Обговоримо способи приготування рибного суфле в духовці, що для цього знадобиться

Попередня ↔ Наступна

Про користь риби і морепродуктів знають всі без винятку, але далеко не всі люблять їсти цей цінний продукт. Це зовсім не означає, що потрібно повністю виключити з повсякденного меню.

Обговоримо способи приготування рибного суфле в духовці, що для цього знадобиться

Варто лише вибрати з безлічі способів приготування той, який буде до душі всім членам сім'ї.

Наприклад, запікання в вигляді суфле. Таке блюдо неодмінно припаде до душі і дорослим, і дітям, адже рибне суфле виходить м'яким, повітряним і звичайно ж дуже смачним.

Приготувати страву можна декількома способами. в мультиварці, аерогрилі, на пару, але в даній статті піде мова про запіканні в духовці. На додаток до страви варто подати соус, який підкреслить смак риби і зробить його ще більш вишуканим і незвичайним.

Порада. Перед тим, як готувати рибне суфле, потрібно визначитися з видом риби, яку ми будемо використовувати. Як же правильно підібрати рибу для страви? Досвідчені кулінари стверджують, що найкраще підійде тріска, минтай або судак.

Не будемо забувати, що рибне суфле - це дієтичне блюдо, а значить і сорт риби не повинен бути занадто жирним.

Як приготувати класичне рибне суфле в духовці?

800 грамів філе риби
півсклянки молока
30 грамів борошна
3 яйця
100 грамів білого хліба
1 морквина
1 головка цибулі
1 болгарський перець
30 мілілітрів олії
Сіль і спеції для риби за смаком
1 столова ложка сухарів або манки для посипання форми

Тепер розглянемо основні етапи приготування з докладним описом:

Підготовка риби. Рибне філе промиваємо під проточною водою і обсушуємо на паперовому рушнику, щоб позбавити м'якоть від надлишків вологи.

Білий хліб звільняємо від кірки і заливаємо молоком.

Потім нарізаємо рибу довільними шматками і пропускаємо через м'ясорубку, або подрібнюємо за допомогою кухонного комбайна. Отриману масу викладаємо в ємність, в якій безпосередньо буде замішуватися фарш.

Очищаємо моркву і цибулину, нарізаємо овочі тонкою соломкою. Додаємо в рибний фарш і перемішуємо. Солодкий перець нарізаємо вздовж, видаляємо насіння і перетинки і подрібнюємо так само, як цибуля з морквою. У мисочку розбиваємо яйця, акуратно розділяючи на білки і жовтки. Останні злегка збиваємо виделкою і вводимо в рибний фарш.

В окремій ємності збиваємо до крутої піни білки, що залишилися і порційно вводимо їх в фарш, повільно помішуючи його дерев'яною лопаткою. Приправляємо фарш спеціями і сіллю за смаком, ще раз добре перемішавши.

Формуємо суфле. Форму для запікання трохи змащуємо рослинним або вершковим маслом, злегка присипаємо сухарями або манкою, щоб суфле не прилипло до бортикам. Заповнюємо рибним фаршем форму і випікаємо в духовці при температурі 180-190С протягом 40 хвилин. Як тільки на поверхні з'явиться рум'яна кірочка, перевіряємо готовність страви за допомогою дерев'яної палички: проколюємо нею суфле - паличка повинна залишитися сухою.

Що знадобиться для приготування молочного соусу до страви?

Соус є відмінним доповненням до будь-яких рибних страв. Приготувати соус досить просто: потрібно прогріти на сухій сковороді столову ложку борошна до тих пір, поки не з'явиться горіховий аромат.

Потім додати 1 сподівання ложку вершкового масла і прогріти вже все разом, ретельно перемішуючи. В окремій каструльці закип'ятити півсклянки молока і ввести його тонкою цівкою в борошняну масу.

Відразу ж все добре перемішати дерев'яною лопаткою до однорідного стану. Дати соусу закипіти - посолити і приправити за смаком. Також можна додати улюблену зелень. Молочний соус до риби готовий, приємного вам апетиту.

Чи підійде суфле з риби для маленької дитини?

Блюдо ідеально підходить для малюків від року, але потрібно дуже ретельно перевіряти філе на наявність кісток.

400 грамів філе морської риби
1 куряче яйце
30 мілілітрів рослинного масла
Трохи вершкового масла для змащування форми
100 грамів сметани
Сіль за смаком

Тепер подивимося що потрібно робити з підготовленими продуктами:

Приготування рибного фаршу. Рибну м'якоть добре оглядаємо, щоб видалити всі кістки. Потім пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо, якщо є, в кухонному комбайні.

У вийшов рибний фарш вводимо жовток (яйце попередньо поділяємо на жовток і білок) і сметану.

Ретельно перемішуємо. Приправляємо масу сіллю (небагато), розмішуємо. У мисці збиваємо білок, що залишився від яйця, в круту піну. Акуратно, плавними рухами вводимо білок в рибну масу.

Запікання суфле. Форму змащуємо вершковим маслом за допомогою пензлика і заповнюємо рибним фаршем. Для цієї страви ідеально використовувати велику силіконову форму або готувати порційно в маленьких формочках для маффінів. Випікаємо суфле протягом 30 хвилин.

Порада. Рибне суфле можна подати з овочами або рисом. Овочі слід красиво фігурно нарізати і відварити, а потім подавати до столу - діти їстимуть рибне блюдо з величезним задоволенням.

Рецепт готування суфле для маленьких дітей

Рибне суфле з яєчним білком - поради кухарів

400 грамів рибного філе
3 яєчні білки
120 мілілітрів молока
100 грамів м'якушки білого хліба
Приправи для риби, сіль

Як же правильно приготувати наше блюдо, дивимося нижче:

Приготування маси для суфле. Обережно відокремлюємо білки від жовтків, розділяючи їх в 2 різні ємності. Білки відправляємо охолоджуватися в холодильник, а жовтки використовуємо для приготування інших страв - в
суфле вони не підуть.

М'якоть білого хліба звільняємо від корок і заливаємо молоком. Рибне філе перевіряємо на наявність кісток і подрібнюємо в м'ясорубці разом з булкою, вимоченої в молоці. Приправляємо все спеціями і сіллю.

Охолоджений білок збиваємо міксером до появи стійкої піни. Починаємо збивати на низьких швидкостях, поступово збільшуючи. Збиті білки поступово і дуже акуратно вводимо в рибний фарш, перемішуючи дерев'яною лопаткою.