Вітання всім!
Трошки передісторії: давно хотів собі купити ножі на кухню, тому що готувати люблю і межа моїх мрій був набір wusthof або zwilling, доларів так за 200, але зовсім випадково натрапив на даний форум і в підсумку витрачено трохи більше ніж 200 $ спочатку на ножі, потім з'ясувалося що на простих дошках вони не ріжуть, та й з іншими ножами вони лежати не хочуть і подавай їм магнітний тримач. І на даний момент маємо Misono 440 Gyuto 210mm (це був перший і мабуть не найвдаліше придбання), Deba 180mm Ichimonji Kichikuni і GINGA Swedish Stainless Petty Knife 150mm. Поки задоволений. І ось до суті питання обробив рибу і пішов мити ніж, а він вислизнув з рук і вдарившись об раковину обламав кінчик, зовсім небагато обламалося, але неприємно. Я так розумію, що потрібно сточити трохи обух не чіпаючи ріжучу кромку, а ось чим сточити не знаю, не напильником ж. Проясніть будь ласка з цього моменту, як фото прикріпити поки не розумію, як зрозумію відразу викладу.
P.S. вибачте за так багато буків.
quote: Originally posted by Gorga60:
Проясніть будь ласка з цього моменту, як фото прикріпити поки не розумію, як зрозумію відразу викладу
Берете звичайний радянський алмазний брусок подрібніше і повільно без натиску з обуха прибираєте зайве
Займає 5 хвилин максимум - я і на ВГ-10 і на Аогамі і на чому тільки цього не робив. Результат - хрін відрізниш від нового)) Головне з обуха а не з РК.
Чи не турбуйтеся - це все нісенітниця.
Кінчик звичайно від Петті відламався? ))
багато відламало то, а то може пару сантиметрів відразу?
quote: Originally posted by Clayshooter:
Берете звичайний радянський алмазний брусок подрібніше і повільно без натиску з обуха прибираєте зайве
Займає 5 хвилин максимум - я і на ВГ-10 і на Аогамі і на чому тільки цього не робив. Результат - хрін відрізниш від нового)) Головне з обуха а не з РК.
Чи не турбуйтеся - це все нісенітниця.
+100. Був Гюто став сантоку.)))
У Спайдерко є пару брусків з пазом - ставите уламок в паз і вперед.
на наждачкою, потихеньку з боку обуха сточити і всіх делов.
А в господарському магазе реально знайти алмазний брусок, а то замовляти і чекати цю зовсім нескладну річ не хочеться. Відламано трохи, як раз набратися досвіду для початку вистачить)))
У господарському будь брусок з великим зерном купити, або можна надфіль алмазний. Після них працювати на наждачним папері - номера 400,600,1000, рухатися в одному напрямку вздовж і стосуватися тільки обухом. Не забудьте заклеїти всю поверхню клинка паперовим малярським скотчем, а то поріжетеся і клинок абразивної пилом подряпані.
Дякуємо! Результат викладу.
quote: Originally posted by Zuzamod:
з великим зерном купити
Велике зерно добре при обдирання сокир зубил і т.д.
При роботі з подібними клинками воль обуха алмазні бруски максимум 100 / 80-50 / 40, а в Грито максимум 400 - на малих площах знімання велике зерно не ефективно можуть піти відколи.
Купіть шліф. коло з шкурки не нижче Р80, покладіть на стіл і поводите по ньому обухом стежачи за тим, щоб ризики були вздовж обуха і не сильно натискаючи.
Шукаю брусок 100 / 80-50 / 40, не хочу на шкірці.
50/40 - буде норм. Потім можна на шкірці дрібної і буде як нови!
У мене 100 / 80-50 / 40 один запечатаний навіть лежить з шкіряним ременем. Але купував ще давно за 1200. Якщо кому треба за 1200 і віддам. Тільки забрати на ВДНГ або Коньково в свята.
quote: Вот такой знайшов, підійде?
Звичайно. Саме такий (або схожий) і використовую.
10 хвилин неспішно повозюкать уздовж обуха (не сильно натискаючи) і все.
quote: Originally posted by Gorga60:
А в господарському магазе реально знайти алмазний брусок, а то замовляти і чекати цю зовсім нескладну річ не хочеться. Відламано трохи, як раз набратися досвіду для початку вистачить)))
Ну що, вийшло? Судячи з фото 5 хвилин роботи. Результат в студію! ))
Якщо ти в Москві, то приїжджай на ВДНГ або Коньково - я за 10 хвилин швидше пошти зроблю)) Безкоштовно, зрозуміло.
На жаль до Москви мені 750 км.
quote: На жаль до Москви мені 750 км.
Ну тоді чекаємо брусочки
У будь-якому випадку не треба робити трагедію. Якого-небудь Мр.Іту або дугою швидкоріз. хоча і порошок легко на алмазах сточується по обух. Але було б шкода ніж за 300-400 доларів.
Рекомендую нативних японців у виконанні куроучі (чорні такі з окалиною) по 50 баксів з Ракутен (в середньому). Я вже давно тільки такими і користуюся. Є дофіга гідних ножів по 20-30 баксів. За 100 бачей можна вже YOшікане замовляти, щоправда чекати треба 3-13 місяців.
Тому більше позитиву.
Так ну, не ніякої трагедії. А якщо не складно киньте будь ласка посилання подивитися і на куроучі і на YOшікане. Може ще чого-небудь захочеться)))
Так що є з чого вибирати.
Ось що вийшло, заточив папір ріже, волосся голить)))
Або трохи плавніше треба?
Так нама. Тепер можете готувати бутерброди з волосся і паперу.
Ну спасибі на доброму слові