Корисні властивості обліпихи
Загальні відомості про лікувальний рослині
● У Росії це чудо-ягоду стали вирощувати більше 150 років тому. Зараз обліпиху можна зустріти на садових, присадибних і дачних ділянках. У Бурятії і на Алтаї влаштовані величезні плантації обліпихи, вирощуючи її для промислових і лікувальних потреб. Чому ягоди обліпихи називають «природною коморою здоров'я»? Це пов'язано з тим, що в них виявлено понад ста біологічно активних речовин, в тому числі: жирні і органічні кислоти, вітаміни (E, K, C, B₁, B₂, B₆, B₁₂, фолієва кислота), флавоноїди, сполуки фенолу, пектинові і дубильні речовини, фітонциди, серотонін, який забезпечує радіаційний захист організму.
● У маслі обліпихи виявлено велику кількість стеринів, що перешкоджають засвоєнню холестерину організмом людини. В результаті чого народна медицина рекомендує застосування обліпихи для лікування і профілактики атеросклерозу. У плодах рослини дуже мало цукру (не більше 3,5%), але це навряд чи можна вважати недоліком, оскільки обліпиху можуть вживати навіть хворі на цукровий діабет.
● Кора обліпихи містить значну кількість серотоніну, який цілюще впливає на центральну нервову систему і пригнічує ріст клітин злоякісних новоутворень. Листя багате урсоловой, олеанолової і аскорбінової кислотами. Найбільший інтерес до обліписі, як дуже цінного і в той же час недорогому продукту, став виявлятися в Росії і країнах СНД, починаючи з 70-х років минулого століття. Зараз препарати обліпихи вільно можна придбати за мізерну ціну в будь-якій аптеці. Користуються попитом масло обліпихи, «Гипозоль» і «Олазоль», які широко застосовуються для лікування різних захворювань, в тому числі опіків і обморожень.
"Це цікаво! Вчені китайського університету в Пекіні довели, що флавони, що містяться в обліписі, відіграють значну роль в електрофізіології клітин серця і допомагають при аритмії »
Народні методи лікування із застосуванням обліпихи
● У Стародавній Греції для позбавлення від шлункових і шкірних захворювань, хвороб суглобів з успіхом застосовувалися відвари листя і молодих пагонів обліпихи. Народна медицина сучасності застосовує сік обліпихи, листя і кору для лікування різних недуг: подагри. ревматизму, шлунково-кишкових захворювань. Сік, отриманий з ягід рослини, цілюще як засіб, що зміцнює кровоносні судини. що стимулює травлення, загоює рани, що надає протимікробну дію проти різних збудників інфекційних захворювань, що надає неперевершене вплив на роботу печінки. Додаю кілька рецептів.
● Сечокам'яна хвороба. Змішайте три склянки соку обліпихи, дві ложки меду, півсклянки настою листя м'яти і один стакан кип'яченої води. Пийте по одній склянці на добу, ліки зберігайте в холодильнику, щоб не скисло.
● Застуда і грип. Столову ложку подрібнених гілочок обліпихи залийте двома склянками окропу і кип'ятіть під кришкою 20 хвилин. Дайте настоятися дві години на вкутаним вигляді (рушником). Пийте дрібними ковтками перед сном.
● Особливу цінність обліпиха проявила для лікування патологічних наслідків у жінок в період клімаксу під час гормональної перебудови, коли різко ослабла активність жіночих статевих гормонів. Беручи ягоди рослини, жінка позбудеться від депресії і у неї підніметься життєвий тонус. Методика лікування така. За кілька днів до початку чергової менструації слід приймати на ніч по 20-30 крапель аптечної настоянки пустирника і одночасно є ягоди обліпихи, перетерті з медом або цукром, або пити сік.
● В офіційній та народній медицині широко застосовується масло обліпихи - дуже цінний лікувально-профілактичний препарат. Воно має бактерицидну, протизапальну і болезаспокійливу дію, сприяє загоєнню пролежнів, ран, обморожень, екземи та опіків. Масло прискорює регенерацію тканин у хворих з променевими ураженнями шкіри, хімічними і термічними опіками, трофічними виразками. виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки, виліковує пульпіт і стоматит, фарингіт і ларингіт. травми.
