Чудово, якщо таких страв буде кілька - щоб гості і могли вибрати те, що їм більше до душі. В якості однієї з закусок для новорічного столу гостям можна запропонувати наші помідори з червоною рибою. Це не зовсім традиційний «зимовий» рецепт - адже в інгредієнтах є свіжі овочі, з якими ми зазвичай готуємо влітку. Але зате така закуска стане приємним нагадуванням про теплу пору року і буде вигідно контрастувати зі сніговими заметами за вікном і холодним зимовим вітром.
Новорічна закуска з помідорів і червоної риби - рецепт.
Складові:
На 1 порцію:
- 1 помідор середнього розміру;
- 1 ч. Л. бальзамічного оцту;
- 20 г твердого сиру;
- 20 г слабосоленої червоної риби (бажано домашнього приготування);
- 0,5 невеликого свіжого огірка;
- зелень для прикраси.
Для приготування новорічної закуски з помідорів, овочі миємо, видаляємо хвостик і нарізаємо кільцями товщиною приблизно 0,5-0,7 см.
Викладаємо колечка помідор на плоску поверхню (у мене обробна дошка), на якій буде зручно збирати закуску. На кожен гурток помідора (в самий його центр) наносимо трохи бальзамічного оцту.
Огірок миємо й нарізаємо на дрібні кубики.
Слабосоленую червону рибу нарізаємо такими ж дрібними кубиками.
У невеликій мисці змішуємо огірок і рибу.
Твердий сир тремо на середню терку.
На кружечки помідор викладаємо зверху акуратною гіркою огірок і рибу. Найкраще трохи відступити по краях, щоб маленькі кубики начинки не падали вниз.
На начинку знову ж акуратною гіркою викладаємо тертий сир. Намагайтеся робити це так, щоб не прим'яти сир - він повинен залишатися повітряним і ніжним, щоб сирна шапочка утворювала на огірку і рибі практично невагому вершинку.
Викладаємо на блюдо. Ось така новорічна закуска з помідорів і риби у вас вийде.
Прикрашаємо зеленню (кропом, петрушкою, базиліком) і подаємо негайно.
Поради та рекомендації:
Для цієї страви потрібні помідори досить стиглі. Але в той же час вони не повинні бути перезрілими і занадто м'якими. Якщо помідори не будуть пружними, то їх колечка будуть погано тримати форму, і, як наслідок, зовнішній вигляд закуски втратить свою апетитність і привабливість.
Звичайно, можна використовувати в якості основи всі кільця, які у вас вийдуть при нарізці помідора. Але якщо ми говоримо про закуску для святкового столу, то, звичайно, хотілося б, щоб вона виглядала ідеально. В такому випадку я раджу не використовувати ті каблучки, які виходять при нарізці краєчків помідора. По-перше, вони менше за розміром, ніж інші. По-друге, вони не такі стійкі. І, по-третє, виглядають вони через круглого підстави не дуже красиво. Так що краще їх просто відкласти в сторону і використовувати для інших страв, наприклад, салату.
Можливо, вас зацікавлять ще закуски з лаваша до святкового столу.
У рецепті закуски з помідорів бальзамічний оцет потрібен лише для додання певного смаку. Ваше завдання - не перестаратися з його кількістю. Справа в тому, що помідор пустить досить соку, так що зайва рідина може послужити причиною того, що закуска «потече» досить швидко. Бальзамічний оцет найкраще використовувати кремоподібний, щоб він не розтікався. Якщо ж ви не знайдете такого, то я раджу тоді взагалі обійтися без нього, ніж брати рідкий соус. Так само не рекомендую заміняти бальзамічний оцет на оливкову олію або соєвий соус. Якщо ви все ж хочете щось додати замість нього, то підійде гірчиця в зернах: і за смаком, і по консистенції вона поведе себе так, як потрібно.
Золоте правило для рецептів, що містить свіжий огірок - неодмінно пробуйте його перед нарізкою: не гіркий він? Якщо так, то сміливо зрізайте шкірку, щоб не зіпсувати смак вашого страви.
Для новорічної закуски з помідорів можна брати будь-яку червону рибу - горбушу, форель, сьомгу ... Вона повинна бути саме слабосолона, а не копчена, наприклад. Ідеально, якщо ви самі будете солити рибку - зробити це в домашніх умовах дуже просто, а результат - набагато смаку магазинного.
Цю закуску не варто готувати заздалегідь - якщо вона буде довго стояти, то помідор і огірок пустять сік, а сир - обвітритися. У такому випадку ваше страва не буде ошатним і святковим. Найкраще робити помідори з червоною рибою безпосередньо перед подачею на стіл, адже багато часу у вас це не займе, але ви будете впевнені, що закуска не розгубився всю свою красу.