Я знаю, як цікаво представити простий бісквітний рулет з кремом: в дуже оригінальному і барвистому оформленні - це справжній витвір мистецтва, що захоплює дух! З першого погляду здається, що його нереально приготувати самому. Але! Всього лише трохи вашого часу - і шедевр буде у вас на столі! Повірте, все будуть в захваті від такого домашнього бісквітного рулету! Приєднуйтесь: у вас все вийде!
Складові:
- яйця - 5 штук;
- борошно - 130 грам;
- цукор - 120 грам;
- сіль - щіпка.
- вершкове масло - 150 грам;
- варена згущене молоко - 180 грам;
- консервована вишня без кісточки - 100 грам.
- цукор - 65 грам;
- вода - 85 мілілітрів.
Для малювальної маси:
- яєчний білок - 1 штука;
- цукор - 30 грам;
- вершкове масло - 30 грам;
- борошно - 40 грам (1 столова ложка з великою гіркою);
- харчові барвники (червоний, жовтий, зелений).
Обладнаний бісквітний рулет з кремом. покроковий рецепт
- Приготування малювальної маси: збиваємо білок 1 яйця, поступово додаємо цукор, доводимо все до стійкої піни. Після додаємо добре розм'якшене (кімнатної температури) вершкове масло і знову трохи збиваємо. Всипаємо просіяне борошно і збиваємо на середніх оборотах до однорідності.
- Ділимо масу на 3 нерівні частини: в найменшу додаємо зелений барвник і добре розмішуємо, щоб маса стала однотонної, в середню масу - жовтий барвник, і в найбільшу частину додаємо червоний барвник. Барвники краще використовувати гелеві, тому що вони надають більш насичений колір, і тісто забарвлюється рівномірно.
- Забарвлену масу перекладаємо в кондитерські мішки з тонким наконечником, або можна перекласти в щільний поліетиленовий пакет і відрізати куточок.
- Щоб майбутні квіточки вийшли рівними і однаковими, необхідно підготувати трафарет з малюнками у вигляді квіток. Такий трафарет можна намалювати вручну або за допомогою малювальних програм на комп'ютері, а після роздрукувати на принтері. Діаметр таких квіточок приблизно 4 сантиметри.
- Пергаментний папір, змащену вершковим маслом, вистилає на деко. Якщо у вас пергамент високої якості і на дотик дуже гладкий, як промаслений, то в цьому випадку його можна вже не змащувати. Підкладаємо трафарет під пергаментний папір так, щоб видно було рисунок.
- За трафаретом наносимо малювальну масу на пергамент у вигляді квіточок: серединка жовтий колір, пелюстки червоним - і робимо окремі зелені крапельки. Заповнюємо такими квітами приблизно половину дека, орієнтуючись на те, що це буде йти на зовнішню частину рулету.
- Акуратно переносимо пергамент разом з квітами на піднос і відправляємо в морозильну камеру: приблизно на 20 хвилин.
- Покрокове приготування бісквітного тіста. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо, додаємо дрібку солі, поступово всипаємо цукор і доводимо до стійких піків.
- Після по одному жовтку додаємо до білків, не припиняючи збивати. Додаємо в 2-3 підходу просіяне борошно і збиваємо до однорідності, тільки збивайте недовго, щоб не зруйнувати легкість тесту.
- Розстеляємо пергаментний папір разом із замороженими квітами знову на деко і зверху виливаємо бісквітне тісто, розрівнюємо лопаткою.
- Випікаємо 20-25 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці.
- Приготування сиропу для просочення: в каструлю висипаємо цукор, заливаємо водою (за рецептом), ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.
- З готового гарячого бісквіта відділяємо пергаментний папір і викладаємо його на змочений в холодній воді і добре віджатий рушник (кладемо квітками вниз). Звертаємо бісквіт разом з рушником в рулет (це робимо досить швидко, щоб тісто не початок тріскатися і кришитися). Також починаємо згортати з боку, де немає квіточок. Ми залишаємо все до повного охолодження.
- Готуємо крем: м'яке вершкове масло збиваємо до білого, додаємо варене згущене молоко і доводимо до пишної однорідної маси.
- Остиглий бісквіт розгортаємо, рясно просочуємо сиропом і рівномірно наносимо крем. По внутрішньому краю викладаємо консервовані вишні без кісточки (я беру їх з вишневого варення), і все згортаємо в рулет.
- Обмотуємо рулет харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 3-4 години, щоб він добре просочився і застиг.
Бісквітний рулет виходить красивим, оригінальним і дуже ніжним - це відмінний варіант десерту для святкового столу. Все просто здивуються захоплення! Рулет з начинкою з масла і згущеного молока найкраще розкриває свій смак при кімнатній температурі, тому перед подачею заздалегідь дістаньте його з холодильника. Замість квіточок можна придумати різні зірочки, завитки, бантики. Фантазуйте разом з «Дуже смачно» - і дивуйте своїх близьких оригінальними і смачними, а найголовніше - простими стравами, які легко приготувати вдома. Смачного!