● Масло обліпихи застосовують також для лікування очних хвороб: променевих опіків і дефектів рогівки, кон'юнктивіту. Лікарі дерматологи рекомендує його використання для лікування шкірних хвороб і посилення росту волосся. Як бактерицидний препарат масло застосовується при різних інфекційних захворюваннях. Активні речовини, що містяться в масло обліпихи, полегшують стан хворого при прийомі хіміопрепаратів для лікування злоякісних пухлин, благотворно впливають на стан ясен, зубів, слизової оболонки порожнини рота.
● Широке застосування знайшло використання обліпихової олії в гінекології для лікування кольпіту. вагинита, ерозії шийки матки, ендоцервіциту. Лікування полягає в тому, що після чергового спринцювання вводять тампон, змочений в маслі. Тампон міняють щодня, курс - два тижні, повторний курс через місяць. В процесі лікування можна вживати всередину ягоди, настої і відвари обліпихи.
Як в домашніх умовах приготувати масло обліпихи
● Найпростіший спосіб. Розтерти дерев'яним товкачем в емальованому посуді підготовлені ягоди обліпихи, віджати сік і злити його в скляний посуд, залишити на добу. На ранок зніміть з поверхні відстояного соку масло: з 1 кг обліпихи можна отримати близько 80 грам масла. Зберігайте ліки в холодильнику з щільно закривається кришкою.
● Другий більш складний спосіб. Промийте дозрілі ягоди і протріть через сито. Висушіть залишилися насіння з лушпинням і зберігайте в темному сухому місці. Протерту масу нагрійте на плиті до 90 градусів і розлийте по скляних банках, потім закатати бляшаними кришками. Приблизно через два місяці вміст банок розділиться на два шари. Зніміть акуратно черпаком верхній шар масла і перелийте його в каструлю, додайте туди висохлі шкірку і насіння, що залишилися після віджимання соку. Прокип'ятіть соняшникова нерафінована олія з розрахунку 500 г на 1 кг пасти обліпихова. Залийте маслом пасту-лушпиння і помістіть отриману суміш в духовку. Томіть, періодично помішуючи, дві доби при температурі не вище 70 градусів. Відфільтруйте масло через марлевий мішечок. Ліки готові до вживання.
Кулінарні рецепти з обліпихи
● Ягоди обліпихи знайшли широке застосування в кулінарії для виготовлення соку, джему, варення, сиропу, киселю, желе, повидла, мармеладу, пюре, начинки для цукерок, а також для ароматизації і збагачення вітамінами овочевих і фруктових консервів. Застосовують також при створенні особливого сорту хліба, як пряної приправи для м'ясних і рибних страв. Найцікавіше те, що корисні якості обліпихи зберігаються в будь-якому вигляді - заморожування, засахаривании, в желе, пастили і ін.
● Засахаренная обліпиха. Ягід обліпихи і цукру по 1 кг. Переберія плоди, промийте під проточною холодною водою, обсушити на полотняній серветці тонким шаром. Пересипьте їх цукром в емальованому посуді, перемішайте рівномірно і перекладіть в скляні банки ємністю по півлітра, заповнюючи 4/5 обсягу. Посипте зверху цукром. Закрийте банки пергаментним папером, зав'яжіть і зберігайте в холодильнику.
● Джем. Цукор - 2 кг. Обліпиха - 1 кг. Ретельно перетріть з цукром у співвідношенні 1: 2 промиті і обсушені свіжі ягоди. У прохолодному темному місці такий джем може зберігатися кілька років. Ви можете скоротити кількість цукру вдвічі, але при цьому джем доведеться зберігати в холодильнику, щоб уникнути бродіння і закисання.
● Пюре. 1 кг плодів обліпихи і 700-800 грам цукру. Прогрійте ягоди до м'якості в духовці або на пару і протріть їх через сито. Додайте цукор в пюре, ретельно перемішайте і млоїте на слабкому вогні або на водяній бані до 85˚С протягом п'яти хвилин. Розкладіть в стерилізовані гарячі банки і відразу ж закатати. Зверніть увагу, щоб під кришкою не залишилося повітря.
