Обговоримо як спекти бельгійські вафлі в звичайній електровафельніцу - рекомендації кухарів

Щоб здивувати близьких якимось десертом, не обов'язково вигадувати щось надто витончене і володіти спеціальними навичками. Відмінним приводом зібратися на чай стануть бельгійські вафлі. Родина цих ласощів стає зрозуміла вже з назви - це Бельгія.

З'явилися вони досить давно, але ось стали популярні лише в середині минулого століття за рахунок того, що були представлені на всесвітній виставці в Брюсселі.

Вафлі діляться на два типи: перші - брюссельські (за рецептом вони повинні бути легкими, повітряними і м'якими), другі - льєжські (вони ж стають хрусткими і твердими за рахунок карамелізації цукру всередині, що надає шарм).

Незважаючи на те, що використовуються однакові інгредієнти, вафлі, виходять абсолютно різними, за рахунок варіативності процесу готування.

Що значно спростити приготування такого десерту, існують спеціальні вафельниці. Все що вам потрібно зробити - це замісити тісто, виставити вафельницу на потрібний режим і чекати. У цій статті ви знайдете рецепт приготування бельгійських вафель в електровафельніцу.

Традиційний спосіб приготування бельгійських вафель

• Борошно - дві склянки (200 грам)
• Молоко - 200 мілілітрів
• Яйце куряче - 2 штуки
• Цукор - 80 грам
• Сіль за смаком
• Масло вершкове - 70 грам
• Ванілін - на кінчику ножа
• Розпушувач - 10 грам

• Насамперед промийте в гарячій воді яйця (робіть це обов'язково, щоб змити з них весь бруд) і відокремте жовтки від білків. Другі добре збити в густу піну.
• 
  В окремій мисці розітріть масло з цукром, туди ж додайте жовтки і ванілін. Все добре збийте до однорідного стану.
• Борошно просіяти разом з розпушувачем, так вона наповниться киснем. По черзі вливати в борошно масляну суміш і молоко, постійно перемішуючи, намагаючись уникнути утворення грудочок. Акуратно введіть білки і знову перемішайте, але так, щоб вони не встигли осісти і стати щільними.
• Вафельницю добре розігрійте і вливайте тісто в кожну форму рівно в центр. Воно саме розтечеться і з'явиться форма. Випікайте до золотисто-рум'яного кольору, після чого дістаньте і випікайте наступну порцію.
• Готові вафлі подавайте гарячими або холодними з різними соусами.

Як спекти смачні хрусткі вафлі?

По-іншому їх називають льєжські. Їх особливість полягає в тому, що всередині є карамельні цукрові перлини. Готуються вони також просто, як і попередні.

Вам потрібно сто мілілітрів молока розігріти на плиті або в мікрохвильовій печі, додати туди дріжджі і цукор (чайна ложка / 150 грам). Дайте їм піднятися хвилин 10. Після цього додайте два яйця і сіль.

Перемішайте і просівають туди борошно. На водяній бані підігрійте масло вершкове (70 грам) і введіть в тісто. Залиште в теплому місці на 30 хвилин, воно трохи підніметься. Також вам знадобиться гранульований цукор (іноді це цукор для льежских вафель). Тісто скачати в кулю і обваляти в цукрі. Викласти в розігріту вафельниці і випікати до рум'яної.

Готуємо апетитні домашні вафлі на дріжджах

Як і в попередньому рецепті використовуються свіжі і сухі дріжджі. Але вафлі можуть бути як м'які, так і хрусткі (на ваш розсуд). Просто розведіть дріжджі в теплому молоці (або воді) і дайте їм настоятися. Також додавайте цукор, борошно, яйця, сіль і масло.

Тут вже не обов'язково робити тісто щільним і густим. Але залишати підніматися протягом півгодини або години - необхідно. Випікати також в вафельниці до рум'яності.

Бельгійські вафлі на кефірі - які продукти потрібні?

Ще більш спрощений варіант вафель - на кефірі. Все, що вам знадобиться, це:

• Борошно пшеничне - 340 грам
• Кефір (або кисле молоко) - 200 мілілітрів
• Цукор - столова ложка
• Вода - 120 мілілітрів
• Масло або маргарин для випічки - 100 грам
• Сіль за смаком
• Сухі свіжі дріжджі - 7 грам

Як готувати: злегка підігрійте кефір в каструльці. Воду закип'ятіть до 60 градусів. У мисці змішайте дріжджі з теплою водою і цукром. Залиште підніматися, близько п'ятнадцяти хвилин.

Можна додати ложку борошна для опари. Як дріжджі почали діяти, введіть в них теплий кефір, масло (можна також підігріти) і сіль. Потроху просійте туди борошно, замішаний тісто середньої густини.

Залиште знову підніматися, але вже хвилин на 40. Випікайте в електровафельніцу близько 5 хвилин.

Щоб вафлі вийшли м'які, використовуйте варіант Брюссельських вафель. Тісто має бути пишним, повітряним і середньої густини. Не тримайте їх занадто довго в вафельниці і бажано подавайте гарячими. Інгредієнти використовуйте ті ж самі, що і раніше.

Простий рецепт смачних бельгійських вафель

Які підійдуть соуси для нашого блюда?

Можна подавати з різними варенням, пастами, шоколадом, фруктами або згущеним молоком. Також смачно з кленовим або ягідним сиропом. Особливо смачно м'які вафлі поєднуються з вершково-ванільним соусом.

Готувати його не складно: збити цукор, жовтки і трохи крохмалю, додати сіль. Нагріти молоко і ввести в нього жовтки, грійте на повільному вогні до загусання. Соус не повинен кипіти. Зніміть з вогню, додати екстракт ванілі і приберіть на пару годин в холодильник.

Шоколадний соус. молоко з вершковим маслом підігріти на повільному вогні, не даючи закипати. Шоколад (бажано використовувати гіркий, з 70% какао) натерти на тертці і ввести в молоко. Довести до кипіння (не кип'ятити!) І зняти з вогню, трохи остудити і подавати.
Поради при готуванні:

• Вафлі випікайте тільки в попередньо розігрітій вафельниці (2-3 хвилини).
• Випікайте вафлі не більше 3-4 хвилин (тонким вистачає половина хвилини).
• Якщо в тісто кладеться багато масла, що не змащуйте вафельницу додатково.
• Якщо ви хочете дуже тонкі, хрусткі вафлі, буквально просвічують - просто притисніть верхню частину Електровафельниці сильніше, використовуючи при цьому прихватку.

Приємного апетиту і всього доброго Вам і вашим рідним.

Схожі статті

• Бельгійські вафлі рецепт приготування, десерти і випічка