринок, а німецькі сертификатора - на зарубіжний ринок.
- Є думка, що ті, хто зараз зайнявся органікою, в більшості своїй, - рвачі, хочуть урвати куш побільше.
Я роблю це для того, щоб отримувати задоволення. Задоволення можна отримувати, якщо є хороший результат. А результат міряється або урожаєм або грошима. Хоча якби за молоко давали 50 рублів за літр, я, напевно, б не зайнявся «пінки». Звичайно, заробляти потрібно. Але ось зараз в «Чистому краї» ми розробляємо політику адекватних цін.
- І яка адекватна ціна на молоко?
Адекватна ціна за літр молока - 120 р. Ці цифри складаються з собівартості. Наприклад, сир: якщо з хлористим кальцієм його роблять, то потрібно 3 літри молока на отримання кілограма сиру, а якщо без хлористого кальцію, то 7 літрів.
- Хороша математика! Особливо якщо ти видаєш своє молоко за екомолоко.
Люди почули, що на еко / органік можна заробити і намагаються всіма правдами-неправдами: один постачальник пшениці пропонує мені купувати у нього по 20 000руб. тонну, коли в регіоні середня ціна 8-10 тисяч рублів. На моє запитання - чому? Відповідає, що його пшениця органічна. Питаєш про сертифікат, кажуть, що тільки збираються.
- Чи важко працювати з фермерами? Переконувати їх у необхідності переходити на органічне ведення господарства, тим більше - сертифікуватися?
- Але ж люди дуже недовірливі!
Недовіра тому, що люди не звикли до чогось нового. Дуже складно вірити в щось нове, і це приймати. І це не тільки до селян відноситься, але і до людей взагалі. Я можу адаптуватися під нове, а інші не можуть.
-Ви такий молодий, прошу вибачення, я для образності, - шмаркач, в сорочці Boss ... Як вас фермери сприймають?
Ось так і сприймають: «молодий шмаркач в сорочці Boss" несе якусь нісенітницю. Але коли я запитую у них, як вони борються з морквяної мухою, вони починають відноситься до моїх слів серйозніше. У процесі бесіди вони розуміють, що я віддаю собі звіт в тому, що говорю.
- Як ви бачите своє професійне майбутнє?
Хочу яблуневий сад. Їздив цієї зими до Пензи - дивився сад на 500 гектарів - фантастичне враження! Я закохався в нього. Купити-то його я зможу, але щоб його підняти у мене грошей немає - дуже витратний захід. Хочу яблуневий сад, вирощувати полуницю, спаржу і зелень. Ось цим би я зайнявся!
- Але чому полуниця і спаржа?
- А вам так потрібно когось «ощасливити»?
Вони ж бідні помруть від голоду і злиднів - приїдуть до міста і будуть тут паркани бити. Треба ставиться до людей як до своїх рідних - ми ж все в одній країні живемо. Всім допомагати треба - вони ж не винні, що вони так виховані. А трохи направити куди треба - і все відразу по-іншому буде. Фільм «Голова» дивилися?
- Ну да, дивилися. Тоді що для вас сільське господарство? Органіка?
Це дві різні речі. Сільське господарство - це про нагодувати. А органіка - це про філософію.
- Але їсти-то все одно хочеться!
Я сам уже років сім сіль не їм і цукор, коли сам готую, зрозуміло І знаю, що дуже складно відчути смак цієї справжньої їжі, якщо ти звик їсти їжу, приправлену сіллю, цукром, хімією і ще чимось. Тому відчути смак справжньої їжі - це філософія. Всі ці пластмасові огірки-помідори - багато людей їх їдять. Але ж треба зрозуміти, за що ти платиш, навіщо тобі це, а це можна відчути, тільки відмовившись від чогось.
Головне, велике. Весь свій час. Звичайно, ще дуже багато чого потрібно навчитися - є багато того, чого я ще не знаю. Але мені подобається жити в цьому.
Новини партнерів
Дерево перетворюється ... Новий погляд на знайомий матеріал
Знаєте, що спільного у салямі, упаковки цукерок, оправи сонячних окулярів, таблеток і морозива? Всі вони зроблені з використанням целюлози. Не очікували? Насправді такий спосіб застосування полісахариду відомий давно, однак сьогодні дослідники прагнуть знайти целюлозі нове застосування. Наприклад, тривають - і досить успішно - спроби створити міцну і екологічну тканину, яка стане альтернативою «пестицидних» докладніше
Журнал для тих, хто шукає Bio