● Пюре з яблук і обліпихи. Яблук - 400 г, ягід обліпихи - 1 кг, цукру - 700 г, ¼ склянки води. Наріжте часточками яблука, помістіть їх в емальовану каструлю, долийте воду і прогрійте до розм'якшення, потім протріть гарячими через друшляк або сито. Прогрійте до м'якості ягоди обліпихи в духовці або на пару і також протріть через сито. Додавши цукор, ретельно змішайте, розкладіть по банках і простерилизуйте на водяній бані 15-20 хвилин і відразу ж закатати.
● Обліпиховий сік. Подрібніть ягоди на комбайні або вручну (не допускаючи контакт із залізом і алюмінієм). Додайте по одній склянці гарячої води на кожен кілограм маси, розмішайте і відкладіть на півгодини. На пресі або вручну відіжметься сік. Нагрійте до 70˚С, потім процідіть через дрібне сито або тканину. Розлийте по пляшках або банкам і пастеризують в гарячій воді (85˚С) 8-10 хвилин або в окропі 3-4 хвилини. Сік застосовуйте в якості напівфабрикату для приготування киселів, желе, сиропу і для підкислення інших продуктів. Можете також додати цукор або соки некислих сортів яблук, ірги, груші, аронії.
● Обліпихова пастила. Вичавки, що залишилися після приготування соку, залийте водою, доведіть до кипіння і, пропустивши через м'ясорубку, перекладіть в каструлю; додайте цукрового піску по 500 грам на кілограм обліпихова вичавки і Уваров до отримання потрібної густоти. Після охолодження, розкачайте шаром завтовшки приблизно один сантиметр, підсушіть на повітрі, наріжте шматочками, обсипте цукровою пудрою і зберігайте пастилу в скляних банках.
● Желе. Для приготування знадобляться 1 стакан плодів обліпихи, ¾ склянки цукру, одна ст. ложка желатину і 4 склянки води. Переберія ягоди, промийте їх і відіжміть сік. Залийте залишилася мезгу гарячою водою і кип'ятіть 8-10 хвилин. Процідіть відвар, розчиніть гарненько в ньому цукор, нагрійте до кипіння, видаліть пінку і додайте желатин. Отриману суміш доведіть до кипіння, з'єднайте з обліпихи соком, розлийте у форми і дайте охолонути - желе готове. Смачного.
● Обліпихова варення. Інгредієнти: 1 кг ягід обліпихи, 1,5 кг цукру і 1,2 л води. Переберія плоди і видаліть з них плодоніжки, промийте проточною водою через друшляк і обсушити тонким шаром на тканині. Залийте гарячим сиропом плоди і залиште на 3-4 години, після чого відокремте їх від сиропу. Злийте сироп і варіть окремо, довівши до кипіння, охолоджують 20-30 хвилин. Залийте знову обліпиху сиропом. Помістіть суміш на плиту і варіть 10 хвилин з моменту закипання на повільному вогні. Розлийте в гарячі простерилізовані сухі банки і закатати бляшаними кришками. Потім охолодіть швидко банки в воді, поступово міняючи її температуру від 60 до 10 градусів, щоб не лопнули банки.
● Домашнє консервування. Інгредієнти: 1,5 кг ягід обліпихи, 1,5 кг цукру. Обліпиху переберіть і видаліть плодоніжки, промийте, відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. Залийте підготовлені плоди гарячим 65% цукровим сиропом (65 г цукру на 100 гр. Води) і залиште на 3-4 години. Злийте сироп і нагрійте його до температури 106-107 градусів, потім дайте трохи охолонути. Занурте в нього обліпиху і на повільному вогні доведіть до готовності.
● Обліпиховий кисіль. Знадобиться стакан ягід, 0,75 склянки цукру і 2 ст. ложки картопляного крохмалю. Очистіть і переберіть плоди, промийте і протріть крізь сито. Залийте гарячу воду в каструлю, помістіть туди цукор і розмішайте. Закип'ятіть отриманий сироп і заваріть розведеним картопляним крохмалем, потім ще раз доведіть до кипіння. У гарячий розчин додайте заготовлене ягідне пюре і добре розмішайте - кисіль готовий до вживання.
"Увага! У обліпихи є протипоказання і обмеження. При серйозних порушеннях імунітету обліпиха може викликати бурхливу алергічну реакцію через великий вміст каротину. Слід застосовувати обліпиху обережно людям з хронічними захворюваннями печінки, підшлункової залози, жовчного міхура і 12 палої кишки (дуоденіт) »
Лікуйтеся на здоров'я і дай вам Бог.