- ознайомитися з нормами природного убутку плодоовочевої продукції при тривалому зберіганні;
- освоїти методику розрахунку величини природного убутку при зберіганні плодів, овочів і картоплі;
- визначити фактичне списання природного убутку і наднормативні втрати плодоовочевої продукції при зберіганні.
Довідка. Зменшення маси за рахунок природного убутку при тривалому зберіганні плодоовочевої продукції в сховищах різного типу розраховується на середньомісячний залишок, який встановлюється за формулою:
Х = (1/2 О1 + О11 + О21 + 1/2 О1с). 3,
Де Х - середньомісячний залишок продукції, т або кг;
О1 - залишок на 1-е число місяця, т або кг;
О11 - залишок на 11-е число місяця, т або кг;
О21 - залишок на 21-е число місяця, т або кг;
О1с - залишок на 1-е число наступного місяця, т або кг.
Втрати маси плодоовочевої продукції за місяць визначаються як добуток середньомісячного залишку і норми природного убутку за даний місяць, поділений на 100. Остаточний розмір зменшення маси продукції за весь період зберігання (інвентаризаційний період) за рахунок природного убутку визначається як сума щомісячних нарахувань. Попереднє списання природного убутку не дозволяється.
Списанню підлягає маса плодоовочевої продукції в межах фактичної недостачі, але не вище розрахованої за нормами природного убутку.
Норми природного убутку встановлюються на стандартні свіжі овочі і плоди при зберіганні продукції в тарі і без тари. У норми природного убутку не входять втрати, що утворюються внаслідок пошкодження тари, а також брак і відходи, отримані при зберіганні і товарної обробки. Абсолютні відходи - це зіпсована продукція. Вони зважуються і списуються за актом.
Завдання. Вирішіть виробничу ситуацію.
Інвентаризаційна комісія перевірила результати зберігання плодоовочевої продукції в типовому комбінованому охлаждаемом сховище (холодильнику) місткістю 1000 т. В таблиці проведені результати роботи інвентаризаційної комісії.
Примітка: в таблиці розрахована максимально можлива до списання природне зменшення продукції.
Підлягає списанню маса продукції (найменування) ____________________ в такій кількості:
абсолютний відхід ________________ т
технічний брак _________________ т
Фактичну нестачу _________________ т
Підлягає списанню маса _________ т за нормами природного убутку.
Якщо розрахункова величина природного убутку в сумі з браком і відходами перевищує розмір недостачі продукції, то списується не вся природне зменшення, а її частина. Фактичне списання природного убутку становить - ________________ т.
Якщо ж розмір фактичної недостачі перевищує суму величин природного убутку і втрат за актами списання відходів, то це перевищення є невиправданою нестачею (наднормативної зменшенням маси) продукції в кількості - ____________ т.
Зробити відповідні висновки.
Норми природного убутку картоплі, овочів і плодів
в охолоджуваних сховищах,%